Λίπος Περιεκτικότητα σε φιστίκια

Ένα φλιτζάνι ή 123g αλεσμένων, ακατέργαστων φιστικιών περιέχει 56g λίπους, συμπεριλαμβανομένων των 6,8g κορεσμένων λίπος, 29 g μονοακόρεστου λίπους και 17 g πολυακόρεστου λίπους. Τα φιστίκια δεν περιέχουν χοληστερόλη, αλλά μια 1 φλιτζάνι σερβίς περιέχει 263 mg φυτοστερολών που μοιάζουν με χοληστερόλη, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα ορού των κακών λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Μια 1-φλιτζάνι σερβιρίσματος μη φρυγμένων φιστικιών περιέχει 691 θερμίδες.

Βίντεο της Ημέρας

Κορεσμένα Λίπη

Μια μερίδα 1 φλιτζανιού φιστικιού περιέχει 6. 143g κορεσμένου παλμιτικού λιπαρού οξέος, μόνο 0. 585g στεατικού λιπαρού οξέος και ιχνοστοιχεία από αραχιδικά και βεχενικά κορεσμένα λιπαρά οξέα. Στο 11 τοις εκατό των συνολικών λιπαρών οξέων, η περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ φιστικιών είναι παρόμοια με τα υγιή φυστίκια, τα σπέρματα σόγιας και καλαμποκιού, σημαντικά χαμηλότερα από το λαρδί, το λίπος, το βούτυρο του κακάο και τα φοινικέλαιο, που κυμαίνονται από 25 έως 40 τοις εκατό.

Μονοκορεσμένα Λίπη

Ένα φλιτζάνι φιστικιών περιέχει 28,5g μονοακόρεστου ελαϊκού λιπαρού οξέος και ιχνοστοιχεία παλμιτολεϊκών και γαδολεϊκών οξέων. Η διατροφική κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων ελαϊκού οξέος, μεταξύ άλλων επιλογών υγιεινής διατροφής, μειώνει πιθανώς τη χοληστερόλη του ανθρώπινου ορού κατά 10 τοις εκατό. Σε 48% περιεκτικότητα σε ελαϊκό λιπαρό οξύ, τα φιστίκια είναι παρόμοια με το φυστικέλαιο, αλλά περιέχουν σημαντικά λιγότερα ελαϊκά οξέα από το ελαιόλαδο στο 70%.

Πολυακόρεστα Λίπη

Ένα φλιτζάνι φιστικιών περιέχει 17 γραμμάρια πολυακόρεστου ω-6 λινολεϊκού λιπαρού οξέος και ίχνη γαμμα λινολενικού οξέος. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει λινολεϊκά ή λινολενικά οξέα, αλλά αυτά τα λίπη είναι κοινά στους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς. Ήταν τα πρώτα διαιτητικά λιπαρά οξέα που αναγνωρίστηκαν για να μειώσουν τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων. Σε 30 τοις εκατό περιεκτικότητα λινελαϊκού οξέος, τα φιστίκια είναι παρόμοια με το φυστικέλαιο και υπερβαίνουν την περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ του συμβατικού έλαιο κανόλα. Ωστόσο, πολλά κοινά έλαια περιέχουν σημαντικά υψηλότερα ποσοστά λινελαϊκών οξέων, συμπεριλαμβανομένου του καρυδιού στο 51%, της σόγιας στο 54%, του ηλιάνθου στο 68%, του κραμβελαίου στο 73% και του ελαιόκαρπου σε 78%.

Φυτοστερόλες

Μια μερίδα φιστικιών 1 φλιτζανιού περιέχει 263 mg φυτοστερολών, συμπεριλαμβανομένων των 244 mg βήτα σιτοστερόλης και ιχνοστοιχεία στιγμαστερόλης και καμπεστερόλης. Τα φυτά παράγουν φυτοστερόλες για δομική υποστήριξη στα κυτταρικά τοιχώματα τους, όπου η λειτουργία της φυτοστερόλης είναι παρόμοια με τη χοληστερόλη σε μεμβράνες ζωικών κυττάρων. Στα θηλαστικά, η διατροφική κατανάλωση φυτοστερολών από υγιή άτομα διατηρεί τη χοληστερόλη στον ορό στο φυσιολογικό εύρος, εμποδίζοντας την απορρόφηση της διαιτητικής χοληστερόλης.

Άλλα θρεπτικά συστατικά για φιστίκια

Εκτός από τα λιπαρά οξέα, 1 φλιτζάνι φιστικιών περιέχει 33g υδατανθράκων, 249g πρωτεΐνης και 12g διαιτητικών ινών.Ένα φλιτζάνι φιστίκια περιέχει επίσης 129mg ασβεστίου, 149mg μαγνησίου, 603mg φωσφόρου, 1261mg κάλιο, 510 μονάδες βιταμίνης Α και 1728mcg λουτεΐνης + ζεαξανθίνης.