Η διατροφική αξία του Seitan

Το Seitan, επίσης γνωστό ως κρέας σιταριού, είναι ένα υποκατάστατο κρέας χορτοφάγων από γλουτένη σίτου, σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, τζίντζερ, σκόρδο και φύκια. Αυτή η μη κρέας εναλλακτική λύση είναι υψηλή σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε λιπαρά και μια καλή πηγή σιδήρου. Ωστόσο, τα τρόφιμα με βάση το κρέας μπορεί να είναι υψηλά σε νάτριο και συνεπώς να επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση.

Βίντεο της Ημέρας

Χαμηλό σε θερμίδες και πλήρωση

Είτε το φτιάχνετε μόνοι σας είτε το αγοράζετε έτοιμο, το seitan είναι μια επιλογή χαμηλών θερμίδων με 100 έως 120 θερμίδες ανά μερίδα 3 ουγκιά. Το Seitan θεωρείται επίσης ένα χαμηλής ενέργειας πυκνό φαγητό, πράγμα που σημαίνει ότι έχει λίγες θερμίδες σε σύγκριση με το μέγεθος που εξυπηρετεί. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων λένε ότι γεμίζοντας τη διατροφή σας με περισσότερα τρόφιμα χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας, όπως το seitan, είναι ένας υγιής και εύκολος τρόπος να διαχειριστείτε το βάρος επειδή ικανοποιεί την πείνα σε λιγότερες θερμίδες.

Υψηλή σε πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπος

Αν και το σιτάνιο είναι φτιαγμένο από σιτάρι, είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες και σε πρωτεΐνες. Μια μερίδα 3 ουγκιών του σεϊτανίου περιέχει 2. 5 έως 4 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 έως 2 γραμμάρια ίνας, 0 έως 2 γραμμάρια λίπους και 21 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η δημοσίευση "Οδηγίες Διαιτησίας για Αμερικανούς, 2010" λέει ότι η συμπερίληψη εναλλακτικών πηγών πρωτεΐνης στη θέση του συνηθισμένου κρέατος και κοτόπουλου μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της διατροφικής ποιότητας της διατροφής σας παρέχοντας θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία. Το Seitan είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν έχει κορεσμένα λιπαρά και παρέχει πηγή ινών, καθιστώντας την καλή επιλογή για την υγεία της καρδιάς. Έτσι, αντί να κάνετε το συνηθισμένο στιφάδο βόειου κρέατος για δείπνο, δοκιμάστε το στιφάδο με το Σεϊτάν.

Παρακολουθήστε το νάτριο

Το Seitan - ειδικά οι έτοιμες ποικιλίες - μπορεί να είναι υψηλό σε νάτριο. Ένα τμήμα 3 ουγγιών του σεϊτανίου έχει 170 έως 320 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Η δίαιτα για τους Αμερικανούς το 2010 συνιστά να περιοριστεί η πρόσληψη νατρίου σε λιγότερο από 2, 300 χιλιοστογραμμάρια ημερησίως ή λιγότερο από 1, 500 χιλιοστόγραμμα εάν έχετε ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι άνω της ηλικίας των 51 ετών ή της αφρικανικής αμερικανικής καταγωγής. Μπορείτε να περιορίσετε την ποσότητα νατρίου στο σουιτάν αν το κάνετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας τη σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.

Καλό για το αίμα

Τα τρόφιμα πρωτεΐνης είναι μια σημαντική πηγή σιδήρου, το οποίο είναι ένα βασικό μέταλλο που βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα σας. Ενώ το seitan δεν είναι τόσο καλή πηγή σιδήρου ως tofu, μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες. Ένα τμήμα 3-ουγγιών του σεϊτανάν συναντά 6 έως 8% της ημερήσιας τιμής του σιδήρου. Για να ενισχυθεί η απορρόφηση του σιδήρου στο seitan, το τρώμε με μια τροφή πλούσια σε βιταμίνη C, όπως ένα σέιτιτ με τηγανητά που παρασκευάζεται με πιπεριές και μπρόκολο.