Κατάλογος τροφίμων που περιέχουν φυτοχημικά

Τα φυτοχημικά είναι φυτικές ενώσεις ικανές να πραγματοποιούν βιολογική ή βιοχημική δραστηριότητα στο σώμα όταν καταναλώνονται. Τα φυτοχημικά δεν είναι τόσο ευρέως γνωστά ως μακροθρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, ή μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Παρόλα αυτά, μπορούν να συμβάλουν εξίσου στην βέλτιστη ανθρώπινη υγεία όπως κάνουν αυτά τα άλλα ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Περισσότερα από 1, 000 φυτοχημικά έχουν ανακαλυφθεί και οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να υπάρχουν πολλοί ακόμα. Η επεξεργασία καταστρέφει πολλά φυτοχημικά, επομένως είναι καλύτερο να καταναλώνετε ολόκληρα τρόφιμα για να επωφεληθείτε από αυτές τις ενώσεις.

Βίντεο της Ημέρας

Μούρα

Τα βακκίνια, τα σμέουρα και άλλα κόκκινα, μπλε και μωβ μούρα περιέχουν ανθοκυανιδίνη, μέρος μιας τάξης φυτοχημικών φλαβονοειδών. Η ανθοκυανιδίνη δίνει στα μούρα το χρώμα τους και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του οργανισμού από τον καρκίνο, τις νευροεκφυλιστικές νόσους και άλλες χρόνιες παθήσεις. Τα μούρα περιέχουν επίσης και άλλα φλαβονοειδή, όπως προανθοκυανιδίνη και φλαβονολίνες.

->

Εσπεριδοειδή

Τα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών, του γκρέιπφρουτ, των λεμονιών και των ασβέστου, περιέχουν ένα είδος φυτοχημικού λεγόμενου λιμονένιου, που δίνει μια ξεχωριστή οσμή σε αυτά τα φρούτα. Οι κουμαρίνες είναι ένα άλλο φυτοχημικό συστατικό των εσπεριδοειδών που μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό αραιωτικό αίματος.

Πορτοκαλί Λαχανικά

Πορτοκαλί λαχανικά όπως τα καρότα, οι γλυκοπατάτες και το χειμερινό κολοκύνθη περιέχουν μια ομάδα φυτοχημικών που ονομάζονται καροτενοειδή. Αυτά τα καροτενοειδή είναι συνήθως χρωματισμένα με έντονο πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα και περιλαμβάνουν τις ενώσεις βήτα-καροτένιο, άλφα-καροτένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και βήτα-κρυπτοξανθίνη. Τα καροτενοειδή μπορεί να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας των ματιών και στην προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος, σύμφωνα με το Linus Pauling Institute στο Πανεπιστήμιο του Όρεγκον.

Τομάτες

Οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό φυτοχημικό με έντονο κόκκινο χρώμα. Το λυκοπένιο μπορεί να έχει οφέλη που κυμαίνονται από τη μείωση του κινδύνου καρκίνου έως την επιβράδυνση της αθηροσκλήρωσης. Άλλα φυτοχημικά συστατικά στις τομάτες που λειτουργούν πιθανώς σε συνέργεια με το λυκοπένιο περιλαμβάνουν τα φυτοένια και το φυτοφλουένιο.

Σόγια

Η σόγια περιέχει μια κατηγορία φυτοχημικών, που ονομάζονται ισοφλαβόνες, που μπορεί να έχουν προστατευτικό αποτέλεσμα κατά των καρκίνων που εξαρτώνται από ορμόνες όπως ο καρκίνος του μαστού, σύμφωνα με το BreastCancer. org, παρόλο που τα στοιχεία παραμένουν ασαφή μέχρι στιγμής. Ορισμένες συγκεκριμένες ισοφλαβόνες περιλαμβάνουν γενιστεΐνη και δαδεζίνη. Άλλα φυτοχημικά στην σόγια περιλαμβάνουν τις φυτοστερόλες και σαπωνίνες που ρυθμίζουν τη χοληστερόλη και τα αντιοξειδωτικά φαινολικά οξέα και φυτικά άλατα.

Ολόκληροι κόκκοι

Το φερουλικό οξύ, το καφεϊκό οξύ και το ελλαγικό οξύ σε ολόκληρους κόκκους έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτά τα φυτοχημικά μπορούν να προσθέσουν στις ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου των ινών και των μικροθρεπτικών συστατικών και σε ολόκληρους κόκκους.

Κόκκινα σταφύλια

Τα κόκκινα σταφύλια έχουν μια φυτοχημική ονομασία ρεσβερατρόλη που έχει εμπλακεί στην καρδιαγγειακή προστασία. Η επεξεργασία των κόκκινων σταφυλιών σε άλλα προϊόντα μπορεί να επηρεάσει τη φυτοχημική της σύσταση. Η ρεσβερατρόλη είναι στο υψηλότερο σημείο του με το κόκκινο κρασί, αλλά ο σκούρος κόκκινος χυμός σταφυλιών περιέχει επίσης μερικά από αυτά τα συστατικά. Τα κόκκινα σταφύλια περιέχουν επίσης ανθοκυανιδίνη.

Κρεμμύδια και σκόρδο

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο έχουν θειούχες ενώσεις που ονομάζονται σουλφοξείδια, θειοθειϊκά και διθειίνες, τα οποία προσδίδουν τη χαρακτηριστική έντονη μυρωδιά και γεύση τους. Αυτά τα φυτοχημικά που περιέχουν θείο δρουν στο καρδιαγγειακό και ανοσοποιητικό σύστημα καθώς και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα φλαβονοειδή quercetin και ανθοκυανίνη είναι επίσης παρόντα στα κρεμμύδια.

Τσάι

Το τσάι περιέχει κατεχίνες, μια ισχυρή ομάδα αντιοξειδωτικών φυτοχημικών. Οι κατεχίνες προσδίδουν μια ελαφρώς πικρή γεύση και αρωματικό χρώμα στα τσάγια και περιλαμβάνουν τις συγκεκριμένες ενώσεις επικατεχίνης, γαλλικής επικατεχίνης και γαλλικής επιγαλλοκατεχίνης. Οι κατεΐνες μπορούν να βοηθήσουν να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου, να υποστηριχθεί η γαστρεντερική υγεία και να βοηθηθεί η επισκευή του DNA μέσα στα κύτταρα, σύμφωνα με τα πιο υγιεινά τρόφιμα του κόσμου.