Λευκό ρύζι & χοληστερόλη

Αν ανησυχείτε για υψηλή χοληστερόλη ή πρέπει να μειώσετε τα τρέχοντα σας επίπεδα, το λευκό ρύζι δεν είναι απαραιτήτως η καλύτερη επιλογή σας για φαγητό. Αν και η κατανάλωση λευκού ρυζιού με μέτρο δεν μπορεί να επηρεάσει δραστικά τη χοληστερόλη σας, τα άμυλα υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες είναι πιο ευεργετικά. Αν αγαπάτε το άσπρο ρύζι, ενσωματώστε μέτρια ποσά σε ένα υγιεινό καρδιακό σχέδιο που περιλαμβάνει πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικά έλαια και τροφές με άπαχη πρωτεΐνη.

Αν και η κατανάλωση λευκού ρυζιού δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης σας θα είναι χαμηλά, αντικαθιστώντας το λευκό με το καστανό ρύζι - ή με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως - βοηθάει αυξήστε τη συνολική πρόσληψη φυτικών ινών, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι λευκό ρύζι παρέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο ινών, αλλά ένα φλιτζάνι καστανό ρύζι περιέχει περισσότερα από 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Για να βοηθήσει να διατηρηθούν τα επίπεδα διατροφικής χοληστερόλης υπό έλεγχο, η American Heart Association προτείνει να τρώτε περίπου 25 γραμμάρια ινών από τα τρόφιμα καθημερινά.

Συνιστώμενες μερίδες

Η ποσότητα ρυζιού και άλλων σπόρων που πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά εξαρτάται από τις καθημερινές σας ανάγκες σε θερμίδες. Αν και οι σπόροι δημητριακών είναι συχνά μια καλύτερη επιλογή από τους επεξεργασμένους κόκκους, οι κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς 2010 δείχνουν ότι είναι εντάξει να καταναλώνετε έως και 3 ουγκιές επεξεργασμένων κόκκων ημερησίως όταν καταναλώνετε 2, 000 θερμίδες την ημέρα.Ένα τμήμα 1 ουγκιάς από την ομάδα κόκκων ισούται με το μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι. Υγιείς καρδιές ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν καστανό ρύζι, quinoa, ρύζι basmati, πλιγούρι βρώμης, bulgur, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, δημητριακά ολικής αλέσεως και κριθάρι ολικής αλέσεως.