Μύδια Πληροφορίες για τη διατροφή

Τα μύδια είναι ένα είδος οστρακοειδών και η μέθοδος για την καλλιέργειά τους είναι περιβαλλοντικά υγιής, καθιστώντας τους μια" καλύτερη επιλογή "σύμφωνα με το Monterey Bay Aquarium. Τα μύδια μπορούν να σερβιριστούν μαγειρεμένα μέσα ή έξω από το κέλυφος τους, αλλά είναι επίσης διαθέσιμα καπνιστά, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, όπως το μπλε, το μαύρο, το πράσινο και το Muurugai. Σε αντίθεση με τα στρείδια, τα μύδια είναι κάπως αλμυρά και μασώμενα. Μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση για μερικούς, αλλά αυτά τα θαλασσινά είναι μια πολύ θρεπτική-πυκνή επιλογή.

Βίντεο της ημέρας

Βασικά στατιστικά στοιχεία θρεπτικών ουσιών

Τα μύδια είναι μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή από θαλασσινά. Έχουν χαμηλές θερμίδες και λίπος, αλλά πλούσιες σε πρωτεΐνες και είναι υψηλές σε πολλά μικροθρεπτικά συστατικά, ή βιταμίνες και μέταλλα. Σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά USDA, το μείγμα των μπλε μυδιών, μαγειρεμένο σε υγρή θερμότητα, παρέχει 146 θερμίδες, 4 g λίπους, 1 g κορεσμένου λίπους, 20 g πρωτεΐνης, 6 g συνολικών υδατανθράκων, 48 mg χοληστερόλης και 314 mg νατρίου. Τα μύδια γενικά μαγειρεύονται σε αλμυρό νερό, γι 'αυτό και περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του ορυκτού από άλλες ποικιλίες οστρακοειδών.

Θρεπτικά συστατικά

Αν και τα μύδια είναι μια πλούσια πηγή πολλών βασικών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, όπως βιταμίνες Β, βιταμίνη C και φυλλικό οξύ. και τα ανόργανα άλατα σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο, ξεθωριάζουν άλλα τρόφιμα όταν πρόκειται για βιταμίνη Β-12, σελήνιο και μαγγάνιο. Ένα 3-oz. το μέρος του ψημένου κρέατος μυδιών παρέχει 20. 4 mcg βιταμίνης Β-12, ή περίπου 340 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας. Η βιταμίνη Β-12 είναι απαραίτητη για ένα υγιές νευρικό σύστημα, για τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και την κατάλληλη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Το ίδιο ποσό πληροί το 108 τοις εκατό του DV για το σελήνιο και το 288 τοις εκατό για το μαγγάνιο. Το σελήνιο είναι σημαντικό για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και υποστηρίζει τον θυρεοειδή αδένα, ενώ το μαγγάνιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό του οστού και του ενεργειακού μεταβολισμού.

Διαχείριση βάρους

Ουγγιές για ουγκιά, φρέσκο ​​κρέας μυδιών, όπως και πολλές ποικιλίες ψαριών και οστρακοειδών, παρέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας με το κόκκινο κρέας, αλλά πολύ λιγότερο συνολικό λίπος, και τουλάχιστον 25 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες. Σύμφωνα με τον Καναδικό όρμο, η κατανάλωση του κρέατος των 15 μύλων παρέχει το ισοδύναμο, σε πρωτεΐνες, με την κατανάλωση 6-ουγκιάς. μπριζόλα, αλλά ένα κλάσμα του κορεσμένου λίπους. Η κατανάλωση μύλων πλούσιων σε πρωτεΐνες αντί του κόκκινου κρέατος ως μέρος μιας διατροφής με μειωμένες θερμίδες μπορεί να προσφέρει οφέλη για τη διαχείριση του βάρους.

Οφέλη από την υγιεινή-καρδιά

Αν και το λίπος είναι χαμηλό, τα μύδια περιέχουν σημαντικές ποσότητες ενός τύπου ωμέγα-3 που προάγουν την υγεία, κάτι που είναι απαραίτητο και πρέπει να προέρχεται από πηγές τροφής. Ένα 3-oz. η εξυπηρέτηση των μαγειρεμένων μυδιών παρέχει περίπου 730 mg ω-3 λιπαρών οξέων.Σύμφωνα με την American Heart Association, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για όσους έχουν ή κινδυνεύουν να αναπτύξουν καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο μη φυσιολογικών καρδιακών παλμών, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε αιφνίδιο θάνατο, καθώς και να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων ή λιπών στο αίμα και να επιβραδύνουν τον ρυθμό ανάπτυξης της πλάκας στις αρτηρίες - κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή.

Συμβουλές επιλογής και προετοιμασίας

Επιλέξτε καλά κλειστά, άθικτα, εκτρεφόμενα από αγρόκτημα μύδια για καλύτερα αποτελέσματα και για να ελαχιστοποιήσετε το "grittiness". Τα εκτρεφόμενα σε αγρόκτημα εκτρέφονται σε σχοινιά που υψώνονται πάνω από το δάπεδο του ωκεανού. Καθαρίστε καλά τα μύδια σας πριν από το μαγείρεμα. AllRecipes. com συνιστά να τα βυθίζετε σε γλυκό νερό για 20 λεπτά για να φιλτράρετε το νερό και να αποβάλλετε την άμμο. Αφού στεγνώσετε, χρησιμοποιήστε μια ισχυρή βούρτσα για να βουρτσίζετε τυχόν επιπλέον άμμο ή άλλα συντρίμμια. Ξεπλύνετε πάλι κάτω από δροσερό νερό της βρύσης και στεγνώστε με μια πετσέτα πριν από το μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να γευτείτε μύδια με πολλά συστατικά αλλά προσπαθήστε να αρχίσετε με ασκαλώνια και σκόρδο. Προσθέστε άλλα βότανα και μπαχαρικά, χυμό ασβέστη ή λευκό κρασί.