Ασθένειες και Προϋποθέσεις < < Λίστα Τροφίμων Κοιλιακή

Τα άτομα με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να καταναλώσουν προϊόντα που περιέχουν γλουτένη πρωτεΐνης. Η γλουτένη είναι παρούσα σε σιτάρι, σίκαλη, σίκαλη, κριθάρι και μερικούς άλλους σπόρους. Ένα άτομο με κοιλιοκάκη έχει φλεγμονώδη απόκριση στο λεπτό έντερο όταν καταναλώνει ακόμη και μια μικρή ποσότητα τροφίμων που περιέχουν γλουτένη. Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που είναι ασφαλή για όσους έχουν κοιλιοκάκη να τρώνε, και άλλα που πρέπει να αποφεύγουν.

Σύμφωνα με τους ειδικούς της κλινικής Mayo, τα νωπά κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια δεν περιέχουν γλουτένη και είναι ασφαλή για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Όταν ψωνίζετε, αποφεύγετε τα προϊόντα με βάση το κρέας που είναι ψωμιά ή με άλλο τρόπο επεξεργασμένα, εκτός εάν λένε συγκεκριμένα "χωρίς γλουτένη". Θυμηθείτε ότι το "χωρίς σιτάρι" δεν σημαίνει απαραιτήτως "χωρίς γλουτένη", διότι μπορεί να υπάρχουν και άλλα συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως κριθάρι, σίκαλη ή ματζό.

Τα Γαλακτοκομικά Προϊόντα

Το Ίδρυμα Υγείας και Διατροφής για Παιδιά (CDHNF) δηλώνει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το μη αρωματισμένο γάλα, η κρέμα γάλακτος, Ελεύθερος. Τα περισσότερα γιαούρτια είναι ασφαλή για τα άτομα με κοιλιοκάκη, αλλά ορισμένα δεν είναι, οπότε είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες. Τα ηλικιωμένα τυριά είναι γενικά απαλλαγμένα από γλουτένη, αλλά τα επεξεργασμένα τυροκομικά προϊόντα μπορεί να μην είναι.

Φρούτα και λαχανικά

Σύμφωνα με το CDHNF, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι ασφαλή για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Τα κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα φρούτα και τα λαχανικά είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Φροντίστε για οποιεσδήποτε φρούτα ή λαχανικά με οποιοδήποτε είδος φέρειας επάνω τους, καθώς δεν θεωρούνται ασφαλείς εκτός αν η συσκευασία λέει ρητά «χωρίς γλουτένη».

Σπόροι

Η Εθνική Υπηρεσία Ελέγχου Πληροφοριών για τις Πεπτικες Νόσους (NDDIC) έχει συντάξει μια λίστα σπόρων που δεν περιέχουν γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν το φαγόπυρο, το καλαμπόκι, το λινάρι, το ρύζι, την quinoa, την ταπιόκα, τη σόγια, τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς. Άλλα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο είναι οι πατάτες, τα όσπρια, το σόργο, το κεχρί και το αραρούτης. Το NDDIC προτείνει τον έλεγχο με έναν γιατρό, διατροφολόγο ή διαιτολόγο για μια πλήρη λίστα.

Σνακ και καρυκεύματα

Το CDHNF προτείνει την προσεκτική ανάγνωση των ετικετών σνακ και καρυκεύματος πριν την κατανάλωση. Ορισμένα τρόφιμα σνακ που είναι χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν μη γευστικές πατάτες, ποπ κορν, κέικ ρύζι, ζελέ και πουτίγκα. Τα ασφαλή καρυκεύματα περιλαμβάνουν λευκή και καστανή ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο φυστίκι, ζελέ, μαρμελάδα, κέτσαπ, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, μπαχαρικά και βότανα. Οι περισσότεροι σάλτσες σαλάτας είναι χωρίς γλουτένη, αλλά διαβάστε τις ετικέτες για να είστε βέβαιοι.