Διατροφική αξία των αυγών Benedict

Εάν κάνατε ποτέ να συγχέετε όλες τις καθημερινές συνιστώμενες ποσότητες πρωτεΐνης, λίπους, χοληστερόλης, θερμίδων και αλατιού σε ένα γεύμα, θα μπορούσε να επιλέξει να φάει μια μερίδα των αυγών Benedict. Παραδοσιακά, τα αυγά Benedict αποτελείται από τοστ, ζαμπόν, αυγά και σάλτσα Hollandaise. Για να κάνετε αυτή την επιλογή φαγητού ελαφρώς πιο υγιεινή, μπορείτε να επιλέξετε να αντικαταστήσετε τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επιλογές για μερικά από τα συστατικά πάχυνσης, ιδιαίτερα το βούτυρο στη σάλτσα Hollandaise.

Βίντεο της Ημέρας

Χοληστερόλη

Η συνολική ποσότητα χοληστερόλης στα αυγά Benedict εξαρτάται από την ποσότητα των αυγών και του βουτύρου που χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα Hollandaise. Οι περισσότερες συνταγές τεσσάρων έως έξι μερίδων απαιτούν τρεις έως τέσσερις κρόκους αυγών και ένα έως δύο μπαστούνια βουτύρου. Οι κρόκοι αυγών περιέχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, περίπου 215 mg ανά αυγό. Το βούτυρο περιέχει επίσης ένα υψηλό επίπεδο χοληστερόλης, ένα stick που έχει 243 mg χοληστερόλης. Μια τυπική συνταγή κρόκου με τρεις έως τέσσερις αυγούς της σάλτσας Hollandaise χρησιμοποιώντας δύο μπαστούνια βουτύρου θα αποδώσει 888 mg έως 1, 103 mg συνολική χοληστερόλη ή περίπου 222 έως 275 mg χοληστερόλης ανά 1/4 φλιτζάνι σερβίρισμα. Προσθέστε σε αυτό τα 215 mg χοληστερόλης στο ωάριο και τα 13 mg χοληστερόλης που βρίσκονται συνήθως σε μια φέτα καναδικού μπέικον και καταλήγετε με συνολικά περίπου 450 mg έως 500 mg χοληστερόλης ανά μερίδα. Η συνολική συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης για έναν υγιή ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 mg ημερησίως.

Πρωτεΐνη

Αυγά Το Benedict περιέχει πρωτεΐνες από διάφορες πηγές. Τα κλασικά αυγά Benedict περιλαμβάνουν μια φέτα καναδικού μπέικον. Ωστόσο, άλλα κρέατα που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν ζαμπόν, μπέικον, pancetta και prosciutto. Όλα περιέχουν περίπου 5 g πρωτεΐνης ανά φέτα. Τα αυγά περιέχουν επίσης πρωτεΐνη, περίπου 6 γραμμάρια ανά αυγό. Επειδή η σάλτσα Hollandaise γίνεται με τρία έως τέσσερα αυγά, αυτό θα έχει και κάποια πρωτεΐνη, περίπου 4 έως 6 g ανάλογα με τη συνταγή. Το ψωμί παρέχει επίσης κάποια πρωτεΐνη. Τα αγγλικά μαϊντανά περιέχουν περίπου 5 g πρωτεΐνης ανά muffin. Επομένως, μία δόση των αυγών Benedict περιέχει περίπου 21 g πρωτεΐνης. Αυτό είναι σχεδόν το ήμισυ της καθημερινής σας πρωτεϊνικής απαίτησης.

Νάτριο

Τα αυγά Benedict περιέχουν αρκετά λίγο νάτριο. Το νάτριο προέρχεται από το ψωμί, τα αυγά και ιδιαίτερα το κρέας. Μια φέτα καναδικού μπέικον, ζαμπόν ή προσούτο περιέχει περίπου 350 mg νατρίου. Τα αγγλικά μαϊντανά περιέχουν 246 mg νατρίου, παρόμοια με τις φρυγανιές. Τα αυγά περιέχουν 65 mg νατριούχο το καθένα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι με τη σάλτσα Hollandaise, κάθε μερίδα αυγών Benedict περιέχει περίπου δύο αυγά, που προσθέτει περίπου 130 mg νατρίου. Χωρίς προσθήκη επιπλέον αλατιού, η συνολική ποσότητα νατρίου ανά μερίδα ισούται με περίπου 726 mg. Οι Οδηγίες Διαιτησίας του 2010 για Αμερικανούς καθώς και το Ινστιτούτο Ιατρικής συνιστούν ότι οι υγιείς ενήλικες να περιορίζουν το νάτριο σε όχι περισσότερο από 1, 500 mg έως 2, 300 mg ημερησίως.Έτσι, η συνολική ποσότητα νατρίου σε μία μερίδα αυγών Benedict είναι περίπου το ήμισυ του ημερήσιου συνιστώμενου ποσού.

Λίπος

Τα αγγλικά μαϊντανέ και οι γαρνιτούρες περιέχουν πολύ λίπος, μεταξύ 1 και 2. 5 γρ. Τα αυγά περιέχουν 4,5 g λίπους ανά αυγό. Οι διάφορες επιλογές κρέατος για τα αυγά Benedict περιέχουν περίπου 2 g λίπους. Η σάλτσα Hollandaise, ωστόσο, περιέχει σημαντικό μέρος λίπους λόγω του βουτύρου. Υποθέτοντας ότι δύο μπαστούνια βουτύρου και τέσσερα αυγά συμπεριλαμβάνονται σε μια συνταγή τεσσάρων μερίδων, η συνολική ποσότητα λίπους ανά μερίδα σάλτσας Hollandaise θα αντιστοιχούσε περίπου στα 50 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, σημαντικό μέρος των οποίων είναι κορεσμένα λιπαρά, ο τύπος το λίπος που αυξάνει την LDL ή την "κακή" χοληστερίνη σας και μειώνει την HDL ή την "καλή" χοληστερόλη. Η συνολική ποσότητα λίπους στα αυγά Benedict ισούται με περίπου 55 g έως 60 g λίπους. Η συνιστώμενη πρόσληψη λίπους για έναν υγιή ενήλικα είναι περίπου 65 g συνολικά ανά ημέρα.

Θερμίδες

Κάθε μερίδα αυγών Η Benedict περιέχει περίπου 715 θερμίδες. Τα αγγλικά muffins ή crumpets παρέχουν περίπου 100 θερμίδες, οι επιλογές κρέατος παρέχουν περίπου 50 θερμίδες, το αυγό παρέχει 65 θερμίδες και η σάλτσα Hollandaise παρέχει περίπου 500 θερμίδες ανά μερίδα. Για να μειωθεί ο αριθμός των θερμίδων των αυγών, ο Benedict, χρησιμοποιώντας πολύ λιγότερη σάλτσα Hollandaise ή κάνοντας μια σάλτσα Hollandaise που περιέχει λιγότερο βούτυρο ή ένα υποκατάστατο βουτύρου θα βοηθούσε.