Διατροφή Πληροφορίες για το σιτάρι

Το σιτάρι είναι ο πιο ευρέως καταναλωμένος σπόρος στην Αμερική, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα μούρα σίτου είναι ολόκληρα, μη επεξεργασμένα σιτηρά σίτου στην πιο φυσική τους μορφή. Τα μούρα σίτου μοιάζουν με άλλα πλούσια δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το κριθάρι. Είναι εξαιρετικά θρεπτικά και προσφέρουν μια τραγανή υφή. Τα μούρα σίτου προσφέρουν όλες τις θρεπτικές ουσίες ενός ολόκληρου κόκκου, καθώς περιέχουν το φύτρο, το ενδοσπέρμιο και το πίτουρο. Όλα τα προϊόντα σιταριού, όπως το αλεύρι σίτου, παρασκευάζονται από μούρα σίτου. Με εξαιρετική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και τραγανή υφή, είναι μια επιλογή νόστιμων φαγητών από μόνες τους.

Βίντεο της Ημέρας

Ποικιλίες

Τα μούρα σίτου δεν είναι όλα όμοια και, στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι τύποι που ποικίλλουν σε υφή, χρώμα και μέγεθος. Είναι συνήθως το όνομά τους από την εποχή της καλλιέργειας τους, την περιεκτικότητα σε γλουτένη και το χρώμα. Αυτά καλλιεργούνται το χειμώνα ή την άνοιξη, μπορεί να είναι σκληρά έναντι μαλακού σίτου και κόκκινου ή λευκού. Εκείνοι που είναι πιο εύκολα διαθέσιμοι στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ περιλαμβάνουν σκληρά ερυθρά ελατήρια και μούρα σιταριού χειμωνιάτικα, τα οποία είναι πολύ μασώμενα, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και καφέ χρώματος. Αυτές οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται συνήθως για να φτιάξουν «ακατέργαστο» αλεύρι και ψωμιά. Τα μαλακά άσπρα μούρα σίτου, από την άλλη πλευρά, είναι αμυλώδη, έχουν μαλακότερο πυρήνα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αλεύρων ζύμης, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Nourish Network.

Βασικές τιμές θρεπτικών ουσιών

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα μούρα σίτου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, καθώς και σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ποικίλλει κάπως. Μια κανονική σερβίρισμα των μούρων σίτου είναι 1/4 φλιτζάνι ξηρό, το οποίο, όταν μαγειρεύεται, αποδίδει 1/2 φλιτζάνι σερβίρισμα. Μια μερίδα 50 γραμμαρίων μούρων σκληρού κόκκινου σίτου, ή περίπου 1/4 φλιτζάνι άψητα, παρέχει 163. 5 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους, 6. 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 35.5 γραμμάρια υδατανθράκων, 6 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 1 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Τα μούρα σίτου είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1 και Β3. και τα ορυκτά μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο.

Σημασία των μικροοργανισμών σε σίτο Berry

Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για ένα υγιές νευρικό σύστημα και ενεργειακό μεταβολισμό. το μαγνήσιο μαζί με τον φώσφορο είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την οικοδόμηση ισχυρών, υγιεινών οστών. Ο φωσφόρος χρειάζεται επίσης να αποτελέσει μέρος του DNA και του RNA, να ενεργοποιήσει μερικές πρωτεΐνες στο σώμα και να αποθηκεύσει και να μεταφέρει ενέργεια. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό συνδετικού ιστού, των κυττάρων του αίματος και την προώθηση της λειτουργίας του νευρικού, ανοσοποιητικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Το μαγγάνιο βοηθά στον σχηματισμό οστού και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών ενώ το σελήνιο υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.

Οφέλη για την υγεία

Τα μούρα σίτου, όπως και τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών - που προάγει την πεπτική υγεία. βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και της γλυκόζης στο αίμα. βοηθά στη διαχείριση του βάρους και ενθαρρύνει τις τακτικές κινήσεις του εντέρου.Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ αναφέρει ότι ολόκληροι κόκκοι, όπως τα μούρα σίτου, περιέχουν φυτικά οιστρογόνα ή φυτοοιστρογόνα που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου - ιδιαίτερα σε συνδυασμό με ανόργανα συστατικά που απαντώνται σε ολόκληρο το σιτάρι - όπως το μαγνήσιο, το σελήνιο, χαλκός και μαγγάνιο.

Προσθέτοντας στη διατροφή σας

Τα μούρα σίτου μπορούν να φυτρώσουν, γεγονός που τα καθιστά πιο γλυκά. ραγισμένα και προστιθέμενα στις σαλάτες. μαγειρεμένα ως σιτηρά ή πλάκα. και / ή αλεσμένο σε αλεύρι για χρήση σε ψωμιά ή άλλα ψημένα προϊόντα. Τα μούρα σκληρού σίτου χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από μαλακό και μπορεί να χρειαστεί να εμποτιστούν με νερό όλη τη νύκτα. Εάν τα προσθέτετε σε μια σαλάτα, επιτρέποντας στο πιάτο να σταθεί εν μία νυκτί στο ψυγείο, τα μούρα μπορούν να απορροφήσουν γεύση από τα άλλα συστατικά. Προσπαθήστε να ανακατεύετε μούρα σίτου με ρύζι και / ή άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως για να κάνετε ένα πιλάφι. Χρησιμοποιήστε τα σε σούπες ή stews ή ως αντικατάσταση κρουτόν για τη σαλάτα σας.