Ψήνεται σκόρδο διατροφικές πληροφορίες

Το γλυκό και αρωματικό ψημένο σκόρδο όχι μόνο έχει μεγάλη γεύση, αλλά έχει και πολλά διατροφικά οφέλη. "Οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το σκόρδο είναι σημαντικό και έχει οφέλη για την υγεία για αιώνες, "Λέει ο καθηγητής περιβαλλοντικής επιστήμης και βιολογίας David W. Kraus από το Πανεπιστήμιο της Αλαμπάμα." Ακόμη και οι Έλληνες θα έφερναν σκόρδο στους αθλητές τους πριν συναγωνιστούν στους Ολυμπιακούς αγώνες. "

< Το βίντεο της ημέρας

Τα αντιοξειδωτικά

Το ψημένο σκόρδο περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του σώματος από βλάβες. Σύμφωνα με το Medical University του Maryland, τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν σωματίδια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες σώμα και αύξηση λόγω en τοξίνες του περιβάλλοντος, όπως καπνός τσιγάρων, ατμοσφαιρική ρύπανση και υπεριώδες φως. Με τον καιρό αυτά τα σωματίδια μπορούν να αλληλεπιδράσουν αρνητικά με το γενετικό υλικό και να βλάψουν τις κυτταρικές μεμβράνες. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν επίσης να συμβάλουν στη διαδικασία γήρανσης και να διαδραματίσουν ρόλο στην ανάπτυξη συνθηκών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο σκόρδο μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση ή την πρόληψη της προοδευτικής βλάβης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.

Πρόληψη του καρκίνου

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, τα θρεπτικά συστατικά και στα πρώιμα και μαγειρεμένα σκόρδα μπορεί να έχουν αντικαρκινικά οφέλη. Διάφορες δημογραφικές μελέτες που αναφέρθηκαν από το NCI έδειξαν ότι η αυξημένη πρόσληψη σκόρδου οδηγεί σε μειωμένο κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως καρκίνοι του παχέος εντέρου, πάγκρεας, στομάχι, οισοφάγο και στήθος.

Προτάσεις

Το NCI σημειώνει ότι οι βολβοί σκόρδου για τεμαχισμό, θραύση ή καταστροφή παράγουν allicin, ένα ενεργό συστατικό που σχηματίζει βιοδραστικές ενώσεις. Λάβετε αυτό υπόψη κατά το ψήσιμο του σκόρδου και ελαφρώς συνθλίψτε τους λαμπτήρες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού ή άλλο σκεύος πριν ψήσετε. Ο Kraus σημειώνει επίσης ότι πρέπει να συνθλίβετε τους λαμπτήρες σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε τους να καθίσουν για περίπου 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Η αντίδραση του ενζύμου που ενεργοποιείται με την παραμονή σε θρυμματισμένο σκόρδο ενισχύει τις υγιείς ενώσεις του σκόρδου, λέει ο Kraus.

Προειδοποίηση

Σύμφωνα με το NIH, η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να αυξήσει ή να παρατείνει την αιμορραγία. Εκείνοι με αιμορραγικές διαταραχές θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν γιατρό για να εξασφαλίσουν ότι το σκόρδο δεν θα επιδεινώσει την κατάστασή τους και οι άνθρωποι θα πρέπει να αποφύγουν το σκόρδο για τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν από οποιαδήποτε χειρουργική επέμβαση. Τα άτομα με προβλήματα στο στομάχι ή στην πέψη πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά, καθώς το σκόρδο μπορεί να ερεθίσει το γαστρεντερικό σωλήνα.Τέλος, το σκόρδο μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων, όπως τα φάρμακα για τον ιό HIV και το AIDS, τη σακουιναβίρη, την ισονιαζίδη, τη βαρφαρίνη και κάποια χάπια ελέγχου των γεννήσεων. Εάν παίρνετε συνταγογραφούμενα φάρμακα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να μάθετε για πιθανές αλληλεπιδράσεις φαρμάκων.