Υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες σας δίνουν ενέργεια και υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας της Τροφίμων και Διατροφής. Οι υδατάνθρακες που σας δίνουν άμεση ενέργεια καλούνται απλοί υδατάνθρακες και υδατάνθρακες που σας δίνουν ενέργεια που παραμένει μαζί σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα καλούνται σύνθετοι υδατάνθρακες. Τα φασόλια είναι ένα από τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες.

Βίντεο της Ημέρας

Φασόλια Adzuki και Μικρά Κόκκινα Φασόλια

Ένα φασόλι που περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων είναι το φασόλι adzuki. Το μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια Adzuki περιέχει 62 γραμμάρια υδατάνθρακες. Τα φασόλια Adzuki δεν είναι μεγάλα φασόλια. Έχουν χρώμα μπορντό. Τα μικρά κόκκινα φασόλια έχουν λιγότερους υδατάνθρακες από τα φασόλια adzuki. Αυτά τα φασόλια, τα οποία έχουν το ίδιο χρώμα με τα φασόλια adzuki, αλλά μεγαλύτερα, περιέχουν 55 γραμμάρια υδατανθράκων. Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι καταναλώνονται συχνά από ανθρώπους που ζουν στην Καραϊβική.

Ροζ φασόλια και φασόλια

Τα ροζ φασόλια και τα φασόλια περιέχουν 24 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 1/2 φλυτζάνι. Τα ροζ φασόλια είναι μεσαίου μεγέθους και είναι μια ανοιχτή σκιά ροζ. Οι άνθρωποι που ζουν στην Καραϊβική τρώνε συχνά ροζ φασόλια. Φασόλια Navy είναι λευκά φασόλια. Είναι μικρότερα από ένα φασόλι μεσαίου μεγέθους. Τα φασόλια φρυγανιάς της Βοστώνης είναι φτιαγμένα με φασόλια και έτσι είναι τα αγγλικά ψητά φασόλια.

Φασόλια Garbanzo, Pinto και Cranberry

Τα φασόλια Garbanzo, pinto και cranberry περιέχουν 22 g υδατάνθρακες ανά 1/2 φλιτζάνι. Τα φασόλια Garbanzo είναι επίσης γνωστά ως ρεβίθια. Είναι μεσαίου μεγέθους στρογγυλά φασόλια που είναι μια θαμπός κίτρινη σκιά, αλλά τα φασόλια garbanzo από την Ινδία μπορεί να είναι κόκκινα, μαύρα ή καφέ. Τα φασόλια Pinto είναι μεσαίου μεγέθους και ανοικτά ροζ χρώματος, με κουκίδες και γραμμές καφέ. Είναι ένα από τα αγαπημένα φασόλια της Αμερικής. Τα φασόλια Cranberry μοιάζουν με τα φασόλια Pinto, μόνο μεγαλύτερα και οι κουκίδες και οι γραμμές στα φασόλια βακκίνιο είναι κόκκινες μέχρι να μαγειρευτούν. Τα φασόλια Cranberry είναι βασικά διατροφή στην Ισπανία και την Ιταλία.

Άλλα φασόλια

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν 20 g υδατανθράκων ανά 1/2 φλιτζάνι. Πρόκειται για ένα μεσαίο φασόλι που αγαπήθηκε από τους κατοίκους της Κόστα Ρίκα και της Κούβας. Τα νεφρά περιέχουν 20 γραμμάρια υδατανθράκων και ανά 1/2 φλιτζάνι. Είναι κόκκινα, αλλά μπορεί να είναι σκοτεινά ή ελαφρά. Αυτά τα φασόλια είναι μεγάλα. Οι νεφροί φασολιών σκιών είναι το αγαπημένο των ανθρώπων που ζουν στην Καραϊβική, την Πορτογαλία και την Ισπανία. Τα μεγάλα βόρεια φασόλια έχουν 19 γραμμάρια υδατανθράκων και τα μαύρα φασόλια έχουν 18 γραμμάρια. Τα μεγάλα φασόλια του Βορρά είναι μεσαίου μεγέθους και λευκά. Οι λαοί της Γαλλίας επιθυμούν να συμπεριλάβουν τα μεγάλα φασόλια του Βορρά σε κατσαρόλες. Τα μαύρα φασόλια είναι μικρά κιτρινωπά φασόλια με ένα μαύρο σημείο στο κέντρο τους.

Προειδοποίηση

Μια μεγάλη ποικιλία φασολιών περιέχει μια ουσία που ονομάζεται φυτοαμαγλουτινίνη. Η φυτοαμαγλουτινίνη είναι τοξική και τα φασόλια περιέχουν περισσότερη φυτοαμυγλουτινίνη από άλλα φασόλια. Το μαγείρεμα των φασολιών μπορεί να εξαλείψει την τοξικότητα.Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών, η Υπηρεσία Εργαστηρίου Δημόσιας Υγείας δηλώνει ότι πρέπει να απορροφάτε όλα τα ωμά φασόλια στο νερό για τουλάχιστον πέντε ώρες, αποστραγγίζετε τα φασόλια και στη συνέχεια τα βράζετε σε κατσαρόλα γλυκού νερού για τουλάχιστον 10 λεπτά.