Παραδοσιακή αγγλική διατροφή

Τα ψάρια και τα τσιπς, οι πίτες, οι ψητές γαλοπούλες και οι πατάτες μπορεί να είναι αυτό που θεωρείτε ως την τυπική αγγλική διατροφή. Στην πραγματικότητα, η σύγχρονη αγγλική διατροφή έχει ενσωματώσει διάφορες γαστρονομικές επιρροές από όλο τον κόσμο. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι και Βίκινγκ εισβολείς έφεραν νέα τρόφιμα. το γαστρονομικό πλούτο της βρετανικής αυτοκρατορίας εκμεταλλεύτηκε. και οι σημερινοί μετανάστες έχουν φέρει τη δική τους μαγειρική παράδοση στην αγγλική διατροφή. Το κοτόπουλο tikka masala είναι τώρα ως πεμπτουσία αγγλικά ως ψάρια και μάρκες.

Βίντεο της Ημέρας

Επιρροές Ρωμαϊκής και Βίκινγκ

Από τους προϊστορικούς χρόνους οι άνθρωποι που ζούσαν στην Αγγλία έφαγαν τα ιθαγενή ζώα, τα ψάρια και τα φυτά που άκμαζαν στο αγγλικό κλίμα. Κόκκοι, συμπεριλαμβανομένης της βρώμης και του σιταριού, καλλιεργήθηκαν και ψήθηκαν σε ψωμί στη Βρετανία από το 3700 π.Χ. Το κουνέλι ήταν ένα βασικό κρέας στην αγγλική δίαιτα από την πρώιμη ρωμαϊκή περίοδο (43 έως 410 μ.Χ.) - οι Ρωμαίοι εισήγαγαν επίσης αγγλικά διαιτητικά προϊόντα όπως τα μήλα, το σέλινο, το αγγούρι, τα κρεμμύδια, το παστινάκι, τις πίτες και τα μπιζέλια. Οι Βίκινγκς εισήγαγαν τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου καπνιστού ψαριού και ψωμιού σίκαλης, στην αγγλική διατροφή.

Πολεμική και Μεταπολεμική Διατροφή

Ο Α 'Παγκόσμιος Πόλεμος (1914-1918) και ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος (1939-1945) άλλαξαν την τυπική αγγλική διατροφή. Η Βρετανία εισήγαγε πολύ λιγότερα τρόφιμα κατά τη διάρκεια των δύο πολέμων εξαιτίας του κινδύνου υποβρυχίων επιθέσεων στα εμπορικά πλοία. Οι Άγγλοι άνθρωποι ενθαρρύνθηκαν να καλλιεργήσουν το δικό τους φαγητό σε «κήπους νίκης», και έγιναν ολοένα και πιο οικονομικοί. Το κέικ και το κέικ καραμελών της Apple έγιναν κατά τη διάρκεια του πολέμου από τις διαθέσιμες μερίδες και τα εγχώρια προϊόντα και παραμένουν δημοφιλή στην Αγγλία σήμερα. Η παρατήρηση συνεχίστηκε στα μεταπολεμικά χρόνια - οι άνθρωποι συνέχισαν να τρώνε θλιμμένα, όπως είχαν κατά τη διάρκεια του πολέμου. Το ψωμί και το στάγδην, το βραστό κεφάλι του χοίρου και άλλες απολαυστικές ιδιότητες που προέρχονται από τα παραπροϊόντα που παρουσιάζονται στην αυστηρή μεταπολεμική αγγλική διατροφή.

Σύγχρονη Αγγλική Διατροφή

Η σύγχρονη αγγλική διατροφή έχει αφομοιώσει επιρροές από αυτές τις ιστορικές περιόδους. Η χορτοφαγία στην Αγγλία έχει εξελιχθεί σε δημοτικότητα κατά τον εικοστό και είκοσι πρώτο αιώνα. Ωστόσο, η αγγλική δίαιτα εξακολουθεί να επικεντρώνεται πολύ σε κρέατα και ριζικά λαχανικά. Έχουν ενσωματωθεί και οι επιδράσεις από άλλες ευρωπαϊκές χώρες και από μακριά - το πρώτο κινέζικο εστιατόριο στην Αγγλία άνοιξε τη δεκαετία του 1930. Το Λονδίνο, ειδικότερα, διαθέτει εστιατόρια που προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από διεθνή κουζίνα.Ενώ η ποικιλία των τροφίμων που διατίθενται στους Άγγλους είναι άνευ προηγουμένου, έχουν προκύψει προβλήματα σχετικά με την πρόσβαση σε τρόφιμα. Τα σουπερμάρκετ έχουν μεταφερθεί ολοένα και περισσότερο έξω από τις αστικές περιοχές, αφήνοντας κάποιους κατοίκους της πόλης σε μια επονομαζόμενη "έρημο τροφίμων" όπου οι επιλογές τροφίμων είναι περιορισμένες και συχνά ανθυγιεινές.

Οφέλη

Η παραδοσιακή αγγλική δίαιτα δίνει έμφαση στο κρέας και στα προϊόντα ψαριών και ως εκ τούτου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η υψηλή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων παρέχει στους Άγγλους ανθρώπους επαρκές ασβέστιο για τη διατήρηση ισχυρών οστών και δοντιών και για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Οι επιδράσεις στην αγγλική δίαιτα από την Μεσογειακή Ευρώπη οδήγησαν σε ευεργετική αύξηση της κατανάλωσης ακόρεστων λιπών - όπως το ελαιόλαδο - αντί των κορεσμένων λιπών.

Παρενέργειες

Τα παραδοσιακά αγγλικά πιάτα, όπως τα ψητά βοδινού και αρνιού, τα ψάρια και τα τσιπς, οι πίτες και τα ζυμαρικά είναι υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Η χορτοφαγική κοινωνία αναφέρει ότι περίπου το 42% της ενέργειας στη μέση αγγλική διατροφή προέρχεται από λίπος. Η Επιτροπή για τα Ιατρικά Θέματα της Πολιτικής Τροφίμων συνιστά το λίπος να παρέχει όχι περισσότερο από 35 τοις εκατό της διατροφικής ενέργειας, ενώ η Εθνική Συμβουλευτική Επιτροπή για τη Διατροφική Εκπαίδευση συνιστά το μέγιστο 30 τοις εκατό. Το σχετικά υψηλό ποσοστό λιπαρών - και ιδιαίτερα κορεσμένων λιπαρών - στην αγγλική δίαιτα πιστεύεται ότι συμβάλλει στη σχετικά υψηλή συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων στην Αγγλία. Η Βρετανία ως σύνολο έχει υψηλότερο ποσοστό καρδιακών παθήσεων από 12 από τις 15 άλλες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.