Πώς να αντικαταστήσει το ελαιόλαδο για το φυτικό έλαιο κατά το ψήσιμο

Οι παραγωγοί ελαιολάδου και οι διατροφολόγοι αναφέρουν τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου, η υφή καθιστά λιγότερο επιθυμητό για μερικούς γευστικούς πόρους. Αν και η δεξιοτεχνία του ως συστατικό ψησίματος έχει τους αμφισβητίες του, λίγοι σεφ αμφισβητούν το γεγονός ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ανώτερης ποιότητας σε σχέση με τα τυπικά φυτικά έλαια. Λίγες συνταγές ψημένων προϊόντων απαιτούν ελαιόλαδο, επομένως πρέπει να προσαρμόσετε ανάλογα τη διαδικασία μαγειρέματος.

Βίντεο της ημέρας

Φωτίστε

Η ισχυρότερη γεύση του ελαιόλαδου αποτελεί πρόβλημα στα ψημένα αγαθά, έτσι ώστε να εστιάσετε στη μείωση των επιπτώσεων της γεύσης. Η καλύτερη στρατηγική είναι να χρησιμοποιήσετε επιπλέον ελαφρύ ελαιόλαδο αντί του φυτικού ελαίου που απαιτείται στη συνταγή, χωρίς να αλλάξετε την ποσότητα. Το ελαιόλαδο λειτουργεί γενικά καλύτερα στα κύρια πιάτα, όπως η λαζάνια, παρά στα ψωμιά και τα επιδόρπια. Η εξαίρεση είναι τα φραγκοστάφυλα, τα μπισκότα και τα muffins με μεσογειακό στυλ, που έχουν γεύση με γευστικό ή καρυκεύματα. Το ελαιόλαδο τείνει να ενισχύει φρούτα ή λαχανικά, όπως κολοκύθα, βακκίνια ή κολοκυθάκια.

Λιγότερο είναι περισσότερο

Αν δεν έχετε επιπλέον ελαφρύ ελαιόλαδο στο χέρι, χρησιμοποιήστε μισή και μισή προσέγγιση. Αναμίξτε το ήμισυ του απαιτούμενου φυτικού ελαίου με ισοδύναμο επιπλέον ελαφρύ ελαιόλαδο. Εάν αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε μια συνταγή, χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για κάθε 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.