Εδώ είναι πώς να πει εάν ένα "υγιεινό" φαγητό είναι πραγματικά υγιές

Έχετε ποτέ πάρει ένα συσκευασμένο φαγητό που είπε ότι ήταν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλών θερμίδων και αισθάνθηκε σαν να κάνατε μια σοφή επιλογή για την υγεία; Ή ίσως όταν συναντήσετε τόσο τακτικό μπουκάλι σάλτσα σόγιας όσο και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, μπορείτε να επιλέξετε το τελευταίο, θεωρώντας την απόφαση μη καλοσχηματισμένη. Αυτά τα φαινομενικά υγιή επιθέματα σας κάνουν να νιώσετε σαν να επωφελείτε από το σώμα σας, σαν να έλειπαν όλες αυτές οι ετικέτες.

Η Μαρία Μπέλλα, ιδρυτή της Top Balance Nutrition στη Νέα Υόρκη, έχει κάποια νέα για εσάς, όμως: Τα τρόφιμα που θεωρούνται χαμηλά σε μια κατηγορία ή σε ένα άλλο φως πρέπει να λαμβάνονται με ένα σιτάρι αλάτι (έτσι να το πω). "Το μπροστινό μέρος των πακέτων και το μάρκετινγκ δεν ρυθμίζονται," λέει. "Οι κατασκευαστές πληρώνουν πολλά χρήματα για τον πρωταρχικό χώρο στο ράφι για να αποκτήσουν τα προϊόντα τους στο επίπεδο των ματιών σας. Μεγάλα φθηνότερα αντικείμενα συχνά κρύβονται σε ράφια κορυφής ή κάτω με λιγότερο ελκυστικές ετικέτες, αλλά είναι εξίσου θρεπτικά και γευστικά γενικά προϊόντα." Ενώ τα είδη διατροφής δεν μπορούν πάντα να ληφθούν στην ονομαστική τους αξία, ο FDA παρέχει οδηγίες για κάθε τεχνικό όρο και τι πρέπει μετάφραση σε.

Παρακάτω, η Bella κατατάσσει κάθε κοινό όρο ετικετών τροφίμων.

• Χαμηλές θερμίδες: Το στοιχείο περιέχει 40 θερμίδες ή λιγότερες ανά μερίδα. Το FDA επιτρέπει στους κατασκευαστές να χρησιμοποιούν τους όρους "μειωμένο" ή "λιγότερο" εάν ένα τρόφιμο περιέχει τουλάχιστον 25% μείωση σε σύγκριση με το τρόφιμο αναφοράς. Ωστόσο, τα τρόφιμα με «χαμηλές θερμίδες» έχουν τη δυνατότητα να μας αναγκάσουν να εισέλθουμε περισσότερο θερμίδες από το μυαλό μας πιστεύουμε ότι τρώμε υγιεινά και, επομένως, αισθανόμαστε δικαιολογημένα να καταναλώνουμε περισσότερα.
• Χωρίς θερμίδες: Λιγότερο από πέντε θερμίδες ανά μερίδα (τόσο τεχνικά όχι "ελεύθερη" των θερμίδων).
• Χωρίς ζάχαρη και χωρίς λιπαρά: Λιγότερο από 0,5 γραμμάρια ανά κάθε μερίδα. Ζάχαρη χωρίς τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχει κανένα συστατικό που να είναι ζάχαρη ή "γενικά θεωρείται ότι περιέχει σάκχαρα", εκτός εάν η δήλωση συστατικού περιέχει έναν αστερίσκο που αναφέρεται σε μια υποσημείωση, όπως "προσθέτει μια ασήμαντη ποσότητα ζάχαρης". Το ίδιο ισχύει και για το λίπος.

• Χαμηλά λιπαρά: Τα τρόφιμα πρέπει να έχουν τρία γραμμάρια ή λιγότερο ανά μερίδα. Τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν σημαίνουν απαραίτητα υγιεινότερα: η έρευνα υποδηλώνει ότι το χαμηλότερο σωματικό βάρος και το μικρότερο κέρδος βάρους αναφέρονται μεταξύ εκείνων που τρώνε πλήρες γάλα γαλακτοκομικών προϊόντων και οι μελέτες δεν καταλήγουν στο συμπέρασμα σχετικά με το εάν τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι καλύτερα για εσύ.
• Φως: Τα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν 1/3 λιγότερες θερμίδες από το αρχικό φαγητό ή η περιεκτικότητα σε νάτριο ενός συγκεκριμένου τροφίμου μειωμένο κατά 50%. Εδώ είναι το δύσκολο κομμάτι: "Το φως" μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει το χρώμα, όπως το ανοιχτό καφέ ζάχαρη ή το ελαφρύ ψωμί, που δεν λέει τίποτα για τη θρεπτική αξία.

• Χαμηλό νάτριο: 140 mg ή λιγότερο ανά μερίδα. Οι κατευθυντήριες οδηγίες διαιτητικών για τους Αμερικανούς συνιστούν περιορισμό του νατρίου σε λιγότερο από 2300 mg την ημέρα.
• Υγιής: Αυτό μοιάζει με ένα ευρύ όρο, αλλά η Bella λέει ότι τα συσκευασμένα τρόφιμα με αυτή την ονομασία πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά και περιέχουν περιορισμένες ποσότητες χοληστερόλης και νατρίου.
• Χαμηλή χοληστερόλη: Τα τρόφιμα πρέπει να έχουν 20 mg ή λιγότερο και δύο γραμμάρια ή λιγότερο ακόρεστο λίπος ανά μερίδα. Η χοληστερόλη είναι η κηρώδης συσσώρευση που ευθυγραμμίζει τα τοιχώματα των αρτηριών και, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες οδηγίες για τις διατροφικές συνήθειες των ΗΠΑ, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 300 mg την ημέρα.

• Φρέσκο: Ο όρος "φρέσκο" επιτρέπει την προσθήκη εγκεκριμένων κηρών και επικαλύψεων, τη χρήση φυτοφαρμάκων μετά τη συγκομιδή, την εφαρμογή ήπιας έκπλυσης με χλώριο ή ήπια όξινη έκπλυση με προϊόντα ή την επεξεργασία ωμών τροφίμων με ιοντίζουσα ακτινοβολία.
• Απαχος: Αυτό μεταφράζεται σε λιγότερο από 10 γραμμάρια λίπους, 4,5 γραμμάρια ή λιγότερο κορεσμένων λιπαρών, και λιγότερο από 95 mg χοληστερόλης ανά μερίδα και ανά 100 γραμμάρια
• Καλή πηγή: Το φαγητό περιέχει μεταξύ 10 και 19% της ημερήσιας αξίας της συγκεκριμένης θρεπτικής ουσίας