Κατάλογος των δημητριακών

Μπορεί να αισθάνεστε σαν μια αλλεργία σιταριού να είναι δύσκολη για να το διαχειριστείτε, θεωρώντας ότι το σιτάρι κατατάσσεται ως ο πιο κυρίαρχος σπόρος στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν όμως και διάφοροι εναλλακτικοί κόκκοι που μπορείτε να υποκαταστήσετε το σιτάρι, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κάνουν καλές επιλογές δημητριακών και ψωμιού χωρίς σιτάρι. Μπορεί να αποφεύγετε το σιτάρι λόγω αλλεργίας ή δυσανεξίας στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι που προκαλεί την αυτοάνοση διαταραχή κοιλιοκάκη. Αν συμβαίνει αυτό, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μια τροφή που θεωρείται ότι δεν περιέχει σίτο δεν είναι απαραιτήτως απαλλαγμένη από γλουτένη.

Βίντεο της Ημέρας

Ετικέτες ανάγνωσης

Το σιτάρι θεωρείται σημαντικό αλλεργιογόνο για τα τρόφιμα, παρόμοιο με τα αυγά, το γάλα, τα καρύδια ή τα οστρακοειδή. Για να βοηθήσουμε τα άτομα με τροφικές αλλεργίες να αποφύγουν τα τρόφιμα που τα κάνουν άρρωστα, ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιογόνων στα τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών τέθηκε σε ισχύ το 2006. Ο νόμος απαιτεί από τους παρασκευαστές τροφίμων να επισημαίνουν με σαφήνεια τρόφιμα που περιέχουν ένα από τα σημαντικότερα αλλεργιογόνα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού. Όταν ψάχνετε τρόφιμα χωρίς σιτάρι, αναζητήστε τη λέξη "Περιέχει" για να δείτε αν αναφέρεται το σιτάρι. Παρόλο που ο νόμος αυτός μπορεί να διευκολύνει την αγορά τροφίμων χωρίς σιτάρι, σας συνιστούμε να διαβάσετε προσεκτικά τον κατάλογο των συστατικών για όλα τα τρόφιμα για να διαπιστώσετε αν περιέχουν σιτάρι ή άλλα παράγωγα σίτου όπως εκχύλισμα δημητριακών ή πρωτεΐνη σιταριού που έχει υποστεί υδρόλυση.

Έτοιμο ψωμί χωρίς σίτο

Μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη έτοιμου ψωμιού χωρίς σιτάρι στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων ή στο κατάστημα υγιεινής διατροφής. Αυτά τα ψωμιά συνήθως παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού, καλαμποκιού ή ταπιόκας. Εκτός από το ψωμί σε φέτες για σάντουιτς, μπορείτε επίσης να βρείτε ζυμαρικά χωρίς σίτο ή χοιρινά, αγγούρια ή κυλίνδρους. Διαβάστε τις ετικέτες τροφίμων για να βρείτε τις πιο υγιεινές επιλογές ψωμιού χωρίς σιτάρι. Αναζητήστε ποικιλίες από ολόκληρους κόκκους που περιέχουν 2 έως 3 γραμμάρια ινών ανά φέτα.

Αλεύρι χωρίς σιτάρι για να φτιάξετε το δικό σας ψωμί

Εάν θέλετε να ψήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό σας ψωμί χωρίς σιτάρι χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο αλεύρι, όπως ρύζι, πατάτα ή ταπιόκα. Οι περισσότερες συνταγές χωρίς σιτάρι χρησιμοποιούν μείγμα μερικών διαφορετικών αλεύρων. Το κλειδί για το ψήσιμο του ψωμιού χωρίς σιτάρι είναι το κόμμι ξανθάνης, το οποίο είναι ένα συστατικό τροφίμων που βοηθά στη συγκράτηση του αλεύρου μαζί απουσία γλουτένης. Χωρίς σιτάρι μείγματα ψωμιού είναι επίσης διαθέσιμα, μερικά από τα οποία μπορούν να χτυπηθούν σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού.

Σιτηρά χωρίς σίτο

Το πλιγούρι βρώμης, το σιτάρι και η κρέμα ρυζιού είναι όλα ζεστά δημητριακά χωρίς σιτάρι. Το Millet είναι επίσης χωρίς σιτάρι και τρώγεται ως χυλός στην Αφρική. Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά κρύα δημητριακά έτοιμα για κατανάλωση χωρίς σιτάρι. Οι επιλογές περιλαμβάνουν το φουσκωμένο ρύζι και ορισμένες μάρκες τραγανό δημητριακά ρυζιού και νιφάδων καλαμποκιού, καθώς και εμπορικά σήματα που προσφέρουν στους ανθρώπους με αλλεργίες που προσφέρουν μια ποικιλία από κρύα επιλογές δημητριακών χωρίς σιτάρι όπως granola χωρίς σιτάρι, νιφάδες φαγόπυρου και κάνναβης και τραγανό καλαμπόκι με βάση δημητριακά.