Θρεπτικές τιμές λαχανικών σε σύγκριση με τα

Τα λαχανικά είναι η νικήτρια ομάδα. Μερικοί παίκτες είναι καλύτεροι από άλλους, αλλά ένα λαχανικό δεν μπορεί να παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε. Περιλάβετε μια ποικιλία λαχανικών στη διατροφή σας, όχι μόνο για να πάρετε όλες τις καθημερινές σας βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και για να απολαύσετε την ποικιλία λαχανικών. Όταν αποφασίζουν ποιοι τύποι λαχανικών για φαγητό, μερικοί bigwigs αληθινά ξεχωρίζουν ως συνδετήρες μιας υγιεινής διατροφής.

Βίντεο της ημέρας

Ακατέργαστο ή μαγειρεμένο

Και τα μαγειρεμένα και τα ωμά λαχανικά είναι υγιή, αναφέρει η Scientific America. Η θερμότητα καταστρέφει τη βιταμίνη C, αλλά ενισχύει το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο. Ωστόσο, η μέθοδος μαγειρέματος έχει σημασία. Οι βρασμένοι ή ατμοί καρότα, το σπανάκι, τα μανιτάρια, τα σπαράγγια, το λάχανο και οι πιπεριές παρέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών και του φερουλικού οξέος, από ό, τι όταν καταναλώνονται ωμά. Το βαθύ τηγάνισμα, αντίθετα, δημιουργεί ελεύθερες ρίζες και λωρίδες λαχανικών ωφέλιμων αντιοξειδωτικών.

Φυλλώδη Πράσινα

Τα φυλλώδη πράσινα έχουν τη φήμη ότι είναι θρεπτικοί γίγαντες. Σύμφωνα με το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI), αυτή η φήμη είναι άξια. Φορτωμένα με φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, λουτεΐνη, φυτοχημικά και βιταμίνες A, C και K, τα φυλλώδη χόρτα αποτελούν έναν εύκολο τρόπο για να αποκτήσετε ένα καλό μέρος των καθημερινών σας βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, με διατροφική αξία, καλαμπόκι, σπανάκι, φραγκοσυκιές, ζαχαρωτά, γογγύλια, χόρτα μουστάρδα, σπανάκι, πράσινα πικραλίδα, χόρτα τεύτλων, ρομανίνο, μπιμπερό και μαϊντανό.

Κορυφαίες επιλογές

Σύμφωνα με το CSPI, η γλυκοπατάτα είναι ένα διατροφικό σούπερ σταρ. Οι γλυκοπατάτες είναι ένας γευστικός τρόπος για να αποκτήσετε φορτία καροτενοειδών, βιταμίνης C, καλίου και ινών. Η κολοκύθα είναι υψηλή στον κατάλογο ως πηγή χαμηλών θερμίδων καλίου, ίνας και βιταμινών Κ και C. Το Broccoli, άλλο σούπερ σταρ, παρέχει υψηλά επίπεδα φολικού οξέος, καροτενοειδών και βιταμίνης C.

Κορυφαίες επιλογές ινών

το μέρος του φυτού που δεν μπορείτε να αφομοιώσετε. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Mayo για την Ιατρική Εκπαίδευση και Έρευνα, οι ίνες βοηθούν στην πέψη και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη. Ορισμένα λαχανικά υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες περιλαμβάνουν αγκινάρες, μπιζέλια, φασόλια, μπρόκολα, χόρτα, καλαμπόκι, λάχανα Βρυξελλών, κολοκύθα, μήλα, πιπεριές, μη αποφλοιωμένες πατάτες και καρότα.

Χρώματα

Τα ίδια χρώματα που δημιουργούν τα ζωντανά πράσινα, τα πορτοκάλια, τα κόκκινα, τα κίτρινα και τα μοβ παρέχουν λαχανικά με θρεπτικά συστατικά. Το πράσινο χρώμα ορισμένων λαχανικών, όπως τα σπαράγγια, το αβοκάντο, τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο, τα μπιζέλια, τα κολοκυθάκια και η ομάδα των φυλλωδών λαχανικών, προέρχεται από χλωροφύλλη. Τα κόκκινα λαχανικά, όπως τα τεύτλα, οι κόκκινες πιπεριές και τα ραπάνια, περιέχουν αντιοξειδωτικά λυκοπένιο και ανθοκυανίνες. Τα μοβ λαχανικά, όπως οι μελιτζάνες, περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες.Το πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα λαχανικών όπως γλυκοπατάτες, κολοκύθες, κολοκυθάκια και καρότα, υποδεικνύουν καροτενοειδή, τα οποία το σώμα σας μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Η λευκή χρωστική ουσία σε κουνουπίδι, jicama, κρεμμύδια, πατάτες και πασπάνι είναι ανθοξανθίνες. Τρώτε μια ποικιλία από πολύχρωμα λαχανικά για ένα πιο υγιεινό και πιο ενδιαφέρον γεύμα.