Τρόφιμα και ποτά < < τρόφιμα και ποτά < < τρόφιμα και ποτά < < πρόσθετα τροφίμων και συστατικά που πρέπει να αποφεύγονται

Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων για διάφορους λόγους: να βελτιώσουν τη γεύση, να βελτιώσουν την υφή και την εμφάνιση, να προσθέσουν θρεπτικά συστατικά ή να διατηρήσουν τα προϊόντα τους φρέσκα. Ενώ ορισμένα πρόσθετα, όπως οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα, συμβάλλουν στη διαρκή καλής υγείας, άλλα πρόσθετα, κυρίως τεχνητές ουσίες, προκαλούν ανησυχία σχετικά με πιθανούς κινδύνους για την υγεία. Η κατανόηση του ρόλου των προσθέτων και η εμφάνιση πιθανών προβλημάτων υγείας μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε υγιεινές διατροφικές επιλογές.

Βίντεο της Ημέρας

Τεχνητά γλυκαντικά

Οι διαμάχες που αφορούν τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη και η ακεσουλφάμη-Κ, που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα όπως τα αναψυκτικά και τα τρόφιμα διατροφής, συνεχίζουν να αιωρούνται πάνω από τη βιομηχανία τροφίμων, αλλά οι μελέτες είναι μηδενικές σε αποδεικτικά στοιχεία. Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο «American Journal of Industrial Medicine» τον Απρίλιο του 2014, σημείωσε ότι, βάσει των ενδείξεων πιθανών επιδράσεων που προκαλούν τον καρκίνο της ασπαρτάμης, η επανεκτίμηση από τους ρυθμιστικούς οργανισμούς σχετικά με την ασφάλεια της ασπαρτάμης πρέπει να θεωρηθεί επείγον ζήτημα δημόσιας υγείας. Ενώ το acesulfame-K και η σακχαρίνη συνδέονται με τον καρκίνο στα ζώα, η ετυμηγορία είναι ακόμα έξω. Το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο συμφέρον συνιστά στους καταναλωτές να αποφεύγουν αυτά τα συστατικά μέχρι να δοκιμαστούν ή να απαγορευτούν καλύτερα.

Υδρογονωμένα φυτικά έλαια

Το υδρογονωμένο φυτικό έλαιο ή το τεχνητό τρανς λίπος παράγεται με το συνδυασμό υγρού φυτικού ελαίου με υδρογόνο για να σχηματιστεί ένα ημιστερεό ή στερεό λίπος. Τα τεχνητά τρανς λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα όπως μαργαρίνες, μπισκότα, κατεψυγμένες πίτες, παγωμένες πατζέδες, κροτίδες, ψημένα αγαθά και ποπ κορν μικροκυμάτων. Η κατανάλωση trans-λιπαρών αυξάνει την "κακή" χοληστερόλη λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, η οποία συμβάλλει στον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου - η κύρια αιτία θανάτου στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Αποφύγετε τα προϊόντα που περιέχουν υδρογονωμένα φυτικά έλαια όποτε είναι δυνατόν.

Συνθετικά αντιοξειδωτικά

Οι βουτυλιωμένες υδροξυανισόλη ή ΒΗΑ και το βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο ή το ΒΗΤ είναι συνθετικά αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά τροφίμων.Αυτά επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των τροφίμων που περιέχουν λίπη όπως τα φυτικά έλαια, τα ζωικά λίπη, τα αρώματα, τα μπαχαρικά, τα καρύδια, τα μεταποιημένα κρέατα και τα σνακ, τα οποία είναι επιρρεπή στα επιζήμια αποτελέσματα της οξείδωσης. Αν και αυτές οι ουσίες πιστεύεται ότι είναι ασφαλείς, η διαμάχη για τη χρήση τους συνεχίζεται, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Frostburg. Ένα άρθρο που δημοσίευσε το Εθνικό Πρόγραμμα Τοξικολογίας του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των Ηνωμένων Πολιτειών το 2011 σημείωσε ότι το ΒΗΑ είναι δυνητικά καρκινογόνο.