Διατροφή σε αυγά χήνας

Τα αυγά χήνας δεν αποτελούν κοινό τρόφιμο στην αμερικανική διατροφή. Είναι περίπου τριπλάσιο του μεγέθους ενός αυγού κοτόπουλου. Το κέλυφος ενός αυγού χήνας είναι σημαντικά δυσκολότερο και η γεύση είναι πλουσιότερη και πιο έντονη από τα συμβατικά αυγά κοτόπουλου. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά είναι παρόμοια με αυτά ενός αυγού κοτόπουλου, αλλά πολλαπλασιάζονται λόγω του μεγαλύτερου μεγέθους τους.

Βίντεο της ημέρας

Θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά

Ένα τυπικό αυγό χήνας βάρους περίπου 144 γραμ., Ή 5 ουγκιά., περιέχει 266 θερμίδες. Παρέχει σχεδόν 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και 20 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 5 γραμμάρια είναι κορεσμένα. Ένα αυγό χήνας περιέχει περίπου 2 g υδατανθράκων. Ένα αυγό κοτόπουλου, για σύγκριση, περιέχει μόνο 72 θερμίδες, 6 g πρωτεΐνης, 4,75 g λίπους και. 36 γραμμάρια υδατάνθρακες και ζυγίζει μόλις 50 γραμμάρια, ή 2 γρ.

Χολίνη

Ένα αυγό χήνας παρέχει 379 mg χολίνης, μια θρεπτική ουσία ομαδοποιημένη με τις βιταμίνες Β. Το RDA για τη χολίνη είναι 425 mg για τα περισσότερα ενήλικα θηλυκά και 550 mg για τα περισσότερα ενήλικα αρσενικά. Η χολίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη κυττάρων και στην κυτταρική επικοινωνία. Η έλλειψη χολίνης μπορεί να επηρεάσει την ηπατική νόσο, τη σκλήρυνση των αρτηριών και τη νευρολογική λειτουργία.

Αιτίες

Τα αυγά χήνας περιέχουν υψηλή ποσότητα χοληστερόλης. Οι Αμερικανοί Καρδιολόγοι υγιή άτομα κολλάνε σε λιγότερο από 300 mg χοληστερόλης καθημερινά, ενώ όσοι λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη ή διαγιγνώσκονται με υψηλή χοληστερόλη καταναλώνουν μόλις 200 mg. Ένα αυγό χήνας έχει 1, 227 mg χοληστερόλης. Με αυτό το υψηλό ποσό χοληστερόλης, συμπεριλαμβανομένων των αυγών χήνας ως ένα κανονικό χαρακτηριστικό στη διατροφή θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά την υγεία της καρδιάς.

Χρήσεις

Ένα αυγό χήνας μπορεί να μαγειρευτεί σαν αυγά κοτόπουλου. Ο σκληρός βρασμός, η λαθροθηρία ή η κρυπτογράφηση θα χαρακτηρίζουν τη φυσική "αυγού" γεύση του αυγού της χήνας. Δεδομένου του μεγαλύτερου μεγέθους τους, μόνο ένα είναι απαραίτητο για να γίνει μια γενναιόδωρα μεγέθους ομελέτα.