Πώς να αφαιρέσετε πάρα πολύ αλάτι από τη σούπα

Εάν έχετε υπερκατεργαστεί η σούπα σας - ή δεν σας ενδιαφέρει η αλάτι μιας κονσερβοποιημένης σούπας - υπάρχει ελπίδα. Γνωρίζοντας μερικά μυστικά του σεφ μπορεί να μεταμορφώσει το άλμη σας στο μεγάλο μπολ της αγαθότητας που σκοπεύατε σε μόλις 15 με 30 λεπτά. Η μαγεία έγκειται στην εξουδετέρωση, την αφαίρεση ή τη μείωση μιας επαρκούς ποσότητας αλατούχου υγρού, και έτσι το αλάτι, στη σούπα σας.

Βίντεο της ημέρας

Μείωση της ομορφιάς σε μια λεπτή σούπα

Βήμα 1

Οι πατάτες ή η μελιτζάνα απορροφούν το υγρό και το αλάτι για να μειώσουν την αλάτι μιας λεπτής σούπας. Για μια σούπα ή ένα απόθεμα 2 ή 3 λίτρων, τοποθετήστε τέσσερις αποφλοιωμένες, τεταμένες, μεσαίου μεγέθους φρέσκες πατάτες ή ένα μεσαίο, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο μελιτζάνα στο δοχείο.

Βήμα 2

Αφήστε τις μελιτζάνες ή τα τεμάχια πατάτας πάνω από τη σούπα και σιγοβράστε για περίπου 15 με 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί επαρκώς η αλατισμένη γεύση.

Βήμα 3

Προσθέστε στη σούπα περισσότερο υγρό (ζωμό, consomme κ.λπ.), αφού οι πατάτες ή οι μελιτζάνες πιθανότατα θα έχουν απορροφήσει ένα φιλελεύθερο ποσό.

Μειώνοντας την αλάτι σε μια παχιά σούπα

Βήμα 1

Εάν η σούπα ή το στιφάδο είναι παχιά και υπερβολικά αλμυρή, πάρτε μερικές φέτες ψωμί και αφαιρέστε τις κρούστες.

Βήμα 2

Πετάξτε τις κρούστες και σπάστε τα υπόλοιπα κομμάτια του ψωμιού σε μικρότερα κομμάτια ψωμιού μεγέθους κρουτόντων ή λίγο μεγαλύτερα.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τα κομμάτια ψωμιού πάνω από τη σούπα. Καθώς το ψωμί απορροφά το υγρό, θα απορροφήσει ταυτόχρονα μέρος του πλεονάζοντος αλατιού.

Βήμα 4

Αφαιρέστε τα ψίχουλα ψωμιού, δοκιμάστε τη σούπα και συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να φτάσει η σούπα σε ένα επιθυμητό επίπεδο αλμυρότητας. Οι μάγειροι μπορεί να επιθυμούν να προσθέσουν περισσότερο υγρό καθώς και γεύση αφού τα ψίχουλα ψωμιού έχουν απορροφήσει μεγάλο μέρος του αλμυρού ζωμού.

Εξουδετέρωση της αλάτισης της σούπας

Βήμα 1

Εάν η παραπάνω μέθοδος (-ες) δεν έχει μειώσει επαρκώς την αλμυρότητα της σούπας, προσπαθήστε να εξουδετερώσετε τη γεύση με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι ή χυμό λεμονιού.

Βήμα 3

Συνεχίστε να ανακατεύετε σε κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και χυμό λεμονιού ή ξύδι λίγο κάθε φορά μέχρι να γευτεί σωστά σε σας.

Η πιο αποτελεσματική, αν και χρονοβόρα, μέθοδος για τη μείωση της αλατότητας της σούπας ή του στιφάδο είναι να την αραιώσει προσθέτοντας περισσότερα από κάθε άλλο συστατικό στη συνταγή. Κατ 'αρχάς, προσθέστε περισσότερο υγρό με τη μορφή ζωμού και ίσως λίγο νερό ή κρέμα.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα συστατικά από τη συνταγή, όπως τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

Βήμα 3

Η προσθήκη περισσότερων συστατικών - ιδιαίτερα υγρών - θα έχει ως αποτέλεσμα πολλή επιπλέον σούπα. να το χρησιμεύσετε περισσότερο ή να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Πράγματα που χρειάζεστε

Πατάτες ή μελιτζάνες, ακατέργαστες

Πατατάκια

• Μαχαίρια
• Κοπτικά κομμάτια
• Ψωμί κομμένα
• Ζάχαρη
• Ξίδι
• > Νερό ή ζωμός
• Σφουγγάρι, πετσέτα ή άλλο απορροφητικό υλικό
• Συμβουλές
• Τρελός όσο μπορεί να ακούγεται, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό σφουγγάρι, πετσέτα ή άλλο απορροφητικό υλικό για να απολαύσετε το αλμυρό υγρό σούπα.