6 τρόφιμα για καλύτερη πέψη (και λιγότερη φούσκωμα)

Τόσο μεγάλο μέρος της καθημερινής μας υγείας και συναισθηματικής κατάστασης εξαρτάται από το πώς το σώμα μας αντιδρά στα τρόφιμα που βάζουμε σε αυτό. Μια ημέρα κακής πέψης και φούσκας μπορεί να καταστρέψει την ημέρα σας. Τα τελευταία χρόνια, τα ζυμωμένα τρόφιμα και τα προβιοτικά που περιέχουν έχουν γίνει ένα μεγάλο μέρος της συζήτησης σχετικά με τον τρόπο βελτίωσης της πέψης. Στην πραγματικότητα, ένα άρθρο του Byrdie του 2015 ανέφερε ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα ήταν "τόσο ζεστά".

Ως ανανέωση, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι προϊόντα "που έχουν αφεθεί να καθίσουν και να αποχωρήσουν μέχρι τα σάκχαρα και οι υδατάνθρακες να γίνουν παράγοντες αύξησης των βακτηρίων", λέει η Annalea Krebs, CEO της κοινωνικής φύσης, μια κοινότητα δειγματοληψίας προϊόντων που συνδέει τους ανθρώπους με τις φυσικές προϊόντα ευεξίας. «Η κατανάλωση ζυμωμένων ολόκληρων τροφών, όπως η ξινολάχανο και η κεφίρ, πηγαίνουν πίσω στη διατροφή των προγόνων μας, αλλά έχουν δει μια επανεμφάνιση λόγω μιας πληθώρας ερευνών που δείχνουν ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα παρέχουν μια ισχυρή πηγή προβιοτικών, τα οποία είναι κλειδί για την ασυλία, την πέψη, την προστασία των ασθενειών και ακόμη και τη συναισθηματική υγεία. "

Αλλά γνωρίζοντας ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης είναι μόνο η μισή ιστορία. Το άλλο μισό κατανοεί ακριβώς πώς λειτουργούν στο σώμα και στη συνέχεια μαθαίνει πώς να ενσωματώσει αυτά τα φαινομενικά παράξενα στοιχεία (kefir;) στην καθημερινή μας δίαιτα. Κρατήστε κύλιση για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ζυμωμένα τρόφιμα για να κτυπήσετε την κοιλιά.

Γιατί τα ζυμωμένα τρόφιμα;

Το βασικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι ότι περιέχουν τη δύναμη να καθορίσουν τι επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν καταστρέψει τα πεπτικά μας συστήματα."Είμαστε κυριολεκτικά σκοτώνει τη χλωρίδα του εντέρου μας, ένα τσιπ πατάτας κάθε φορά!" Λέει ο Κρεμπς. Εδώ είναι τι πήγε στραβά: «Ως κοινωνία, έχουμε αυξήσει τη χρήση αντιβιοτικών ευρέως φάσματος και καταναλώνουμε επίσης μια διατροφή υψηλής επεξεργασίας τροφίμων: Αυτός ο συνδυασμός έχει [μειώσει] το οικοσύστημα των βακτηρίων στο μικροβιοκτόνο των πεπτικών μας οργάνων», εξηγεί Η Rebecca Lewis, καταχωρημένη διαιτολόγος στο HelloFresh.

Ως εκ τούτου, τα πεπτικά θέματα είναι ευρέως διαδεδομένα στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά τα τελευταία χρόνια, η επιστημονική έρευνα έχει επισημάνει τη σημασία της υγείας του εντέρου για να βελτιώσει τα πράγματα. Έτσι, πλούσια σε προβιοτικά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση "έχουν ονομαστεί με ενθουσιασμό η νέα θεραπεία", λέει ο Lewis.

