5 Παλαιά τρόφιμα διατροφής Οι διατροφολόγοι θέλουν να σταματήσουν να τρώνε

1. Σνακ και επιδόρπια χωρίς λίπος

«Οι άνθρωποι είχαν εμμονή με λίπη στη δεκαετία του 1990 για την απώλεια βάρους», λέει ο Daryl Gioffre, DC, διάσημος διατροφολόγος και ιδρυτής του καθαρισμού Alkamind. Αλλά σύμφωνα με τον Gioffre, η λάμψη χωρίς λιπαρά δεν είχε ρίζες στην επιστήμη. Στα τέλη της δεκαετίας του 1960, τρεις ερευνητές του Χάρβαρντ καταβλήθηκαν ένα μεγάλο χρηματικό ποσό για να δημοσιεύσουν μια ανασκόπηση για τη ζάχαρη, το λίπος και τις καρδιακές παθήσεις, με μελέτες που "επιλέχθηκαν από τη βιομηχανία ζάχαρης, οι οποίες ελαχιστοποίησαν τη σχέση μεταξύ ζάχαρης και χρόνιας ασθένειας τοποθετώντας πλήρως την ευθύνη στο λίπος », λέει ο Gioffre.

Στη συνέχεια, η αγορά έλαβε γνώση και πλημμύρισε τους καταναλωτές με τρόφιμα χωρίς λιπαρά. ψημένα τσιπς, βούτυρο χωρίς λιπαρά και επιδόρπια χωρίς λίπος ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή. «Ο στόχος ήταν να παρέχουμε στους καταναλωτές μια« υγιή »εναλλακτική λύση στα γλυκά, ενώ παράλληλα θα τους βοηθούσε να επιτύχουν τους στόχους απώλειας βάρους», λέει ο διατροφολόγος Jaimi Jansen. Αλλά οι εταιρείες απλώς αντικαθιστούν το λίπος με μεταποιημένα πρόσθετα και επιπλέον ζάχαρη, ιδιαίτερα το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, το οποίο ο Gioffre λέει ότι «μετατρέπεται αμέσως σε λιπαρά» και προκαλεί «υψηλότερη εμφάνιση χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και η παχυσαρκία».

Σήμερα, οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι τα υγιή λίπη από πηγές όπως οι σπόροι κάνναβης, οι σπόροι τσαι, οι λιναρόσποροι, το ακατέργαστο βούτυρο, το λάδι καρύδας και ο σολομός που έχουν αλιευθεί άγρια ​​είναι απαραίτητα για μια θρεπτική διατροφή. Για πιο υγιεινές επιλογές σνακ και επιδόρπια, η Jansen συνιστά «μήλα που έχουν βουτηγμένα με σοκολάτα και αμύγδαλο βούτυρο» ή σπιτικά τσιπς που «αφυδατώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες για πολλές ώρες αντί για ψητά ή τηγανητά σε υψηλές θερμοκρασίες που μεταβάλλουν τα τρόφιμα και τα έλαια είναι μαγειρεμένα."

2. Σαλάτες Entrée

Πριν από είκοσι χρόνια, τα εστιατόρια άρχισαν να διαφημίζουν τις μεγάλες σαλάτες ως "υγιεινές" εναλλακτικές λύσεις σε παραδοσιακές προσφορές και πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να το αγοράζουν. "Οι κλασικοί από τη δεκαετία του '90 περιλαμβάνουν τη σαλάτα κοτόπουλου Caesar, τη σαλάτα από κοτόπουλο πορτοκαλιού και τη σαλάτα κοβάλτιο," θυμάται ο Gioffre. Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότερες από αυτές τις σαλάτες δείπνου είναι γεμάτες με ζάχαρη και ωμέγα-6 λιπαρά, "το είδος που προκαλεί φλεγμονή και οξύτητα στο αίμα σας", λέει ο Gioffre. Τα επιθέματα, τόσο πλήρους λίπους όσο και χωρίς λιπαρά, περιέχουν συστατικά υψηλής φλεγμονής, όπως το σογιέλαιο και τα τεχνητά γλυκαντικά.

Προσθέστε με επιθέματα όπως κρουτόν, μπέικον, τηγανητά ζυμαρικά και τυρί, ο υπολογισμός των θερμίδων σε αυτές τις σαλάτες ανεβαίνει.

Προφανώς, οι σαλάτες δεν πρέπει να είναι ανθυγιεινές. "Μια καλύτερη επιλογή είναι να πάτε στο μπαρ σαλάτας όπου μπορείτε να επιλέξετε υγιή συστατικά ουράνιου τόξου, όπως τεύτλα, μπρόκολο, σπαράγγια, κόκκινη πιπεριά, αγγούρι, αβοκάντο, σέλινο και σκούρα πράσινα φυλλώδη πράσινα", λέει ο Gioffre. Για ντύσιμο, φτάστε για βινεγκρέτ με βάση το μηλίτη μήλου ή λεμόνι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτή είναι η "καλύτερη επιλογή για βέλτιστη υγεία και απώλεια βάρους", λέει ο Gioffre.

