Αμινοξέα σε λευκά αυγών

Τα αμινοξέα συχνά ονομάζονται δομικά στοιχεία πρωτεϊνών επειδή το σώμα τους τα χρησιμοποιεί για να κάνει εκατοντάδες διαφορετικές πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες είναι ζωτικής σημασίας για την κυτταρική επισκευή και την παραγωγή νέων κυττάρων και επίσης λειτουργούν ως ένζυμα που καταλύουν τις αντιδράσεις. υποδοχείς που δεσμεύουν ορμόνες και άλλες ενώσεις. και φορείς για συστατικά του αίματός σας. Τα λευκά αυγά είναι πλούσια πηγή πολλών διαφορετικών τύπων αμινοξέων που το σώμα σας χρειάζεται για να παράγει πρωτεΐνες και να υποστηρίξει την υγεία και την ευημερία σας.

Βίντεο της Ημέρας

Βασικά αμινοξέα

Ορισμένα αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να τα παραγάγει ή να τα αποθηκεύσει σε υπερβολικές ποσότητες, καθιστώντας αναγκαία την κατανάλωση αυτών ένα τακτικό μέρος των γευμάτων σας. Το αυγό λευκό από ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 3,6 γραμμάρια πρωτεΐνης που παρέχει τα απαραίτητα αμινοξέα. Για παράδειγμα, περιέχει περίπου 0,3 γραμμάρια λευκίνης και περίπου 0,25 γραμμάρια λυσίνης. Η ίδια ποσότητα λευκού αυγού περιέχει επίσης περίπου 0,2 γραμμάρια φαινυλαλανίνης, 0,26 γραμμάρια βαλίνης και μικρότερες αλλά σημαντικές ποσότητες όλων των άλλων βασικών αμινοξέων.

Άλλα αμινοξέα

Μερικά αμινοξέα ονομάζονται μη απαραίτητα επειδή τα κύτταρα σας μπορούν να μετατρέψουν τα απαραίτητα αμινοξέα σε αυτές τις ενώσεις. Είναι επίσης συνήθως παράγονται καθώς το σώμα σας διασπά τις πρωτεΐνες ως μέρος του φυσιολογικού μεταβολισμού του, μια διαδικασία που ονομάζεται κύκλο πρωτεϊνών. Τα λευκά αυγά είναι αρκετά πλούσια σε πολλά από αυτά τα αμινοξέα. το άσπρο ενός μεγάλου αυγού περιέχει ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ και αλανίνη, με 0,4, 0,5 και 0,2 g αυτών των μη βασικών αμινοξέων, αντίστοιχα.

Συστάσεις

Τα αυγά είναι γενικά υγιή, αλλά οι κρόκοι είναι ιδιαίτερα υψηλοί σε ανθυγιεινή χοληστερόλη, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από τέσσερα αυγά εβδομαδιαίως και τρία ή λιγότερα αν έχετε διαβήτη ή καρδιακή νόσο. Η American Heart Association σας συνιστά να περιορίσετε την ημερήσια κατανάλωση χοληστερόλης στα 300 χιλιοστογραμμάρια και επίσης να λέτε ότι 200 ​​χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο είναι καλύτερο αν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή καρδιακή νόσο. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει 184 χιλιοστόγραμμα, όλα στον κρόκο. Για να μειώσετε την πρόσληψη χοληστερόλης διατηρώντας παράλληλα την ποσότητα των υγιεινών αμινοξέων στη διατροφή σας υψηλή, επιλέξτε λευκά αυγών αντί για ολόκληρο αυγό για ομελέτες και άλλες σπεσιαλιτέ και αντικαταστήστε ένα ή περισσότερα ολόκληρα αυγά σε συνταγές με ασπράδι αυγού.