Οι εκπληκτικοί φινλανδοί άνθρωποι της Superfood ορκίζονται

Όταν λέω στους ανθρώπους ότι πήγαινα στη Φινλανδία, νωρίτερα φέτος, έχω πολύ φουσκωμένα φρύδια. Αλλά τα μανιτάρια που βίωσα στη Λαπωνία της Φινλανδίας δεν ήταν της ψυχοδραστικής ποικιλίας - μάλλον, είναι εκπληκτικά superfoods, και όπως σύντομα ανακάλυψα, σχεδόν όλοι στη Φινλανδία βρίσκονται στο μυστικό.

Στην Αμερική, όμως, τα οφέλη για την υγεία τους εξακολουθούν να είναι σχετικά χαμηλά, και υποβιβάζονται στην ύπαρξη σε μία από τις δύο ομάδες διαίρεσης. Αγαπάτε είτε την δασώδη γεύση τους είτε το μισείτε και όσοι βρίσκονται στο τελευταίο στρατόπεδο μπορούν εύκολα να τους αποφύγουν στην παραδοσιακή αμερικανική κουζίνα χωρίς να αισθάνονται ότι λείπουν πραγματικά σε τίποτα.

Επιπλέον, υπάρχει όλο το πράγμα τοξικότητας που τους κάνει να αισθάνονται λίγο απαγορευμένοι. Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχουν ορισμένα είδη μυκήτων που μπορεί κυριολεκτικά να σας σκοτώσουν όταν καταναλώνονται, δεν θεωρούνται ως το πιο φιλικό φαγητό - όπως και αν, αν έβγαζα τροφή στο ξύλο, θα ήμουν πολύ πιο πιθανό να σκάσω μια χούφτα ζουμερά μούρα στο στόμα μου από ένα μυρμήγκι που βλέπει τρομακτικά.

Αλλά τι θα έλεγα εάν σας είπα ότι τα οφέλη των μανιταριών είναι πιο πνιγμένα από τα μυαλά που θα μπορούσατε ποτέ να φανταστείτε και ότι υπάρχουν τρόποι να τα καταναλώσετε έτσι ώστε να μην δοκιμάσουν έτσι, καλά, μανιτάρια;

Όταν η Origins της περιποίησης της περιποίησης της επιδερμίδας με προσκάλεσε στο παγωμένο Lapland της Φινλανδίας, για να μάθω περισσότερα για τη σειρά Mega Mushroom, που αναπτύχθηκε με τον φημισμένο γιατρό Andrew Weil, δεν το σκέφτηκα δύο φορές. Σίγουρα, η εύθραυστη διάθεσή μου στη Λ.Α. μειώνεται σε θερμοκρασίες κάτω από 60 μοίρες, αλλά ποιος νοιάζεται; Ήμουν έτοιμος να βρεθώ με ταράνδου και να καταλάβω τα βόρεια φώτα-και βυθίζω τον εαυτό μου σε έναν μαγικό κόσμο μανιταριών, φυσικά.

Τη δεύτερη ημέρα του ταξιδιού, κατέληξα να μιλώ με τον Jaako, έναν μυκολόγο που είναι εξαιρετικά παθιασμένος με τη δύναμη των μανιταριών. Μου είπε ότι οι φινλανδοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν μόνο οποιοδήποτε είδος μανιταριού στο όνομα της καλύτερης υγείας και της μεγαλύτερης ζωής. Όχι, οι απαιτητικές παλέτες και οι διαθέσεις τους βασίζονται σε ένα συγκεκριμένο μανιτάρι, που συχνά αποκαλείται «βασιλιάς των μανιταριών» στα βόρεια μέρη: chaga, ή όπως είναι επιστημονικά γνωστό, Inonotus obliquus.

Εδώ είναι το θέμα της chaga: Αναπτύσσεται σε δέντρα σημύδας, τα οποία υπάρχουν μόνο στα βόρεια ημισφαίρια, και ευδοκιμεί μόνο σε υπερβολικά σκληρά, κρύα περιβάλλοντα, γι 'αυτό και καταλήγει να έχει σούπερ αντι-ιικές ιδιότητες. Σε μια μελέτη που διεξήχθη στη Ρωσία, οι επιστήμονες ανέλυσαν ένα είδος μανιταριών στο δάσος για τις αντιιικές τους ιδιότητες και μαντέψαν ποιοι μύκητες βγήκαν στην πρώτη θέση; Τάγκα, φυσικά.

