Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του αλεύρου καρύδας;

Το αλεύρι καρύδας, που παρασκευάζεται από αποξηραμένο, αλεσμένο κρέας καρύδας, δεν βρίσκεται πλέον μόνο στα πίσω ράφια του τοπικού καταστήματος υγιεινής διατροφής. Λόγω των πολυάριθμων οφέλη για την υγεία, της ελαφριάς γεύσης καρύδας και της ευάερης υφής, το αλεύρι καρύδας κάνει το δρόμο του σε mainstream καταστήματα και συνταγές. Χρησιμοποιήστε αλεύρι καρύδας σε αρτοσκευάσματα για εναλλακτική λύση σε αλεύρι σίτου με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και γλουτένη.

Βίντεο της Ημέρας

Η γλουτένη και το σιτάρι

Το αλεύρι καρύδας είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη, καθιστώντας τα παραδοσιακά ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα εκτός ορίων για άτομα ευαίσθητα στο υλικό. Το αλεύρι καρύδας σας δίνει τη δυνατότητα να ψήσετε μερικά από τα αγαπημένα σας μπισκότα, τηγανίτες και κέικ, χωρίς τις σοβαρές παρενέργειες που μπορεί να προέλθουν από τη λήψη σίτου. Το αλεύρι καρύδας ενεργεί διαφορετικά σε κτυπήματα από τα παραδοσιακά αλεύρια δημητριακών, όμως, θα πρέπει να αναζητήσετε συνταγές που προσαρμόζουν ανάλογα τα άλλα συστατικά συνταγών.

Με 5 γραμμάρια ίνας ανά κουτάλι σούπας, το αλεύρι καρύδας έχει πολύ περισσότερο από αυτόν τον αβλαβή υδατάνθρακα από το αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο έχει 0,8 γραμμάρια ανά κουταλιά σούπας ή λευκό αλεύρι, το οποίο έχει μόλις 0,3 γραμμάρια ανά κουτάλι σούπας. Μεγάλο μέρος αυτής της ίνας είναι ο αδιάλυτος τύπος, ο οποίος προσθέτει όγκο στο σκαμνί σας, σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτος, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και ενισχύει την υγεία του παχέος εντέρου. Προσθέστε αλεύρι καρύδας σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες ή λειοτριβείες για να φτάσετε τα συνιστώμενα 25 έως 38 γραμμάρια ινών καθημερινά.

Μέτρια επίδραση στη ζάχαρη του αίματος

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, το αλεύρι καρύδας δεν αυξάνει το σάκχαρο του αίματός σας όσο πιο γρήγορα τα αλεύρια με βάση το σιτάρι. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «Βρετανικό Περιοδικό Διατροφής» το 2003 διαπίστωσε ότι η υποκατάσταση του αλεύρου καρύδας σε ορισμένα από τα αλεύρια σίτου στα παραδοσιακά ψημένα προϊόντα μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη - το μέτρο της επίδρασης ενός τροφίμου στο σάκχαρο του αίματος - του τελικού προϊόντος. Αυτή η μέτρια επίδραση του σακχάρου στο αίμα μπορεί να είναι θετική για τους διαβητικούς που πρέπει να ελέγχουν προσεκτικά το σάκχαρο του αίματός τους. Μια μεταγενέστερη μελέτη που δημοσιεύθηκε σε ένα τεύχος του 2006 με τίτλο "Καινοτόμες Επιστήμες Τροφίμων και Αναδυόμενες Τεχνολογίες" επιβεβαίωσε αυτά τα ευρήματα.

Υψηλότερες πρωτεΐνες και υγιή λίπη

Το αλεύρι καρύδας περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, ιδιαίτερα σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου. Μια μερίδα 100 γραμμάρια αλεύρου καρύδας έχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το σιτάλευρο έχει μόλις 10. Αν και αυτή η πρωτεΐνη δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, συμβάλλει στη συνολική ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών για να βοηθήσει στην αποκατάσταση και την ανάπτυξη των κυττάρων. Το αλεύρι καρύδας περιέχει επίσης περίπου 9 γραμμάρια υγιεινών λιπών ανά 100 γραμμάρια. Αν και αυτά τα λίπη είναι κυρίως κορεσμένα, είναι ένας τύπος που ονομάζεται τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας, τα οποία χωνεύουν εύκολα. παροχή στιγμιαίας ενέργειας. προσφέρουν αντιιικές, αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες · και μπορεί να ενισχύσει το μεταβολισμό σας.