Οι γιατροί και ένας διατροφολόγος αποκαλύπτουν τα κορυφαία τρόφιμα που είναι υπεύθυνα για τη φλεγμονή

Εάν υπάρχει μια λέξη που εισήλθε στη δημόσια συνείδηση ​​με μεγάλο τρόπο τα τελευταία χρόνια, όταν πρόκειται για την κατανόηση των επιλογών μας τροφίμων, είναι φλεγμονή. Η υγεία των εντέρων έχει συγκεντρώσει πολύ περισσότερη προσοχή καθυστερημένα και η διατήρηση του σώματος ισορροπημένη και η σωστή λειτουργία των συστημάτων έχουν γίνει μεγαλύτερες προτεραιότητες από την καταμέτρηση των θερμίδων. Για εκείνους που θέλουν να φάνε καλά και νιώθω καλά, αποφεύγοντας τα φλεγμονώδη τρόφιμα είναι ένα από τα μεγαλύτερα βήματα στην αποκατάσταση του εντέρου και του σώματος.

Αλλά με όλες τις διατροφικές μανίες και τις τάσεις που περνούν, η πλοήγηση σε ό, τι τα τρόφιμα είναι καλό για εσάς και ό, τι είναι καλύτερα αριστερά δεν είναι εύκολο. Για το λόγο αυτό, απευθυνθήκαμε σε δύο γιατρούς και έναν διατροφολόγο για να τους ζυγίσουμε στα κορυφαία τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή. Πριν βυθίσουμε στη λίστα τους, είναι σημαντικό να έχουμε μια κατανόηση της πραγματικής φλεγμονής.

«Η φλεγμονή είναι μια ανοσολογική απάντηση όταν τα πράγματα του σώματος που υπάρχει μια απειλή», ορίζει τον εγγεγραμμένο διαιτολόγο διατροφολόγο Maya Feller, MS, RD, CDN, CLC της Maya Feller Nutrition."Τα τρόφιμα που διαταράσσουν το οικοσύστημα του εντέρου μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή καθώς το μεγαλύτερο μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος είναι τοποθετημένο μέσα και γύρω από το έντερο" εξηγεί ο Max Lugavere, δημοσιογράφος για την υγεία και την επιστήμη και συγγραφέας Genius Foods. Σημειώνει ότι αυτό συμβαίνει επειδή για τη συντριπτική πλειοψηφία της εξέλιξής μας, το δυναμικό μας για την κατανάλωση βακτηρίων που θα μπορούσαν να μας κάνουν να αρρωστήσουμε ήταν μεγάλο.

"Έτσι, όταν το ανοσοποιητικό μας σύστημα ενεργοποιείται στο έντερο, αυτό μπορεί να επηρεάσει το υπόλοιπο σώμα μας, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου σκέψης και της αίσθησης" αυτος λεει. "Ο εφοδιασμός μας με τρόφιμα έχει επίσης ξεσπάσει σε« προϊόντα ομοειδή με τρόφιμα », ένας όρος που συντάχθηκε από τον συγγραφέα Μιχάλης Πολλάν, ο οποίος συμβάλλει στη διατήρηση της γλυκόζης του αίματός μας με χρόνιες ανυψώσεις και την παροχή υπερβολικής ποσότητας πρώτων υλών για τις οδούς φλεγμονής του οργανισμού μας».

Ωστόσο, κάνοντας τις σωστές επιλογές τροφίμων μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει το σώμα σας έξω από αυτή την φλεγμονώδη κατάσταση. "Τα τρόφιμα που καταναλώνετε σε καθημερινή βάση διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε μια φλεγμονώδη αντίδραση στο σώμα σας", διαβεβαιώνει ο Edison de Mello, MD, PhD. Ο Feller σημειώνει ότι "Τα τρόφιμα που παρέχουν άφθονη βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και φυτοθρεπτικά συστατικά από ολικές και ελάχιστα επεξεργασμένες πηγές συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής, προωθώντας παράλληλα βελτιωμένα αποτελέσματα υγείας". Παρακάτω παραθέτουμε τα μεγαλύτερα φλεγμονώδη τρόφιμα και τι να φάτε.