Αυτό το ανθεκτικό μανιτάρι, όπως φαίνεται, δεν μοιάζει πραγματικά μανιτάρι. Αν έπρεπε να το συγκρίνω με τίποτα, θα έλεγα πιθανώς ότι μοιάζει περισσότερο με ένα κομμάτι άνθρακα. Όπως και τα φινλανδικά παιδιά παντού, πιθανότατα φωνάζουν το πρωινό του Χριστουγέννου όταν βρίσκουν chaga στις κάλτσες τους, ακόμα κι αν στην πραγματικότητα οι γονείς τους θέλουν μόνο να έχουν μια μακρά και υγιή ζωή! Ένα άλλο ενδιαφέρον πράγμα που έμαθα από το Jaako είναι ότι όλα τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δέντρα είναι φαρμακευτικά-Έτσι, δεν υπάρχει τοξικά δέντρο μανιταριών που θα σας δηλητηριάσουν αν το φάτε.

"Εάν επιλέξετε ένα μανιτάρι από το έδαφος, πρέπει να ξέρετε τι κάνετε", προειδοποίησε ο Jaako. "Εάν επιλέγετε ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται από ένα δέντρο, η πιθανότητα να είναι επιβλαβής είναι σχεδόν τίποτα." Αρχείο αυτό ως χρήσιμη πληροφορία για την επόμενη φορά που είστε λανθάνον σε ένα δάσος.

Ακριβώς όπως υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που συσχετίζουμε με την υγεία εδώ στις ΗΠΑ (τοστ αβοκάντο χωρίς γλουτένη, καθένας;), στη Φινλανδία, τα μανιτάρια είναι εναλλάξιμα με την υγειονομική περίθαλψη. Αλλά τι γίνεται με όλους τους Φινλανδούς που μισούν τη γεύση των μανιταριών; Όπως αποδεικνύεται, μέρος του λόγου γιατί η chaga έγινε τεράστια στη Φινλανδία είναι επειδή είναι εύκολο να ενσωματωθεί στη διατροφή σας, εξηγεί ο Jaako.

«Οι περισσότεροι άνθρωποι το παίρνουν ως τσάι τσάγκα», λέει. Πως? Είναι τόσο εύκολο όσο η αγορά της κόνεως chaga στο τοπικό φινλανδικό σούπερ μάρκετ - τότε απλά ανακατεύετε το σε ζεστό νερό και το κάνετε σε ένα τσάι. Προσπάθησα να δοκιμάσω τσάι από την μάρκα Four Sigma που επικεντρώνεται σε μανιτάρια κατά τη διάρκεια του χρόνου μου στη Φινλανδία και μπορεί να πει ότι η γεύση είναι καφέ - δεν υπάρχει σίγουρα μια ισχυρή γεύση μανιταριών, οπότε είναι ένας τρόπος να ενσωματώσετε τα οφέλη ακόμα και αν μισείτε γεύση μανιταριών.

Όσον αφορά τα οφέλη, υπάρχουν πολλά. "Υπάρχει πολλή επιστήμη για τα οφέλη των μανιταριών, ακόμα περισσότερο από τα μούρα και άλλα βότανα" λέει ο Jaako. "Η λήψη chaga εσωτερικά μπορεί να βοηθήσει με προβλήματα δέρματος όπως η ψωρίαση, και υπάρχει επιστήμη για να υποστηρίξει τον ισχυρισμό ότι βοηθά τον άξονα του εντέρου-εγκεφάλου-δέρματος. Εάν θεραπεύετε το έντερό σας, θεραπεύετε το δέρμα σας και το chaga βοηθά το μικρόβιο σας. "

Ο ίδιος ο Jaako έτρωγε καθημερινά τσάι chaga για την τελευταία δεκαετία και ορκίζεται ότι δεν έχει αρρωστήσει καθόλου. «Από την κατανάλωση chaga, είμαι βέβαιος να πω ότι τα μανιτάρια είναι γενικά καλά για το ανοσοποιητικό σας σύστημα», δήλωσε σε μένα, όταν κούνησα και κοίταξα το τσάι μου.

