Καζεΐνη Μολύνσεις πρωτεϊνών

Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να βρεθούν σε ενήλικες και παιδιά και να προκύψουν όταν η τροφή προκαλεί μια ανώμαλη αντίδραση από το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, σύμφωνα με την Medline Plus και το Εθνικό Ινστιτούτο Αλλεργίας και τις λοιμώδεις νόσους. Αυτές οι αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές και μπορεί να οδηγήσουν σε θάνατο ή ασθένεια. Η Medline Plus αναφέρει ότι τα τρόφιμα που είναι πιθανότερο να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στους ενήλικες περιλαμβάνουν τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα φιστίκια, τα καρύδια και τα αυγά. Τα παιδιά επηρεάζονται συχνότερα από τα αυγά, τα φιστίκια και το γάλα. Η δυσανεξία στην πρωτεΐνη καζεΐνης είναι μια αλλεργία στο γάλα που μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία συμπτωμάτων.

Βίντεο της Ημέρας

Αλλεργικές αντιδράσεις

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, οι αλλεργίες των τροφίμων είναι συχνές σε άτομα που έχουν οικογενειακό ιστορικό αλλεργιών. Αυτές οι αντιδράσεις μπορεί να είναι το αποτέλεσμα μιας μικρής ποσότητας τροφής που το σώμα υπερπληρώνει. Το ΑΑΑΑ αναφέρει ότι κατά τη διάρκεια μιας αλλεργικής αντίδρασης το σώμα παράγει ένα αντίσωμα που ονομάζεται IgE ή κλινικά γνωστό ως ανοσοσφαιρίνη Ε. Ο οργανισμός απλώς δεν μπορεί να ανεχτεί το φαγητό και τον καταπολεμά απελευθερώνοντας χημικές ουσίες που περιλαμβάνουν ισταμίνη σε μια προσπάθεια εξουδετέρωσης του αλλεργιογόνου, σύμφωνα με το MayoClinic. com. Η ιστοσελίδα της κλινικής Mayo αναφέρει ότι η ισταμίνη είναι η αιτία των περισσότερων συμπτωμάτων αλλεργίας. Στην κατάσταση δυσανεξίας στην καζεΐνη, το σώμα αντιδρά στην πρωτεΐνη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και απελευθερώνει την ισταμίνη η οποία προκαλεί την ταλαιπωρία και τα συμπτώματα. Αυτό θα συμβεί κάθε φορά που η καζεΐνη εισάγεται στο σώμα.

Αλλεργία γάλακτος

Σύμφωνα με την MayoClinic. com, οι αλλεργίες στο γάλα είναι συχνές στα παιδιά και μπορούν να εμφανιστούν και στα θηλάζοντα θηλαστικά και στα βρέφη που τρέφονται με τα σκευάσματα. Το προσωπικό της κλινικής Mayo δηλώνει ότι οι αλλεργίες στο γάλα προκαλούνται από υπερβολική αντίδραση στη πρωτεΐνη του γάλακτος. Οι δύο τύποι πρωτεΐνης γάλακτος που συνήθως εμπλέκονται περιλαμβάνουν καζεΐνη και ορό γάλακτος.

Παράγοντες και διάγνωση κινδύνου

Η Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας δηλώνει ότι μόνο ένας αλλεργιολόγος μπορεί να επιβεβαιώσει τη διάγνωση μιας τροφικής αλλεργίας. Ο αλλεργιολόγος θα κάνει μια ιστορία και μια εξέταση για να καθορίσει εάν υπάρχουν παράγοντες κινδύνου. Ο αλλεργιολόγος μπορεί επίσης να κάνει δερματικές δοκιμασίες αλλεργίας για να προσδιορίσει την ευαισθησία σε ορισμένα τρόφιμα. Η δερματική δοκιμή θα τοποθετήσει μια ουσία καζεΐνης στο δέρμα του ατόμου και θα προσέξει για μια αντίδραση που περιλαμβάνει προσκρούσεις, ερυθρότητα ή κνησμό που υποδεικνύει αλλεργία.

Πρόληψη / Λύση

Ο μόνος αληθινός τρόπος για να αποφευχθεί η αντίδραση από την καζεΐνη είναι η αποφυγή του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Προκειμένου να διαπιστωθεί εάν η αντίδραση καζεΐνης είναι η αιτία της αλλεργικής αντίδρασης, συνιστάται η εξέταση από αλλεργιολόγο. Οι αλλεργίες στο γάλα μπορούν να γίνουν σοβαρές εάν εισάγεται ακόμη και η μικρότερη ποσότητα καζεΐνης στη διατροφή. Η κλινική του Cleveland αναφέρει ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων απαιτεί από τους κατασκευαστές τροφίμων να αναγράφουν τα κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων στις ετικέτες των τροφίμων με απλούς όρους για να διευκολύνουν την αναγνώρισή τους.