Ζάχαρη

"Δυστυχώς, η ζάχαρη είναι παντού", λέει ο de Mello. "Η υπερβολική ζάχαρη μειώνει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμά τις λοιμώξεις και τις βλάβες των ιστών." Συμβουλεύει να προσπαθήσει να περιορίσει τα τρόφιμα, τα επιδόρπια και τα σνακ με υπερβολική ζάχαρη. "Τα εξευγενισμένα σάκχαρα έχουν συνδεθεί με αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη, αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος, αυξημένη αρτηριακή πίεση και αυξημένους κινδύνους λιπωδών ηπατικών νόσων", συνεχίζει. Δεν είναι μόνο τα τρόφιμα που πρέπει να γνωρίζετε όταν μειώνετε την πρόσληψη ζάχαρης. «Η κατανάλωση μιας διατροφής που είναι πλούσια σε ζαχαρούχα ποτά αυξάνει το οξειδωτικό στρες και αυξάνει την ανάπτυξη των καρδιαγγειακών παθήσεων και των συναφών παραγόντων κινδύνου», προειδοποιεί ο Feller.

Επιπλέον, ο De Mello προειδοποιεί ότι ένας μεγάλος αριθμός τροφίμων και ποτών περιέχει σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, μια γνωστή πηγή υδραργύρου, ένα τοξικό βαρέων μετάλλων.

Τι να πίνετε αντί:Η Feller συμβουλεύει να ανταλλάσσει τα περισσότερα ποτά με ποτά χωρίς ζάχαρη, όπως το νερό. "Ναι, μερικοί χυμοί εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία, αλλά κατά τη γνώμη μου θα πρέπει να καταναλώνονται με μετριοπάθεια, αν παραμείνουν καθόλου, και να παραλείψετε τα μηδενικά θερμιδικά και διατροφικά ποτά".

Trans-λιπαρά οξέα

"Τα τρανς λιπαρά θα πρέπει να απαγορευτούν πλήρως από τη διατροφή σας", ισχυρίζεται ο de Mello. "Αυξάνουν την κακή χοληστερόλη, προάγουν τη φλεγμονή, την παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη". Προειδοποιεί ότι μπορούν να βρεθούν σε τηγανητά τρόφιμα, fast food και εμπορικά ψημένα προϊόντα. Ο De Mello προτείνει να αποφεύγονται τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με μερικώς υδρογονωμένο λάδι, μαργαρίνη και φυτικά έλαια σημειώνοντας κράκερ και μπισκότα είναι μεταξύ τους.

Κορεσμένο λίπος

"Ειδικά καταναλώνοντας πολλά από τα πιο κοινά κορεσμένα λιπαρά οξέα - λαυρικό οξύ, μυριστικό οξύ, παλμιτικό οξύ και στεατικό οξύ - σχετίζονται με αυξημένη στεφανιαία νόσο (ΚΟΑ)", λέει ο Feller.

Τι να φάτε: "Εναλλαγή για μέτριες ποσότητες φυτικών μονο- και πολυακόρεστων λιπών όπως ξηροί καρποί, σπόροι, αβοκάντο και θαλασσινά που παρέχουν ωμέγα-3 και μειώνουν τους φλεγμονώδεις δείκτες και τον κίνδυνο για CAD", συμβουλεύει ο Feller.

Γαλακτοκομείο

"Το γαλακτοκομικό προϊόν είναι σκληρό για το σώμα", δηλώνει ο κ. Mello. "Το γάλα περιέχει καζεΐνη, μια φλεγμονώδη πρωτεΐνη, ένα κοινό αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή, προβλήματα στομάχου, δερματικά εξανθήματα, κνίδωση και δυσκολίες στην αναπνοή. Οι περισσότεροι από εμάς και το 70% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι δυσανεκτικοί στη λακτόζη, και δεν μπορεί να αφομοιώσει εύκολα το γαλακτοκομείο."

Εργοστάσιο και μεταποιημένο κρέας

"Τα ζώα που τρέφονται με σπόρους όπως η σόγια και το καλαμπόκι προάγουν τη φλεγμονή," εξηγεί de mello. "Αυτά τα ζώα επίσης κερδίζουν περίσσεια λίπους και εγχύονται με ορμόνες και αντιβιοτικά." Το μεταποιημένο κρέας είναι επίσης εξαιρετικά φλεγμονώδες, επειδή περιέχει "χημικά πρόσθετα τροφίμων, χρωστικές ουσίες και νάτριο, που συμβάλλουν στη φλεγμονή", λέει ο de Mello. Ο Feller σημειώνει επίσης πως "τα εξαιρετικά μεταποιημένα κρέατα περιέχουν νιτρικό νάτριο και νιτρίτες μαζί με άλλα πρόσθετα. Το NIH προειδοποιεί ενάντια στην κατανάλωση εξαιρετικά μεταποιημένων κρέατος, καθώς υπάρχει αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης ορισμένων καρκίνων και χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή".