3. Σόδα διατροφής

Ως παιδί της δεκαετίας του '90, οι γονείς μου έθεσαν πρακτικά το Diet Coke στο μπουκάλι μωρού μου - αλλά οι σύγχρονοι διατροφολόγοι είναι εξαιρετικά σκεπτικοί για τα τεχνητά γλυκαμένα ποτά. "Πρόσφατες μελέτες, αν και αντικρουόμενες, έχουν προτείνει αυτές τα τεχνητά γλυκαντικά συνδέονται με την αύξηση του σωματικού βάρους, λέει ο ειδικός γιατρών διατροφής Adrienne Youdim, η λογική είναι ότι αυτά τα προϊόντα μας διώχνουν το μυαλό μας για να σκεφτόμαστε ότι έχουμε καταναλώσει πραγματική ζάχαρη. "Αυτή η τεχνική μπορεί στην πραγματικότητα να προωθήσει την επιθυμία να καταναλώσει ζάχαρη ή να οδηγήσει πόθους για τη ζάχαρη και με τη σειρά της κέρδος βάρους, "εξηγεί ο Youdim.

Εάν εξακολουθείτε να αναρρώνετε από τον εθισμό της δεκαετίας του '90 στη σόδα σας, ο Youdim συνιστά να κάνετε το νέο σας ποτό με υπογραφή να ανθίζει με αστραφτερό νερό με μια χούφτα χυμού βακκίνιων. Είμαστε επίσης μεγάλοι οπαδοί του LaCroix.

4. Τσιπ Veggie και pretzels

Στη δεκαετία του '90, όλοι φάνηκαν πολύ συγκεχυμένοι σχετικά με το τι αποτελούσε ένα «υγιεινό» σνακ. Η έλλειψη εκπαίδευσης για τα συστατικά μας είχε σκεφτεί ότι τα τηγανητά, επεξεργασμένα τεύτλα ήταν υγιέστερα από τις πατάτες και ότι εάν ένα σνακ είχε γεύση απλό, δεν πρέπει να είναι τόσο κακό για σένα.

"Αυτό ήταν ένα από τα κατοικίδια ζώα μου στη δεκαετία του 1990", λέει η καταχωρημένη διαιτολόγος Sandra Woodruff. "Οι πάστες ήταν ένα καθημερινό σνακ για πολλούς ανθρώπους …" Τι είναι τόσο υγιές για το άσπρο αλεύρι και το αλάτι; " Συνηθίζω να ρωτάω ανθρώπους στις τάξεις ελέγχου του βάρους μου. " Τώρα οι περισσότεροι από εμάς συνειδητοποιούμε ότι οι pretzels έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τόνους νατρίου και ελάχιστα θρεπτικά συστατικά.

Τότε υπήρχαν όλα τα τσιπ λαχανικών που αγόραζαν οι μητέρες μας αντί για Lay's-θυμάστε αυτά; "Ένα τηγανισμένο τσιπ είναι ένα τηγανισμένο τσιπ", λέει ο Youdim. "Το επιβλαβές συστατικό δεν είναι το πράγμα που είναι τηγανητό, αλλά στην πραγματικότητα τα κορεσμένα και trans λιπαρά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία τηγανίσματος, τα οποία είναι επιβλαβή για την καρδιαγγειακή υγεία."

Σήμερα, οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα συστήσει καβουρδισμένα καρύδια πάνω από αυτά τα σνακ από τη δεκαετία του '90. "[Οι ξηροί καρποί] παρέχουν πρωτεΐνες, ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη, καρδιαγγειακής νόσου και άλλων προβλημάτων υγείας", λέει ο Woodruff.

5. Η δίαιτα Atkins

Οι διατροφολόγοι μας συμφωνούν ότι η δίαιτα Atkins, την οποία όλοι από τον καθηγητή Αγγλικών στην γιαγιά σας ήταν στη δεκαετία του '90, είναι ίσως η χειρότερη διατροφή όλων των εποχών. Σύμφωνα με τον Gioffre, "Η πρωτεΐνη με μετριοπάθεια είναι ένα υγιές πράγμα, αλλά η διατροφή του Atkins το πήρε πολύ ακραία". Οι διαιτοί του Atkins κλήθηκαν να εξαλείψουν εντελώς τους υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, και ενθαρρύνθηκαν να καταναλώσουν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. "Ενώ μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει στην βραχυπρόθεσμη απώλεια βάρους δεν φαίνεται να έχει διαρκή αποτελέσματα λόγω του εξαιρετικά περιοριστικού χαρακτήρα του, "λέει ο Jansen.

Σύμφωνα με την Colette Heimowitz, αντιπρόεδρο της διατροφής και της εκπαίδευσης στην Atkins Nutritionals, Inc., η δίαιτα Atkins σήμερα "δεν είναι απεριόριστη διατροφή πρωτεΐνης". Αντ 'αυτού, «τονίζει τους θρεπτικούς υδατάνθρακες ως μέρος ενός ισορροπημένου σχεδίου διατροφής, παρέχει μέτρια ποσότητα πρωτεϊνών και καλών λιπών, ενώ περιορίζει τους υδατάνθρακες που έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος». Όπως δηλώνει ο Heimowitz, μελέτες δείχνουν ότι τα αποτελέσματα των δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες φαίνεται ότι διαρκούν δύο χρόνια.

Ωστόσο, συνολικά, οι εμπειρογνώμονες για τη διατροφή του 2017 υποστηρίζουν μια "καλά στρογγυλή διατροφή - και ναι, που περιλαμβάνει υγιείς υδατάνθρακες", λέει ο Jansen. Φυτικά φυλλώδη λαχανικά, υγιή λίπη, μέτριες πρωτεΐνες και μικρές μερίδες μη επεξεργασμένων υδατανθράκων είναι όλες απαραίτητες.