Ποια λαχανικά ή σπόροι περιέχουν Β12;

Η βιταμίνη Β12 είναι μία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι επίσης γνωστό από μια ποικιλία άλλων ονομάτων, όπως το cobrynamide, το cobinamide και το cobamide. Τα ονόματα για τη βιταμίνη Β12 όλα δείχνουν την παρουσία κοβαλτίου, το ορυκτό που βρίσκεται στο κέντρο της βιταμίνης. Η βιταμίνη Β12 είναι πλούσια σε πηγές κρέατος, αλλά μπορεί να βρεθεί και σε μερικούς κόκκους. Τα λαχανικά δεν αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Β12, καθώς τα φυτά δεν μπορούν να παράγουν αυτό το θρεπτικό συστατικό από μόνοι τους. Ωστόσο, οι χορτοφάγοι μπορούν να λάβουν το RDA τρώγοντας εμπλουτισμένες χορτοφαγικές τροφές και συμπληρώματα. Η συνιστώμενη ημερήσια ημερήσια δόση για τη βιταμίνη Β12 είναι 2. 4mcg ημερησίως.

Βίντεο της Ημέρας

Οχυρωμένα Σιτηρά

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σε διάφορα ενισχυμένα δημητριακά για πρωινό. Οι κόκκοι είναι συχνά εμπλουτισμένοι με βιταμίνη Β12, καθώς είναι μια θρεπτική ουσία που τα ζώα και τα φυτά δεν μπορούν να παράγουν. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας του USDA, το Special K της Kellogg είναι ένα δημητριακό πρωινού με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, με 6mcg ανά φλιτζάνι δημητριακών. Ορισμένα άλλα εμπλουτισμένα δημητριακά είναι επίσης υψηλά σε περιεχόμενο Β12. Οι ποσότητες Β12 στα εμπλουτισμένα δημητριακά μπορούν να ποικίλλουν ευρέως, επομένως ελέγξτε την επισήμανση διατροφής για να καθορίσετε την ακριβή ποσότητα βιταμίνης Β12 στα δημητριακά πρωινού.

Θαλάσσια Φυτά

Τα λαχανικά της θάλασσας, όπως φύκια ή φύκια, και τα μπλε-πράσινα φύκια αναφέρθηκαν ως καλή πηγή βιταμίνης Β12 από το Sacramento Natural Foods Co-Op. Τα λαχανικά της θάλασσας που περιέχουν βιταμίνη Β12 περιλαμβάνουν το nori, γνωστό και ως θαλάσσιο μαρούλι, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως ως κύριο συστατικό στο σούσι και στις ασιατικές σούπες, ένα λαχανικό της θάλασσας που αναφέρεται από το Sacramento Natural Foods Co-Op ότι περιέχει 66% το RDA της βιταμίνης Β12 και το alaria, ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες και σούπες.

Σπόροι

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας του USDA, granola bars, πατάτες, πατατάκια, κρουασάν, ορισμένα ψωμιά όπως σίκαλη, καλαμπόκι, βρώμη και σπασμένο σιτάρι,, και τα muffins πίτουρου σιταριού, καλαμποκιού και βρώμης περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμίνης Β12.