Αυτό που κάνει τα προβιοτικά τόσο υπέροχα για την υγεία του εντέρου και την πέψη είναι το γεγονός ότι είναι ζωντανά βακτηρίδια. "Με άλλα λόγια, δεν μένουν μόνο στο στομάχι μας μετά την κατανάλωση, αλλά μάλλον πηγαίνουν στη δουλειά, συμβάλλοντας στην εξισορρόπηση των βακτηρίων του εντέρου και των οξέων του στομάχου, απελευθερώνοντας ένζυμα", λέει ο Krebs. Αυτά τα ένζυμα ενθαρρύνουν την πέψη, καθιστώντας ευκολότερο για το σώμα μας την εξάλειψη των τοξινών και την εκχύλιση και απορρόφηση θρεπτικών ουσιών Τα προβιοτικά βοηθούν επίσης στην εξάλειψη της λοίμωξης, στη μείωση της φούσκας και της φλεγμονής και στην επίδραση των ορμονών που απελευθερώνουν οι εγκέφαλοί μας, γεγονός που επηρεάζει τη διάθεσή μας.

Το μόνο δύσκολο κομμάτι με ζυμωμένα τρόφιμα είναι να γνωρίζουμε τι είναι (και πώς να τα φάει). Εκεί έρχεται ο ακόλουθος κατάλογος τροφίμων.

Τι να φάτε (και πώς)

1. Γιαούρτι και Κεφίρ

2. Kombucha

Όχι, το kombucha δεν είναι μόνο ένα μοντέρνο ποτό για καρπούς υγείας. Είναι φτιαγμένο από ζυμωμένο μαύρο τσάι και ζάχαρη (συνήθως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή μέλι). "Μετά τη ζύμωση, το kombucha γίνεται ανθρακούχο και παρέχει έναπλούσια αποικία βακτηρίων, μαζί με βιταμίνες Β, ένζυμα και προβιοτικά, "λέει ο Krebs." Μαζί με τη βελτίωση της πέψης, οι οπαδοί της kombucha αναφέρουν ότι αυξάνει επίσης την ενέργεια, αποτοξινώνει το σώμα και προωθεί την καλύτερη ασυλία. "Για να αποκομίσουν οφέλη, δοκιμάστε να καταναλώνετε 16 ουγκιές στη διατροφή σας λίγες μέρες την εβδομάδα. δεκάδες μάρκες διαθέσιμες, αλλά φροντίστε να ψάξετε για ένα που γίνεται σε μια μικρότερη παρτίδα με οργανικά συστατικά.

Το Krebs συνιστά τη μάρκα Health-Ade, στην οποία μπορείτε να βρείτε ένα ολόκληρο κατάστημα Foods και άλλα καταστήματα παντοπωλείων χρησιμοποιώντας τον εντοπισμό του καταστήματος.

3. Kimchi

5. Tempeh

Το Tempeh μπορεί να μην φαίνεται τόσο όμορφο όταν είναι ωμό, αλλά είναι πολύ α πολύπλευρο φαγητό από ζυμωμένη σόγια. Το Tempeh μπορεί να μετατραπεί σε διάφορα πιάτα, όπως νόστιμα γεύματα από τηγάνισμα και ένα πειστικό βέγκαν μπέικον. Παρά τις διαμάχες γύρω από τη σόγια, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να αποτελεί απολύτως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

6. Οίνος

Μην πάρετε πολύ ενθουσιασμένοι: Δεν σας συνιστούμε να βάζετε ένα μπουκάλι ροζέ κάθε βράδυ. Αλλά υπάρχει χώρος για το αλκοόλ στη ζωή κάποιου με μεγάλη πέψη. Πως? "Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διαδικασία της ζύμωσης δημιουργεί επιπλέον θρεπτικά συστατικά", λέει ο Lewis. "Στην περίπτωση αλκοολούχων ποτών, η σύνθεση βιταμινών Β αποτελεί μέρος της διαδικασίας ζύμωσης". Αυτό σημαίνει ότι τέσσερις ουγγιές του κρασιού μερικές φορές την εβδομάδα παρέχει μια "μικρο-δόση βασικών βιταμινών Β", εκτός από τα οφέλη των προβιοτικών.

Στη συνέχεια, μην χάσετε έξι εύκολα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αποτοξινωθεί το σώμα σας σε 24 ώρες.