Διατροφική αξία των μανιταριών Portobello

Τα μανιτάρια Portobello ξεχωρίζουν από όλα τα άλλα μανιτάρια στο τμήμα παραγωγής, με το μεγάλο, μαύρο έως καφέ καπάκι, στέλεχος. Σχετίζονται με το κοινό μανιτάρι κουμπιού, αλλά έχουν όλα γούστο και υφή, τα οποία τα καθιστούν πιο ευπροσάρμοστα στην κουζίνα. Τα Portobellos είναι λιπαρά και πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή σεληνίου, χαλκού και νιασίνης.

Βίντεο της Ημέρας

Χαμηλών θερμίδων, χωρίς λιπαρά, Μερικές φορές με βιταμίνη D

Portobello, ή portabella, τα μανιτάρια είναι η ώριμη μορφή μανιταριών μωρών crimini. Αυτά μεγαλώνουν μέχρι 6 ίντσες σε διάμετρο και διαθέτουν ένα επίπεδο καπάκι με πυκνή, κρεατική υφή. Τα μανιτάρια είναι μια από τις λίγες φυσικές πηγές βιταμίνης D, αλλά η ποσότητα που περιέχουν εξαρτάται από την έκθεση τους στο υπεριώδες φως. Οι περισσότεροι χαρτοπολτοί έχουν μόνο ένα μικρό ποσό, αλλά ορισμένοι παραγωγοί ενισχύουν σημαντικά τη βιταμίνη D με την επεξεργασία τους με υπεριώδες φως, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Ένα φλιτζάνι κομμένο φιλέτο, το οποίο ισούται περίπου με ένα μανιτάρι, έχει 19 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια ολικών υδατανθράκων.

Ενίσχυση του χαλκού και του σεληνίου

Τα μανιτάρια Portobello είναι πλούσιες πηγές χαλκού και σεληνίου. Το σώμα σας χρειάζεται χαλκό για να σχηματίσει συνδετικό ιστό, να μεταβολίσει το σίδηρο και να παράγει ενέργεια και αντιοξειδωτικά. Το σελήνιο έχει δύο κύριες εργασίες για να γεμίσει: Βοηθά στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και αντιοξειδωτικών. Υποστηρίζει επίσης την υγεία σας ρυθμίζοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα και τις φλεγμονές σας, σύμφωνα με ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Απριλίου του 2012 με τίτλο "Αντιοξειδωτικά και αναγόμωση σηματοδότησης. "Ένα φλιτζάνι μανιτάρια portobello σε κύβους περιέχει 16 μικρογραμμάρια σελήνιο και 0,25 χιλιοστόγραμμα χαλκού. Αυτές οι τιμές αντιπροσωπεύουν το 28% του συνιστώμενου διαιτητικού επιδόματος και για τα δύο μέταλλα.

B Βιταμίνες Μεταβολισμός Υποστήριξης

Το σώμα σας δεν αποθηκεύει νιασίνη ή βιταμίνη Β-6, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τακτικά μια διατροφή μέσω της διατροφής σας. Η νιασίνη βοηθά το μεταβολισμό των τροφίμων στην ενέργεια και επίσης συνθέτει λιπαρά οξέα. Το Γραφείο Συμπληρώματα Διατροφής περιγράφει τη βιταμίνη Β-6 ως εξαιρετικά ευέλικτη επειδή εμπλέκεται σε περισσότερες από 100 χημικές δράσεις σε όλο το σώμα σας. Βοηθάει στον μεταβολισμό των αμινοξέων, παράγει νευροδιαβιβαστές και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ένα φλιτζάνι μανιτάρια portobello σε κύβους περιέχει 0,13 χιλιοστόγραμμα ή 10 τοις εκατό της συνιστώμενης διαιτητικής σας δόσης για τη βιταμίνη Β6. Το ίδιο μέρος παρέχει 3. 87 χιλιοστόγραμμα νιασίνης, το οποίο είναι 24 τοις εκατό του RDA σας.

Συμβουλές προετοιμασίας

Αποθηκεύστε τα μανιτάρια portobello στο ψυγείο και τα χρησιμοποιήστε μέσα σε 7 έως 10 ημέρες. Καθαρίστε τα με ένα υγρό πανί ή πετσέτα χαρτιού. Μην τα ξεπλένετε επειδή απορροφούν πάρα πολύ νερό.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια portobello στη θέση οποιουδήποτε άλλου τύπου μανιταριού που συνήθως απολαμβάνετε, αλλά είναι αρκετά ουσιαστικά για να είναι το κεντρικό κομμάτι ενός πιάτου. Δοκιμάστε να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του κρέατος: Ψήστε ή ψήστε τα και τα σερβίρετε σαν χάμπουργκερ. Μαγειρέψτε τα portobello με άλλα λαχανικά, όπως τα πράσινα φασόλια και τις γλυκές πιπεριές, και τα χρησιμεύστε ως πλάκα ή σε σάντουιτς pita με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και ξίδι.