Στο βιβλίο Healing Mushrooms: Ένας πρακτικός και γαστρονομικός οδηγός για τη χρήση μανιταριών για την υγεία ολόκληρου του σώματος, ο συγγραφέας Tero Isokauppila (ο οποίος επίσης συμβαίνει να είναι ο ιδρυτής της Four Sigmatic, η μάρκα που έκανε το τσάι chaga που κατανάλωσα και είναι φίλοι με τον Jaako- η κοινότητα των μανιταριών είναι σφιχτά δεμένη) συνιστά να χρησιμοποιείτε το chaga για να «αποφύγετε το κοινό κρυολόγημα, να έχετε λαμπερά, παχιά μαλλιά και λαμπερό δέρμα και χαμηλότερη φλεγμονή που προκαλείται από μια πολυάσχολη, αγχωτική ζωή». επίσης μια από τις μοναδικές πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών που απαντώνται στη φύση.

Μια δόση διπλής εκχυλισμένης chaga (η τυπική ποσότητα που βρίσκεται σε ένα φλιτζάνι τσάι chaga) έχει τον ίδιο αριθμό αντιοξειδωτικών όπως 30 λίρες των καρότων.

Όταν πρόκειται για το δέρμα σας, συγκεκριμένα, το Isokauppila αναφέρει ότι το chaga έχει απίστευτες ιδιότητες προστασίας του δέρματος, που περιέχει "περισσότερη αντιοξειδωτική υπεροξείδιο δισμουτάση (SOD), ψευδάργυρο και μελανίνη από οποιαδήποτε άλλη φυσική πηγή." οι πιο γνωστοί snowboarders, Terje Håkonsen και Nicolas Müller, χρησιμοποιούν το chaga για να προστατεύσουν τα πρόσωπά τους, τα οποία εκτίθενται στον ήλιο ψηλά στα βουνά με ελάχιστη ή μηδενική απόχρωση. βασικά, το καταναλώνουν ως ένα επιπλέον, εσωτερικό στρώμα προστασίας από τον ήλιο - και ορκίζονται ότι δουλεύει.

Αλλά τι γίνεται με την εφαρμογή του chaga τοπικά ως μέρος του θεραπευτικού σας σχεδίου; Ζήτησα από τον Jaako να σημειώσει κενό αν σκέφτηκε ότι υπάρχει κάποιο πραγματικό όφελος και ορκίστηκε ότι υπήρχε. "Εξελικτικά, παράγουν αντιβιοτικές ιδιότητες, οπότε αν τα εφαρμόζετε στο δέρμα, εξακολουθούν να καταπολεμούν τις λοιμώξεις", εξήγησε το θέμα της πραγματικότητας.

Έμαθα ότι η Weil είχε εισαγάγει στην Origins τις θεραπευτικές ιδιότητες των μανιταριών πριν από μια δεκαετία και η γραμμή έγινε γρήγορα κορυφαίος πωλητής λόγω της ικανότητάς της να καταπραΰνει και να προστατεύει το δέρμα από τα στοιχεία και τις ελεύθερες ρίζες. Το 2018, η μάρκα αναβάθμισε τον τύπο χρησιμοποιώντας την προβιοτική τεχνολογία, προσθέτοντας τη ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου ενός νέου μανιταριού που ονομάζεται coprinus. Εκτός από το chaga και το coprinus, η σειρά περιλαμβάνει επίσης reishi και cordyceps, δύο άλλα "σούπερ μανιτάρια" με οφέλη για την υγεία που δεν θα μπω σε, αλλά θα πρέπει να ερευνήσετε αν ενδιαφέρεστε επειδή είναι συναρπαστικό πράγμα.

Βρήκα το Mega Lotion Treatment Lotion ($ 34) που μου έκανε το δέρμα να αισθάνεται ιδιαίτερα απαλό και αναζωογονημένο μετά από μια ζεστή σάουνα.

Έτσι, εκεί το έχετε. Τα μανιτάρια μπορεί να είναι η πιο αγνοημένη σούπερ τροφή ποτέ, και προβλέπω ότι είναι μόνο θέμα χρόνου πριν γίνουν πιο συνηθισμένοι στις ΗΠΑ Μιλώντας για το οποίο, αισθάνομαι ένα κρύο που έρχεται επάνω, οπότε πρόκειται να κτυπήσω μερικά chaga τσάι - αν ο Jaako λέει την αλήθεια, θα ξυπνήσω με αίσθηση 100%.