Vegemite Πληροφορίες για τη διατροφή

Το Vegemite είναι ένας τύπος αλμυρού εκχυλίσματος ζύμης, που καταναλώνεται συχνά σε κράκερ, τοστ ή σε σάντουιτς, ειδικά στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, όπου προέρχεται. Παρόμοια με το βρετανικό Marmite, το Vegemite έχει μια πιο ήπια γεύση και μια μυρωδιά που περιγράφεται μερικές φορές σαν παρόμοια με τη σάλτσα σόγιας. Το Vegemite είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικό, με μερικά από τα υψηλότερα επίπεδα βιταμινών Β από οποιοδήποτε φαγητό ανά μερίδα.

Βίντεο της Ημέρας

Περιγραφή

Το Vegemite είναι μια παχιά πάστα με σκούρο κοκκινωπό χρώμα και λαμπερή εμφάνιση όταν εξαπλωθεί. Είναι φτιαγμένο από τη ζύμη σπατάλης του ζυθοποιού που προκύπτει από τη διαδικασία παραγωγής μπύρας. Όταν η ζύμη καταναλώνει όλα τα σάκχαρα στην μπύρα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, καταλήγει και αφαιρείται. Στη συνέχεια η νεκρή ζύμη πλένεται και θερμαίνεται σε νερό. Καθώς τα κύτταρα των ζυμών πεθαίνουν απελευθερώνουν θρεπτικά συστατικά. Το νερό στη συνέχεια περιστρέφεται σε μια μεγάλη φυγόκεντρο για να αφαιρέσει τα κύτταρα ζύμης. Αυτό που παραμένει μειώνεται και συγκεντρώνεται, καρυκεύεται και συσκευάζεται προς πώληση ως Vegemite.

Στοιχεία

Σύμφωνα με το USDA, μια τυπική σερβίρισμα Vegemite, ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού., ζυγίζει περίπου 6 g, συνολικά. Η πρωτεΐνη παρέχει περίπου 1,7 g ανά μερίδα, ενώ μόλις κάτω από 1 g προέρχεται από υδατάνθρακες, με μέρος αυτού του μέτρου να είναι ζάχαρη. Δεν υπάρχουν αξιόλογες ποσότητες λίπους σε μια δόση Vegemite. Το υπόλοιπο αποτελείται από άλλα θρεπτικά συστατικά και νερό.

Θερμιδική αξία

Μια μερίδα Vegemite παρέχει περίπου 9 θερμίδες. Περίπου 5 θερμίδες προέρχονται από πρωτεΐνες, με υδατάνθρακες που αποτελούν τις υπόλοιπες θερμίδες. Η ίδια μερίδα παρέχει λιγότερο από το 1% της συνολικής ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης για τον μέσο ενήλικα.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Αρκετές βασικές βιταμίνες είναι επίσης διαθέσιμες σε μια μερίδα Vegemite. Θιαμίνη στα 0,5 mg και φυλλικό οξύ σε 0,1 ή 50% κάθε μία από τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις είναι οι υψηλότερες ποσότητες. Η επάλειψη περιλαμβάνει επίσης νιασίνη σε 2,5 mg και ριβοφλαβίνη σε 0,43 mg σε 25% έκαστη. Μία μερίδα περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία των μετάλλων σιδήρου, καλίου, ψευδαργύρου και σεληνίου.

Προειδοποίηση

Το Vegemite είναι υψηλό σε νάτριο. Αρχικά με περιεκτικότητα σε αλάτι 10%, το ποσό από τότε έχει μειωθεί σε περίπου 8%, συνολικά. Ένα 1 κουταλάκι του γλυκού. η μερίδα Vegemite περιέχει πάνω από 10 τοις εκατό της συνολικής συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μπορεί να αποφασίσουν να παραιτηθούν από το Vegemite ως μέρος της διατροφής τους.