Οι κρυμμένοι κίνδυνοι του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι ένα γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε πολλές σόδες και επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι κυβερνητικές επιδοτήσεις του καλαμποκιού έχουν καταστήσει φθηνό για τους κατασκευαστές τροφίμων να χρησιμοποιούν το εκλεπτυσμένο γλυκαντικό με βάση το καλαμπόκι, και ως εκ τούτου βρίσκεται σε όλα, από τα κονσερβοποιημένα φρούτα μέχρι το κέτσαπ. Μια μελέτη που διεξήγαγε ο GA Bray στο Louisiana State University διαπίστωσε ότι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη ή HFCS αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 40 τοις εκατό όλων των γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και ποτά. Ωστόσο, ο guru του σούπερ μάρκετ, Phil Lempert, δηλώνει ότι το 81% των καταναλωτών ανησυχεί για το HFCS. Η ζήτηση εναλλακτικών λύσεων οδήγησε εταιρείες όπως η Heinz και η Kellogg να προσφέρουν προϊόντα που παράγονται με πραγματική ζάχαρη αντί για HFCS.

Βίντεο της Ημέρας

Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη ή HFCS είναι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο προϊόν. Οι παραγωγοί διαχωρίζουν το άμυλο καλαμποκιού από άλλα μέρη του πυρήνα, αφήνοντας πίσω του ένα υγρό. Προστίθενται ένζυμα, και αυτό μετατρέπει μέρος των σακχάρων στο υγρό από γλυκόζη σε φρουκτόζη. Το προκύπτον μίγμα είναι σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.

Παχυσαρκία

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να είναι ένας παράγοντας στην επιδημία της παχυσαρκίας. Αν και ο Σύνδεσμος Ανακατασκευαστών Αραβοσίτου και η Αμερικανική Ιατρική Εταιρεία δηλώνουν ότι όλα τα ζάχαρα έχουν ισοδύναμες θερμίδες και το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής φρουκτόζης δεν είναι χειρότερο από οποιαδήποτε άλλη μορφή γλυκαντικών, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Πρίνστον υποδηλώνει διαφορετικά. Η μελέτη, με επικεφαλής τον Bart Hoebel, διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που είχαν πρόσβαση σε HFCS κέρδισαν περισσότερο βάρος από τους αρουραίους που έλαβαν επιτραπέζια ζάχαρη.

Ο διαβήτης

Ο ρυθμός του διαβήτη τύπου 2 αυξήθηκε ταυτόχρονα με την αύξηση και της χρήσης και της κατανάλωσης σιροπιού καλαμποκιού σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Μια μελέτη του 2004 με επικεφαλής τον L. S. Gross στο Inter-Medic Medical Group εξέτασε το ρόλο των διατροφικών συνηθειών μαζί με τον επιπολασμό του διαβήτη τύπου 2 και διαπίστωσε ότι η διατροφή σχετίζεται με τον διαβήτη. Το ποσοστό διαβήτη αυξήθηκε καθώς οι άνθρωποι κατανάλωναν περισσότερο σιρόπι καλαμποκιού και υδατάνθρακες και μειώθηκαν με περισσότερη κατανάλωση ινών.

Αλλεργίες

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι επικίνδυνο αν έχετε αλλεργίες από καλαμπόκι. Αν και η αλλεργία του καλαμποκιού δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο μια αλλεργία στο γάλα ή τη σόγια, υπάρχει και τα συμπτώματα είναι παρόμοια. Οι αλλεργίες του καλαμποκιού μπορεί να προκαλέσουν κνίδωση, πονοκεφάλους και στομάχι. Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη είναι σε πολλά προϊόντα και αποφεύγοντάς το εξ ολοκλήρου είναι απαραίτητο αν έχετε αλλεργία σε καλαμπόκι.

Εθιστικές ιδιότητες

Η ζάχαρη και τα σχετικά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένου του HFCS, μπορεί να είναι εθιστικά. Μια μελέτη με επικεφαλής τον Magalie Lenoir στο Πανεπιστήμιο Bordeaux της Γαλλίας έδειξε ότι η εθιστική δυνατότητα στα γλυκαντικά μπορεί να υπερβεί εκείνη της κοκαΐνης. Οι αρουραίοι που τράφηκαν με ένα γλυκαντικό διάλυμα αναγκάστηκαν να καταναλώσουν περισσότερο. Ίσως να είναι δύσκολο να σπάσετε την επιθυμία σας για κάτι γλυκό εάν καταναλώνετε συχνά σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλα γλυκαντικά.