Λίπη σε φρούτα και λαχανικά

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων συνιστούν ότι οι ενήλικες καταναλώνουν 2 ή 3 φλιτζάνια φρούτα και λαχανικά την ημέρα. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν σχετικά λίγες θερμίδες και χαρακτηρίζονται από υψηλά επίπεδα σημαντικών θρεπτικών ουσιών. Λόγω της θρεπτικής τους αξίας, η American Heart Association θεωρεί τα φρούτα και τα λαχανικά σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ενώ αυτά τα τρόφιμα είναι γενικά καλά για το σώμα και την καρδιά σας, η κατανόηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά στα φρούτα και τα λαχανικά διευκολύνει τις επιλογές υγιεινής διατροφής.

Βίντεο της Ημέρας

Σημασία

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των φρούτων και των λαχανικών είναι σημαντική επειδή το CDC συνιστά να τρώει αρκετές μερίδες αυτών των τροφών κάθε μέρα. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν το βάρος τους ή παρακολουθούν την υγεία της καρδιάς πρέπει να κατανοήσουν τη θρεπτική αξία των φρούτων και των λαχανικών για να διατηρήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Σε γενικές γραμμές, η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών μειώνοντας παράλληλα την κατανάλωση κόκκινων κρέατος, πρόχειρων φαγητών και άλλων τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά διευκολύνει την απώλεια βάρους και βελτιώνει τη γενική υγεία.

Τύποι

Υπάρχουν διάφοροι τύποι λίπους, κάθε ένα με τη δική του θρεπτική αξία. Χημικά, τα λίπη αποτελούνται από αλυσίδες ατόμων άνθρακα με πολλά άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα με αυτά. Τα κορεσμένα λίπη περιέχουν τον μέγιστο αριθμό ατόμων υδρογόνου που μπορούν να συνδεθούν με την αλυσίδα. Τα ακόρεστα λίπη, από την άλλη πλευρά, έχουν έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς, προκαλώντας συστροφή στην αλυσίδα. Τα μονοακόρεστα λίπη έχουν έναν διπλό δεσμό, ενώ τα πολυακόρεστα λίπη έχουν πολλά. Το σώμα αναλύει διαφορετικά αυτούς τους διαφορετικούς τύπους λιπών, δίνοντάς τους διαφορετικές διατροφικές ιδιότητες.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά

Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά περιέχουν χαμηλά επίπεδα λιπών. Επειδή αυτά τα τρόφιμα τείνουν να περιέχουν μεγάλες ποσότητες νερού, σας γεμίζουν χωρίς να αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα λίπους. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου παρέχει έναν ηλεκτρονικό υπολογισμό θρεπτικών ουσιών που υπολογίζει το θρεπτικό περιεχόμενο πολλών φρούτων και λαχανικών. Τα μήλα, τα πορτοκάλια, το πεπόνι, τα φυλλώδη χόρτα, τα καρότα, οι πατάτες και το σέλινο περιέχουν χαμηλά επίπεδα λίπους. Ορισμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα λίπους. Τα αβοκάντο, οι ελιές, οι σπόροι, τα προϊόντα καρύδας και σόγιας όπως το tofu έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η πλειοψηφία του λίπους που βρίσκεται σε αυτά τα τρόφιμα είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι υγιείς μορφές.

Οφέλη

Γενικά, τα ακόρεστα λίπη παρέχουν μεγαλύτερο όφελος για την υγεία από τα κορεσμένα λίπη. MayoClinic. com λέει ότι τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης, βελτιώνοντας την υγεία της καρδιάς. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ωφελούν επίσης την καρδιά και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Τα κορεσμένα λίπη, από την άλλη πλευρά, πρέπει γενικά να αποφεύγονται. Τα κορεσμένα λίπη και τα τρανς λίπη αυξάνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης.Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως τα αβοκάντο και οι ελιές, περιέχουν υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών. Παρόλο που αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν υψηλά προφίλ λίπους, το θρεπτικό τους όφελος παραμένει υψηλό. Ενσωματώστε αυτά τα υγιή λίπη στη διατροφή σας τρώγοντας μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα.

Σκέψεις

Αν και τα φρούτα και τα λαχανικά τείνουν να είναι χαμηλά σε λίπος, ορισμένα περιέχουν σχετικά υψηλές ποσότητες ζάχαρης. Τα φρούτα όπως τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα αχλάδια και τα πεπόνια έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εάν έχετε υψηλό σάκχαρο στο αίμα, παρακολουθείτε προσεκτικά την πρόσληψη αυτών των σακχαροκαλάμων. Μπορείτε να αρνηθείτε τα οφέλη για την υγεία που αποκομίζονται από μια δίαιτα υψηλή σε φρούτα και λαχανικά χρησιμοποιώντας ανθυγιεινές μεθόδους μαγειρέματος. Τα τηγανητά τρόφιμα και αυτά που μαγειρεύονται με φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας περιέχουν υψηλά επίπεδα λίπους που μειώνουν τη θρεπτική αξία των φρούτων και λαχανικών.