Ποια τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C & E & β-καροτένιο;

Οι βιταμίνες C και E και το β-καροτένιο θεωρούνται όλα αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Η βλάβη των ελεύθερων ριζών μέσα στα κύτταρα μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, τα αντιοξειδωτικά μπορεί να επιβραδύνουν ή να εμποδίσουν την ανάπτυξη καρκίνου. Οι βιταμίνες C και E και το β-καροτένιο διατίθενται ευρέως ως συμπληρώματα, αλλά μερικοί προτιμούν να τρώνε φρούτα και λαχανικά πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

μην τη συνθέτετε εσωτερικά. Το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου δηλώνει ότι η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης C για μη αρσενικό ενήλικα αρσενικά είναι 90 mg. Άλλοι ερευνητές, κυρίως ο Δρ Linus Pauling, συνιστούσαν ημερήσιες ποσότητες από 1, 000 έως 3, 000 mg βιταμίνης C για ενήλικες.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή, σε αντίθεση με τη βιταμίνη C και μια μικρή ποσότητα αποθηκεύεται στο σώμα μας. Εκτός από το να είναι αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε είναι σημαντική για την προστασία των κυτταρικών μεμβρανών καθώς και για τη διατήρηση της βιωσιμότητας του δέρματος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των νεύρων, των μυών και των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Γενικά, η βιταμίνη Ε προέρχεται από έλαια και ξηρούς καρπούς. Σύμφωνα με την Εγκυκλοπαίδεια Τροφίμων, το ηλιέλαιο είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης Ε, προσφέροντας περίπου 49 mg βιταμίνης ανά 100 g του πετρελαίου. Το έλαιο βαμβακιού παράγει 43 mg βιταμίνης Ε ανά 100 g ελαίου, 40 mg φουντουκιού, φουντούκια και αμύγδαλα περίπου 25 mg, φύτρο σιταριού και κραμβέλαιο περίπου 22 mg, φυστικέλαιο 10 mg, γλυκοπατάτα περίπου 5 mg και αβοκάντο περίπου 3 mg.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο

Η βήτα-καροτίνη θεωρείται πρόδρομος της βιταμίνης Α και κύριας πηγής μαζί με την ρετινόλη. Το βήτα-καροτένιο μετατρέπεται σε ρετινόλη και αποθηκεύεται στο ήπαρ. Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή και παίζει σημαντικό ρόλο στην υγιή όραση, τη διατήρηση υγιούς δέρματος και τη διατήρηση των οστών και των δοντιών.

Η βήτα-καροτίνη βρίσκεται συνήθως σε σαρκώδη λαχανικά χρώματος πορτοκαλιού όπως καρότα, γλυκοπατάτες και μαρμελάδες.Στην πραγματικότητα, τα καρότα είναι η πλουσιότερη πηγή βήτα-καροτίνης, που περιέχει 8, 000 mcg ανά 100 g καρότου. Η γλυκιά πατάτα και η κόκκινη πιπεριά περιέχουν περίπου 4 000 mcg, σπανάκι και βρασμένα kale περίπου 3, 500 mcg, κακάο 2, 500 mcg, μάνγκο 1, 400 mcg και βερίκοκα περίπου 1, 200 mcg β-καροτίνης ανά 100 g φρούτων.