Υδατάνθρακες και βιταμίνες
Πίνακας περιεχομένων:
- Βίντεο της Ημέρας
- Τύποι υδατανθράκων
- Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, E και K) διαλύονται σε λίπος και αποθηκεύονται στους λιπώδεις ιστούς σας. Το σώμα σας μπορεί να αξιοποιήσει αυτή τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση βιταμινών, αν έχετε χαμηλή διατροφή. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνες Β, C) διαλύονται σε νερό και δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο σώμα σας. Τα νεφρά σας φιλτράρουν τις υπερβολικά υδατοδιαλυτές βιταμίνες στα ούρα και θα πρέπει να τα συμπληρώσετε καθημερινά για να αποφύγετε ανεπάρκειες. Πολλές βιταμίνες Β παίζουν ζωτικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών.
- Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων - ονομάζεται γλυκόλυση - λαμβάνει χώρα στο κυτταρόπλασμα του κυττάρου, στην περιοχή του υγρού μεταξύ της κυτταρικής μεμβράνης και του πυρήνα. Η διάσπαση των υδατανθράκων παράγει τριφωσφορική αδενοσίνη, μια ένωση υψηλής ενέργειας που χρειάζονται όλα τα κύτταρα και πυροσταφυλικό, μια ουσία που πρέπει να ξεκινήσει ο μεταβολισμός του λίπους και των πρωτεϊνών. Οι βιταμίνες Β θειαμίνη, νιασίνη, Β6 και παντοθενικό οξύ αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και με πεπτικά ένζυμα κατά τη διάρκεια της μεταβολικής διαδικασίας για να ξεκινήσουν διάφορες χημικές αντιδράσεις για να διασπαστούν υδατάνθρακες, καθώς και λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling του Πανεπιστημίου του Όρεγκον, οι ανεπάρκειες των βιταμινών προκαλούν αλυσιδωτή αντίδραση που μπορεί να εμποδίσει την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα σας, προκαλώντας κόπωση, μυϊκή αδυναμία και πονοκεφάλους.
- Εξαιρετικές πηγές σύνθετων υδατανθράκων περιλαμβάνουν προϊόντα ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, δέρματα φρούτων, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αμυλώδη λαχανικά, καρπούς με κέλυφος και σπόρους.Ελαχιστοποιήστε τους απλούς υδατάνθρακες που βρίσκονται στα επεξεργασμένα δημητριακά και τα δημητριακά, τα διάφορα σκουπίδια και τα ζαχαρούχα ποτά.
- Η υπερβολική ή ελάχιστη πρόσληψη οποιασδήποτε βιταμίνης προκαλεί πολλές διαταραχές και ασθένειες. Παραδείγματος χάριν, πάρα πολύ βιταμίνη Α προκαλεί εγκεφαλικό οίδημα, ξηρό και φαγούρα δέρμα και χρόνιους πονοκεφάλους, όμως πολύ λίγη βιταμίνη Α προκαλεί τύφλωση νύχτας, στεγνή κερατοειδή στο μάτι και ακατάλληλη σύνθεση DNA, η οποία προκαλεί μη φυσιολογική ανάπτυξη σε παιδιά και εφήβους. Η Αμερικανική Ένωση Διαιτολογίας συστήνει να ακολουθείτε την καθημερινή συνιστώμενη πρόσληψη βιταμινών για να αποφύγετε την τοξικότητα και την ανεπάρκεια βιταμινών. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε συμπληρώματα.
Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή καυσίμων για όλα τα κύτταρα του σώματός σας, ιδιαίτερα εκείνα του νευρικού συστήματος. Όταν το σώμα σας αφομοιώσει τους υδατάνθρακες και τα μετατρέπει σε ενέργεια, χρησιμοποιεί ορισμένες βιταμίνες για να ξεκινήσει τη μεταβολική διαδικασία για να διασπάσει τους υδατάνθρακες. Η διαιτολόγος Ellen Coleman συγκρίνει τους υδατάνθρακες με τη βενζίνη για το αυτοκίνητό σας και τις βιταμίνες με τα μπουζί.