Τι να φάτε: "Πάντα επιλέγετε βιολογικά κρέατα ελεύθερης βοσκής τα οποία έχουν εκτραφεί σε βοσκότοπους και είναι χορτοδετικά", εξηγεί ο Mello. Ο Feller προτείνει την ανταλλαγή εργοστασίων και επεξεργασμένου κρέατος για «υψηλής ποιότητας κρέας, πουλερικά και θαλασσινά χωρίς πρόσθετα που είναι άφθονα σε βιταμίνες και μέταλλα και πλούσια σε αντιοξειδωτικά καρδιά υγιή λίπη σε θαλασσινά».

Εξειδικευμένοι κόκκοι

"Τα προϊόντα" εξευγενισμένα "δεν έχουν ίνες και έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη", λέει ο de Mello. "Είναι παντού: λευκό ρύζι, λευκό αλεύρι, λευκό ψωμί, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα". Ο Feller εξηγεί ότι οι εξαιρετικά επεξεργασμένοι επεξεργασμένοι κόκκοι μεταβολίζονται γρήγορα ως σάκχαρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ακίδα στο σάκχαρο του αίματος, καθώς και φλεγμονώδεις δείκτες στο αίμα. "Η τακτική έκθεση σε εξαιρετικά επεξεργασμένους επεξεργασμένους κόκκους παρέχει υπερβολική προσθήκη προσθέτων, σταθεροποιητών, συντηρητικών, προστιθέμενων σακχάρων, εργαστηριακά λιπαρά και πρόσθετα άλατα - όλα τα οποία προάγουν φλεγμονή και κακή υγεία", σημειώνει.

«Όταν καταναλώνεται σε σταθερή περίσσεια, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή».

Τι να φάτε: Η Feller συμβουλεύει να "ανταλλάξουν για μια μεγάλη ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως που παρέχουν βιταμίνες και μέταλλα με αντιοξειδωτικές ιδιότητες". Ο De Mello σημειώνει ότι ακόμη και η κατανάλωση των ομοειδών ολικής αλέσεως σε προϊόντα όπως το ψωμί, το ρύζι και τα ζυμαρικά πρέπει να είναι σε μέτρια επίπεδα.

Τεχνητά πρόσθετα τροφίμων

Για να αποφευχθεί η φλεγμονή, μια χρήσιμη στρατηγική είναι η διευθέτηση των επεξεργασμένων τροφίμων. "Η ασπαρτάμη και η MSG είναι δύο κοινά πρόσθετα τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν αντιδράσεις φλεγμονής", σημειώνει de Mello. "Εκτός από την αυξανόμενη ποσότητα χημικών ουσιών και τοξινών που το ήπαρ σας έχει να αποτοξινώσει, πρόσφατες έρευνες υποδηλώνουν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά συμβάλλουν επίσης στην αύξηση του σωματικού βάρους.Η ασπαρτάμη προστίθεται συχνά σε τρόφιμα διατροφής και ποτά διατροφής."

Αργάσινο σιρόπι

Εκπληκτικό, το σιρόπι αγαύης κάνει τον κακό κατάλογο όταν πρόκειται για τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή. Όπως εξηγεί ο Lugavre, το σιρόπι αγαύης - ένα κοινό υποκατάστατο ζάχαρης που θεωρήθηκε κάποτε ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση - είναι μια επεξεργασμένη τροφή που είναι σχεδόν 90% φρουκτόζη η οποία, όταν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να προωθήσει την εξασθενισμένη απορρόφηση φρουκτόζης στο λεπτό έντερο και να προκαλέσει το έντερο να γίνει άσκοπα διαπερατό, προάγοντας έτσι τη φλεγμονή », προειδοποιεί.

Αλκοόλ

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, το αλκοόλ μπορεί να είναι ένας μεγάλος ένοχος όταν πρόκειται να προκαλέσει φλεγμονή. "Η τακτική κατανάλωση οινοπνεύματος δίνει μεγάλη έμφαση στο ήπαρ, το κύριο όργανο αποτοξίνωσης και προκαλεί ερεθισμό και φλεγμονή πολλών οργάνων", εξηγεί ο de Mello.