Τα οφέλη της ζαχαρωμένης σόγιας

Τα πιο συχνά σε ασιατικά τρόφιμα και δίαιτες, προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση όπως miso, σάλτσα σόγιας, tempeh, natto, ζυμωμένο γάλα σόγιας και ζυμωμένο τόφου. τοποθετήθηκε κάτω από το παροιμιώδες μικροσκόπιο τα τελευταία χρόνια και μελέτησε για πιθανά οφέλη για την υγεία. Αν και τα μη ζυμωμένα προϊόντα σόγιας είναι ακόμα πιο συνηθισμένα στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμα λόγω των πιθανών ωφελειών τους για το σώμα. Ωστόσο, τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες στα τρόφιμα θα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν προσθέσουν σόγια στη διατροφή τους, καθώς είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο.

Βίντεο της Ημέρας

Καλύτερη Συνολική Διατροφή

Σύμφωνα με το Alive. Η ζύμωση των προϊόντων σόγιας μπορεί να μετατρέψει μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, μαγνήσιο ασβεστίου, κάλιο, σελήνιο, χαλκό και ψευδάργυρο σε πιο διαλυτές μορφές, ώστε το σώμα να παίρνει περισσότερα από τα παρεχόμενα θρεπτικά συστατικά. Η ζύμωση σόγιας μπορεί επίσης να αυξήσει τη συνολική ποσότητα βιταμινών και ορυκτών στο τελικό προϊόν και μερικές από τις ζύμες που χρησιμοποιούνται συνήθως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης μπορούν να προσθέσουν μεγάλες ποσότητες θειαμίνης, νικοτινικού οξέος και βιοτίνης, κάνοντας ένα ακόμη πιο υγιεινό συνολικό προϊόν.

Φαρμακευτικά Οφέλη

Ορισμένες ουσίες και ένζυμα που βρίσκονται σε προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν φαρμακευτικά οφέλη για ορισμένους χρήστες. Τα ζυμωμένα τρόφιμα σόγιας μπορούν να βοηθήσουν τις καυτές λάμψεις, να μειώσουν τη χοληστερόλη, να επιβραδύνουν την εξέλιξη της αρτηριοσκλήρυνσης και σε ορισμένες περιπτώσεις να έχουν προστατευτικό αποτέλεσμα κατά της ανάπτυξης καρκίνου στο σώμα, σύμφωνα με το Alive. com. Η ζυμωμένη σόγια ενισχύει επίσης τη συνολική υγεία του εντέρου και του πεπτικού συστήματος σε μερικούς ανθρώπους. Σύμφωνα με το A1Nutrition. com, μια ιστοσελίδα σχεδιασμένη να παρέχει σωστές πληροφορίες σχετικά με την σωστή διατροφή, τη ζύμωση των προϊόντων σόγιας αυξάνει επίσης το υαλουρονικό οξύ, το οποίο μπορεί να λιπαίνει τις αρθρώσεις και να μειώνει τη φλεγμονή που σχετίζεται με την αρθρίτιδα. Η κατανάλωση ζυμωμένων προϊόντων σόγιας αυξάνει επίσης τη συνολική αντοχή των οστών, προάγει την καλύτερη καρδιακή υγεία και μειώνει τον καρκίνο του προστάτη σε ορισμένες περιπτώσεις.

Πλούσια σε σόγια

Τα μη ζυμωμένα σπόρια σόγιας είναι δύσκολο να αφομοιώσουν πολλούς ανθρώπους επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα αναστολέων πρωτεϊνικών ενζύμων και δύσκολες προς πέψη ζάχαρης. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, τα ένζυμα που παράγονται από τα βακτήρια και τη ζύμη διασπώνται και γίνονται ευκολότερα χωνευτικά. Αυτό επίσης καθιστά την πρωτεϊνική περιεκτικότητα της μη ζυμωμένης πρωτεΐνης σόγιας ευκολότερη στην πέψη, η οποία είναι εξαιρετικά ευεργετική για τα άτομα με πεπτικά προβλήματα ή δυσκολία στην πέψη πρωτεϊνών, σύμφωνα με το Alive. com.