Πώς να πει εάν ένα τρόφιμο έχει μολυνθεί με Botulism

Περίπου 110 περιπτώσεις αλλαντίασης συμβαίνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. Όταν ένα άτομο τρώει τροφή που έχει μολυνθεί από το Clostridium botulinum, τα βακτήρια παράγουν νευρική τοξίνη στο σώμα, που μπορεί να προκαλέσει παράλυση και θάνατο αν δεν αντιμετωπιστεί, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Η πρόληψη της μολύνσεως από τον botulism συνεπάγεται την ασφαλή προετοιμασία και διατήρηση των τροφίμων. Οι καταναλωτές θα πρέπει να επιθεωρούν τα τρόφιμα πριν το φαγηθούν για ενδείξεις πιθανής μόλυνσης.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αισθανθείτε τη θερμοκρασία του φαγητού εάν είναι εκείνη που απαιτεί θέρμανση ή ψύξη. Αποφύγετε μια ψημένη πατάτα τυλιγμένη σε φύλλα, για παράδειγμα, εάν έχει κρυώσει.

Βήμα 2

Προσδιορίστε την πηγή του φαγητού, αν είναι δυνατόν. Τα τρόφιμα υψηλής επικινδυνότητας περιλαμβάνουν οικιακά κονσερβοποιημένα είδη χαμηλής οξύτητας, όπως το κρέας, το καλαμπόκι, τα τεύτλα, τις ντομάτες και τα φασολάκια, καθώς και τα θαλασσινά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως αυτά που σερβίρονται στην Αλάσκα, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Ωστόσο, οι εμπορικά παρασκευασμένες πιπεριές τσίλι, ψητές πατάτες και σκόρδο σε λάδι έχουν συνδεθεί και με την αλλαντίαση.

Βήμα 3

Ελέγξτε τα τρόφιμα σε κονσέρβες ή βάζα για παρατυπίες στο δοχείο πριν ανοίξετε, προτείνει η κλινική Mayo. Οι άνθρωποι θα πρέπει να απορρίπτουν ένα δοχείο με διογκωμένα άκρα ή ραφές ή ένα που διαρρέει. Αν το καπάκι ενός γυάλινου βάζου διογκώνεται ή διαρρέει, μην τρώτε το φαγητό. Να γνωρίζετε ότι το μέλι, που συχνά συνδέεται με την παιδική botulism, δεν θα παρουσιάσει σημάδια μόλυνσης, οπότε μην το δίνετε ποτέ σε παιδιά κάτω από την ηλικία 1.

Βήμα 4

Παρατηρήστε όταν ανοίγετε το δοχείο εάν εισέρχεται ή εξέρχεται αέρας. Εάν ο αέρας σβήσει, το φαγητό μπορεί να χαλάσει ή να μολυνθεί.

Βήμα 5

Οσμήστε το φαγητό για να διαπιστώσετε εάν έχει χαλασμένη οσμή. Μερικά στελέχη του C. botulinum δεν προκαλούν κακή μυρωδιά στο φαγητό, οπότε μια δοκιμή οσμής ΟΚ δεν σημαίνει ότι το φαγητό είναι ασφαλές.

Βήμα 6

Παρατηρήστε την υφή και το χρώμα του φαγητού. Τα υγρά πρέπει να είναι καθαρά και το ζωμό πάνω σε κονσέρβα κρέατος ή κοτόπουλου πρέπει να πηκτωματοποιείται, λέει η Επέκταση του Κρατικού Πανεπιστημίου του Όρεγκον.

Συμβουλές

• Εάν μια τροφή με χαμηλή οξύτητα δεν παρουσιάζει σημάδια μόλυνσης, αλλά η κονσερβοποίηση δεν διεξήχθη σωστά, βράστε για 10 λεπτά εάν βρίσκεστε σε υψόμετρο κάτω από 1, 000 πόδια, λέει η Επικράτεια του Πανεπιστημίου του Όρεγκον. Σε υψηλότερα υψόμετρα, προσθέστε ένα λεπτό χρόνου βρασμού για κάθε επιπλέον 1, 000 πόδια ανύψωσης. Το φούρνο μικροκυμάτων για την ίδια χρονική περίοδο θα το καταστήσει ασφαλές.

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην απορρίπτετε τα μολυσμένα τρόφιμα χαμηλής οξύτητας όπως τα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά ή τα λαχανικά στα σκουπίδια χωρίς να τα θερμαίνετε πρώτα επειδή μπορεί να περιέχουν τοξίνες που θα μπορούσαν να δηλητηριάσουν κατοικίδια ζώα ή ανθρώπους. Βράστε το ανοιχτό δοχείο σε νερό για 30 λεπτά, και στη συνέχεια ψύξτε και απορρίψτε τα περιεχόμενα.Ωστόσο, μπορείτε να απορρίψετε μολυσμένα τρόφιμα υψηλής οξύτητας, όπως φρούτα, στη διάθεση απορριμμάτων ή σε σκουπίδια, λέει η Επέκταση του Πανεπιστημίου του Όρεγκον.