Οι θερμίδες σε 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

Η καστανή ζάχαρη παίρνει το χρώμα της από την περιεκτικότητά της σε μελάσα. Η καθαρή μελάσα είναι μαύρη ή πολύ σκούρα καφέ. Η μελάσα προσθέτει υγρασία στην καστανή ζάχαρη, η οποία μερικές φορές μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση. Οι αρτοποιούς χρησιμοποιούν καστανή ζάχαρη για να διατηρούν μαλακά τα τρόφιμα όπως τα μπισκότα βρώμης.

Βίντεο της Ημέρας

Καφέ Ζάχαρη

Ένα μισό φλιτζάνι καφέ ζάχαρη - είτε ανοιχτό είτε σκοτεινό - περιέχει 418 θερμίδες. Η ανοικτή καφετιά ζάχαρη έχει πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα και γεύση, καθώς περιέχει λιγότερη μελάσα από τη σκούρα καφετιά ζάχαρη. Η ανοικτή καφετιά ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο, ενώ η πιο σκούρα εκδοχή χρησιμοποιείται σε τρόφιμα που απαιτούν ισχυρότερες γεύσεις, όπως ψητά φασόλια και μελόψωμο.

Υφή και γεύση

Η καστανή ζάχαρη έχει τη χαρακτηριστική γεύση και την απαλή υφή της από την περιεκτικότητα σε μελάσα. Μελάσα, ένα παχύ, σκούρο σιρόπι που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο, είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία όπως το κάλιο και το μαγνήσιο. Αυτό καθιστά την καφεΐνη ζάχαρη πιο θρεπτική από τη λευκή ζάχαρη, η οποία δεν περιέχει μελάσα.

Θρεπτικά συστατικά

Η καστανή ζάχαρη είναι υψηλότερη σε βιταμίνες και μέταλλα από τη λευκή ζάχαρη. Μια μέτρηση 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη περιέχει 91 mg ασβεστίου, ενώ η ίδια ποσότητα λευκής ζάχαρης έχει μόνο 1 mg. Ένα μισό φλιτζάνι λευκή ζάχαρη περιέχει μόνο 2 mg καλίου, αλλά η καστανή ζάχαρη έχει 146 mg.