Εξευγενισμένα τρόφιμα

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι επεξεργασμένα τρόφιμα που δεν έχουν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που είχαν κάποτε. Προσθέτουν γενικά πολλές θερμίδες στη διατροφή σας, σε σύγκριση με την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που συνεισφέρουν. Η διαδικασία εξευγενισμού αναφέρεται ειδικά σε υδατάνθρακες όπως σπόροι και σάκχαρα. Πολλοί κόκκοι είναι εκλεπτυσμένοι για να τους κάνουν να δοκιμάσουν καλύτερα, να δημιουργήσουν μια λεπτότερη υφή και να βελτιώσουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Βίντεο της Ημέρας

Απώλεια Θρεπτικών και Οξινών

Σύμφωνα με τις Οδηγίες Διαιτησίας για τους Αμερικανούς 2010, η διαδικασία εξευγενισμού αφαιρεί πολλά από τα πιο σημαντικά μέρη των σιτηρών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών, και διαιτητικές ίνες. Ενώ οι περισσότεροι ραφιναρισμένοι κόκκοι εμπλουτίζονται με σίδηρο και βιταμίνες Β που χάνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξευγενισμού, οι ίνες δεν προστίθενται πίσω, πράγμα που σημαίνει ότι μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκους μπορεί να σας αφήσει ανεπαρκή σε φυτικές ίνες. Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν ολόκληρο τον πυρήνα των κόκκων, ο οποίος περιλαμβάνει το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Οι επεξεργασμένοι κόκκοι, συγκριτικά, περιέχουν μόνο το ενδοσπέρμιο του κόκκου, το οποίο έχει τους περισσότερους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες κόκκων, αλλά μόνο ένα μικρό μέρος των βιταμινών και των μετάλλων του.

Ζάχαρα εξευγενισμένα

Πολλά τρόφιμα περιέχουν επίσης εξευγενισμένα σάκχαρα. Αυτά περιλαμβάνουν καραμέλα, κανονική σόδα, σιρόπια, επιτραπέζια ζάχαρη, κέικ, μπισκότα, πίτες, γλυκά ρολά, γλυκά, ποτά φρούτων και επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων. Επειδή τόσες πολλές βολικές τροφές περιλαμβάνουν πρόσθετη ζάχαρη, τυχόν συσκευασμένα ή εστιατόρια που περιέχουν ζάχαρη θα μπορούσαν να θεωρηθούν ως ένα εκλεπτυσμένο φαγητό. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2013 στο αμερικανικό περιοδικό της προληπτικής ιατρικής, διαπίστωσε ότι τα ζαχαρούχα ποτά είναι η κύρια αιτία υψηλότερης θερμιδικής πρόσληψης και η κατανάλωσή τους συνδέεται με υψηλότερη πρόσληψη αρκετών άλλων εκλεπτυσμένων τροφίμων, όπως πίτσας και σιτηρών που βασίζονται σε επιδόρπια.

Αποφεύγοντας τα εξευγενισμένα τρόφιμα

Αν σκοπεύετε να αποφύγετε εντελώς τα εξευγενισμένα τρόφιμα, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ολόκληρα τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και ζωικές πρωτεΐνες. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε τα τρόφιμα με δημητριακά ολικής αλέσεως στα εστιατόρια. Οι κόκκοι πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αρκεί να επιλέγετε δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως ψωμί ολικής αλέσεως.Επιπλέον, θα πρέπει να ελέγξετε τους καταλόγους συστατικών των συσκευασμένων τροφίμων για τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες, όπως το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, το σιρόπι καλαμποκιού, τη μαλτόζη, τη σακχαρόζη, τη δεξτρόζη και το νέκταρ, τα οποία είναι όλα τα ονόματα ραφιναρισμένης ζάχαρης.