Πρώτες πληροφορίες για τη διατροφή του κακάο

Για τους Αζτέκους, ο κακάο ήταν το φαγητό των θεών. Τα φασόλια είναι το βασικό συστατικό της σοκολάτας. Πρόσφατη έρευνα έχει δείξει ότι η μαύρη σοκολάτα προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία. Τα ακατέργαστα κακάο είναι μια ολοένα και πιο δημοφιλής εναλλακτική λύση στη σοκολάτα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ωμά φασόλια είναι καλύτερα για εσάς από τη μεταποιημένη σοκολάτα.

Βίντεο της ημέρας

Ταυτοποίηση

Τα κακάο παράγονται από το κακάο, ένα μικρό αειθαλές από το τροπικό Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Το ακατέργαστο φασόλι κακάο έχει μια γευστική γεύση παρόμοια με τη μαύρη σοκολάτα, αλλά κάπως πικρή. Τα ακατέργαστα κακάο φασόλια μπορούν να καταναλωθούν από μόνα τους ή να προστεθούν ως επικάλυψη στα δημητριακά, τα επιδόρπια και τα φρούτα. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν το μέλι ως φυσικό γλυκαντικό λόγω της πικρής γεύσης.

Σύνθεση

Καλή Αιτία Η ευεξία δηλώνει ότι η καρύδα ή το φλούδες του κακάο έχει 130 θερμίδες σε μία ουγκιά, από τις οποίες 110 θερμίδες προέρχονται από λίπη. Υπάρχουν 12 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, από τα οποία 7 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά. Δεν υπάρχουν trans-λίπη ή χοληστερόλη σε ακατέργαστους κόκκους κακάο. Οι φυτικές ίνες κυμαίνονται στα 9 γραμμάρια και η πρωτεΐνη στα 4 γραμμάρια.

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Οι ακατέργαστοι κόκκοι κακάο είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μειώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι χημικές ουσίες που μπορούν να μεταβάλουν ή να βλάψουν το σώμα. Σύμφωνα με την Well Cause Wellness, τα φασόλια παρέχουν κάποιο σίδηρο και ασβέστιο, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μαγνήσιο. Υπάρχουν 76 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου ανά μία ουγκιά ή 272 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια φασολιών.

Οφέλη

Οι επιστημονικές μελέτες των επιπτώσεων της μαύρης σοκολάτας δείχνουν ότι διεγείρει την απελευθέρωση ενδορφινών στο ανθρώπινο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα. Μια μελέτη στο τεύχος του 2012 της «Διεθνούς Εφημερίδας της Υπέρτασης» αναφέρει ότι τα αντιοξειδωτικά στη σκοτεινή σοκολάτα συμβάλλουν στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας. Οι υπέρμαχοι των ακατέργαστων κόκκων κακάο ισχυρίζονται ότι τα φασόλια παρέχουν αυτά τα οφέλη για την υγεία σε μεγαλύτερο βαθμό, επειδή τα ωμά φασόλια έχουν υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών από την επεξεργασμένη σοκολάτα.

Πριν σπεύσετε να αγοράσετε μια ποσότητα ακατέργαστων κόκκων κακάο, λάβετε υπόψη ότι τα ευεργετικά αποτελέσματα για την υγεία που έχουν ανακαλύψει οι ερευνητές βασίζονται σε μελέτες σκοτεινής σοκολάτας και όχι στα ίδια τα φασόλια. Μεγάλο μέρος της έρευνας, ενώ υποσχόμαστε, δεν είναι καθοριστικό.