9 Νόστιμα υποκατάστατα καρβιδίου που (σχεδόν) ικανοποιούν ως ψωμί
Πίνακας περιεχομένων:
- Αντικατάσταση ζυμαρικών με σπαγγέτι σκουός
- Αντικατάσταση κρούστας πίτσας με κρούστα κουνουπίδι
- Αντικαταστήστε τοστ με γλυκοπατάτα
Πρώτον, ας κάνουμε κάτι ξεκάθαρο. Όχι όλοι οι υδατάνθρακες είναι εγγενώς κακοί. "Εάν τρώτε πολλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως τα μακαρόνια που αγοράσατε στο κατάστημα, τα ψαράκια και τα γίγαντα bagels, θα συνιστούσα να περιορίσετε αυτά και να τα αντικαταστήσετε με υδατάνθρακες από πηγές ολικής αλέσεως, όπως βρώμη, quinoa και κριθάρι" εξηγεί ο Frances Largeman-Roth, ο RDN, εμπειρογνώμονας στον τομέα της διατροφής και ο συντάκτης της Τρώγοντας στο χρώμα. 'Αν ασκείστε, οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητες για την προπόνηση των προπονήσεων σας, και οι υδατάνθρακες ολικής αλέσεως, καθώς και αυτοί που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά, περιέχουν έναν πλούτο βασικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών και των μετάλλων.'
Με άλλα λόγια, δεν πρέπει να εξαλείψετε όλους τους υδατάνθρακες. Όπως λέει ο Largeman-Roth, αυτά που βρίσκονται στα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως ανήκουν σε μια ισορροπημένη διατροφή. Brooke Alpert, RD, με βάση τη NYC εμπειρογνώμονα διατροφής και συγγραφέας του Η Αποτοξίνωση της Διατροφής, συμφωνεί ότι η διάκριση του καλού από το κακό είναι κρίσιμη. "Στην πρακτική μου και στο βιβλίο μου, συνιστώ να περιοριστεί η ποσότητα αμύλων για να διατηρηθεί μια υγιεινή διατροφή. Δεν χρησιμοποιώ τη λέξη υδατάνθρακας επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι εξισώνουν τους υδατάνθρακες με τα άμυλα, όχι τα πραγματικά τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες," αυτή λέει.
"Είχα τόσους πολλούς νέους πελάτες να έρθουν στην πρακτική μου και να πω ότι είναι« χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες », αλλά μετά μου πείτε ότι τρώνε γιαούρτι, φρούτα, πατάτες, φασόλια κλπ. Όλες αυτές οι επιλογές τροφίμων περιέχουν υδατάνθρακες και είναι υγιείς."
Έτσι, αντί να περιορίζει τους υδατάνθρακες, η Alpert ζητά από τους πελάτες της να περιορίσουν τα άμυλα όπως το ψωμί, το ρύζι και τα ζυμαρικά. "Είναι απίστευτα εύκολο να τρώνε περισσότερο, έχουν χαμηλή θρεπτική αξία και συχνά προκαλούν αιχμές αίματος ζάχαρης", λέει. "Για την απώλεια βάρους, προτείνω μία μερίδα αμύλου στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο την ημέρα. Για συντήρηση βάρους προτείνω δύο μερίδες την ημέρα." Τα καλά νέα είναι ότι ο περιορισμός των λεγόμενων "κακών υδατανθράκων", ή αμύλων όπως το θέτει ο Alpert, δεν χρειάζεται να είναι λυπημένος, ήρεμος και δύσκολος. Αν κάνεις μόνο δύο swaps, μπορείς να φάει νόστιμα τρόφιμα που είναι επίσης υγιεινά.
Κρατήστε κύλιση για να δείτε τα καλύτερα υποκατάστατα υδατάνθρακα, όπως συνιστάται από τους δύο κορυφαίους ειδικούς διατροφής.
Αντικατάσταση ζυμαρικών με σπαγγέτι σκουός
Υπάρχει ένας λόγος που ονομάζεται σπαγγέτι squash, σωστά; Οι σε απευθείας σύνδεση συνταγές είναι πλούσιες γι 'αυτό, αλλά οι αγαπημένες μου είναι οι απλούστερες. Ψιλοκομμένο σκουός κάτω από μια κουβέρτα σάλτσας μαρινάρας. Προσθέστε τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε. Είναι τόσο απλό και τόσο καλό.
Αντικατάσταση κρούστας πίτσας με κρούστα κουνουπίδι
Αυτός είναι αρκετά αυτονόητος, αλλά αξίζει να σημειώσουμε παρόλα αυτά. Προσωπικά, αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος υποκατάστασης των υδατανθράκων. Μπορώ να φτιάξω τον εαυτό μου, ή μπορώ να αγοράσω προ-φτιαγμένη κουλούρα κουνουπιδιού από το μπακάλικο. Εγώ συνήθως το τελευταίο (φταίω την τεμπελιά μου). Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι νόστιμο και μια εύκολη εναλλακτική λύση από τις παραδοσιακές αμυλούχες κρούστες αλεύρι του παρελθόντος.
Αντικαταστήστε τοστ με γλυκοπατάτα
Αυτή η μοναδική και μεγαλοφυία ψωμί εναλλακτική λύση έρχεται με την ευγένεια του Largeman-Roth. "Αν προσπαθείτε να αντικαταστήσετε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως τα κουλουράκια χάμπουργκερ, με τα πιο υγιεινά τρόφιμα, είναι υπέροχο, μου αρέσει να φτιάχνω λίγο γλυκιά γεύση από τις γλυκοπατάτες, απλά κόψτε τη γλυκιά πατάτα σε γύρους, βουρτσίστε με ελαιόλαδο ή ghee και ψήνετε στα 400 ° για περίπου 20 λεπτά.Μπορείτε λοιπόν να τα γεμίσετε με οτιδήποτε έχετε βάλει συνήθως στο φρυγανιές, όπως βούτυρο καρύδι, τυρί cottage ή αβοκάντο."
Εδώ είναι η ετυμηγορία: Όχι όλοι οι υδατάνθρακες είναι κακοί, και η κοπή όλων των υδατανθράκων δεν είναι απαραίτητη (ή συνιστάται, για αυτό το θέμα). Εάν ενδιαφέρεστε για την ελαχιστοποίηση της πρόσληψης αμύλου, πρόκειται για επιλογή θρεπτικών εναλλακτικών ουσιών. "Η εναλλαγή των επεξεργασμένων υδατανθράκων για πιο υγιεινές επιλογές, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα ψωμιά που ψαρεύτηκαν ή τα λαχανικά, είναι έξυπνη, "Επαναλαμβάνει ο Largeman-Roth."Απλά θυμηθείτε ότι το σώμα και οι εγκέφαλοί μας χρειάζονται υδατάνθρακες για να λειτουργούν σωστά.'
Αν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, ήτοι την δίαιτα κετογόνου, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τα πάντα για την επιστήμη πίσω από αυτή, σύμφωνα με έναν κορυφαίο διατροφολόγο.