Βίντεο της Ημέρας
Τύποι υδατανθράκων
Οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνται από ένα μόριο σακχάρου και είναι εύκολοι για την πέψη και απορρόφηση του πεπτικού σας σωλήνα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούνται από περισσότερα από ένα μόρια σακχάρου, με κάθε μόριο να συνδέεται μεταξύ τους με ισχυρούς δεσμούς άνθρακα. Το άμυλο είναι ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας που το σώμα σας μπορεί να σπάσει σε απλά σάκχαρα για ενέργεια. το σώμα σας δεν μπορεί να σπάσει τις φυτικές ίνες, ωστόσο. Το τελευταίο περνά μέσα από το πεπτικό σας σύστημα με ελάχιστη ή καθόλου αλλαγή στη μορφή επειδή το σώμα σας δεν έχει τα ένζυμα για να διασπάσει τις ίνες.
Τύποι βιταμινώνΟι λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, E και K) διαλύονται σε λίπος και αποθηκεύονται στους λιπώδεις ιστούς σας. Το σώμα σας μπορεί να αξιοποιήσει αυτή τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση βιταμινών, αν έχετε χαμηλή διατροφή. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνες Β, C) διαλύονται σε νερό και δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο σώμα σας. Τα νεφρά σας φιλτράρουν τις υπερβολικά υδατοδιαλυτές βιταμίνες στα ούρα και θα πρέπει να τα συμπληρώσετε καθημερινά για να αποφύγετε ανεπάρκειες. Πολλές βιταμίνες Β παίζουν ζωτικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών.
Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων - ονομάζεται γλυκόλυση - λαμβάνει χώρα στο κυτταρόπλασμα του κυττάρου, στην περιοχή του υγρού μεταξύ της κυτταρικής μεμβράνης και του πυρήνα. Η διάσπαση των υδατανθράκων παράγει τριφωσφορική αδενοσίνη, μια ένωση υψηλής ενέργειας που χρειάζονται όλα τα κύτταρα και πυροσταφυλικό, μια ουσία που πρέπει να ξεκινήσει ο μεταβολισμός του λίπους και των πρωτεϊνών. Οι βιταμίνες Β θειαμίνη, νιασίνη, Β6 και παντοθενικό οξύ αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και με πεπτικά ένζυμα κατά τη διάρκεια της μεταβολικής διαδικασίας για να ξεκινήσουν διάφορες χημικές αντιδράσεις για να διασπαστούν υδατάνθρακες, καθώς και λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling του Πανεπιστημίου του Όρεγκον, οι ανεπάρκειες των βιταμινών προκαλούν αλυσιδωτή αντίδραση που μπορεί να εμποδίσει την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα σας, προκαλώντας κόπωση, μυϊκή αδυναμία και πονοκεφάλους.
Πηγές
Εξαιρετικές πηγές σύνθετων υδατανθράκων περιλαμβάνουν προϊόντα ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, δέρματα φρούτων, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αμυλώδη λαχανικά, καρπούς με κέλυφος και σπόρους.Ελαχιστοποιήστε τους απλούς υδατάνθρακες που βρίσκονται στα επεξεργασμένα δημητριακά και τα δημητριακά, τα διάφορα σκουπίδια και τα ζαχαρούχα ποτά.
Όλα τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν μεγάλη ποικιλία λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών. Για παράδειγμα, το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, το οποίο βοηθά στην πήξη του αίματος και τα εσπεριδοειδή έχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C. Ωστόσο, ορισμένες ζωικές πηγές περιέχουν ορισμένες βιταμίνες που δεν έχουν φυτά, όπως η θειαμίνη, η βιταμίνη D και η βιταμίνη Β12.
Προειδοποίηση
