Τι είναι ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών;

Αναφέρετε το μεταβολισμό και οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται για την καύση θερμίδων, αλλά αυτό δεν είναι όλο. Ο μεταβολισμός περιλαμβάνει όλα όσα συμβαίνουν στο σώμα σας για να σας κρατήσει υγιή και ζωντανό. Μερικές φορές ο μεταβολισμός σημαίνει να σπάσετε τα πράγματα κάτω - όπως να χωνέψετε την πρωτεΐνη που τρώτε - και άλλες φορές, είναι όλα σχετικά με την κατασκευή πράγματα, πράγμα που συμβαίνει όταν χρησιμοποιούνται αμινοξέα για τη σύνθεση νέων πρωτεϊνών.

Βίντεο της Ημέρας

Μεταβολική Πρωτεΐνη στο Πεπτικό Σύστημα

Κάθε πρωτεΐνη αποτελείται από 2 000 αμινοξέα που συνδέονται με χημικές συνδέσεις που ονομάζονται πεπτιδικοί δεσμοί. Οι ολόκληρες πρωτεΐνες είναι πολύ μεγάλες για να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος, έτσι κατά τη διάρκεια της πέψης μεταβολίζονται - ή διασπώνται - σε απλά αμινοξέα και μικρά κομμάτια με λίγα μόνο αμινοξέα. Αυτό το μέρος του μεταβολισμού των πρωτεϊνών εξαρτάται από το οξύ του στομάχου για την ισοπέδωση της πρωτεΐνης, καθώς και μερικά ένζυμα που διασπούν την πρωτεΐνη σε αμινοξέα.

Εκτός αν καταναλώνετε τεράστιες ποσότητες θερμίδων, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ρυθμό μεταβολισμού πρωτεϊνών. Το πεπτικό σας σύστημα μπορεί να απορροφήσει έως και 10 γραμμάρια αμινοξέων ανά ώρα, έτσι θα απορροφήσετε όλη την πρωτεΐνη σε ένα γεύμα εύλογου μεγέθους τις ώρες μετά το φαγητό. Στο τέλος, το σώμα έχει αρκετό χρόνο να απορροφήσει περισσότερο από το 90 τοις εκατό της πρωτεΐνης που έχετε φάει.

Δημιουργία και αποκοπή πρωτεϊνών

Ο κύκλος εργασιών των πρωτεϊνών λαμβάνει χώρα συνεχώς σε όλο το σώμα, με τη σύνθεση νέων πρωτεϊνών και την καταστροφή των υφιστάμενων πρωτεϊνών. Ορισμένες πρωτεΐνες έχουν φυσικά μικρή διάρκεια ζωής, επειδή καταρρέουν στη διαδικασία της εργασίας τους, ενώ άλλοι παραμένουν ανέπαφοι για μεγάλο χρονικό διάστημα επειδή παρέχουν δύναμη και δομή. Για παράδειγμα, το πρωτεϊνικό κολλαγόνο χτίζει χόνδρο και οστό. Με την πάροδο του χρόνου, οι πρωτεΐνες μπορεί να καταστραφούν από την κατάχρηση και τις ελεύθερες ρίζες. Όταν συμβεί αυτό, η κατεστραμμένη πρωτεΐνη διαλύεται και τα αμινοξέα της επιστρέφουν στην κυκλοφορία του αίματος.

Τα αμινοξέα που κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του αίματος χρησιμοποιούνται κυρίως για την κατασκευή νέων πρωτεϊνών. Η σύνθεση πρωτεϊνών λαμβάνει χώρα μέσα σε κάθε κύτταρο. Ειδικά μόρια συλλέγουν τα αμινοξέα από την κυκλοφορία του αίματος, τα παίρνουν πίσω στο κύτταρο και κατόπιν τα συναρμολογούν με τη συγκεκριμένη σειρά που απαιτείται για την παραγωγή της πρωτεΐνης. Εάν τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, θα έχετε όλα τα αμινοξέα που απαιτούνται για τη σύνθεση πρωτεϊνών από το φαγητό σας. Αν όμως δεν τρώτε αρκετά, το σώμα σας μπορεί να αρχίσει να καταστρέφει τον μυϊκό ιστό ως πηγή αμινοξέων.

Πρωτεΐνες για ενέργεια και άλλους μεταβολικούς ρόλους

Όταν δεν καταναλώνετε αρκετούς υδατάνθρακες και λίπος, τα αμινοξέα μπορούν να μετατραπούν σε γλυκόζη και να χρησιμοποιηθούν για ενέργεια. Στην αναστροφή, εάν η πρωτεΐνη που καταναλώνετε συνεισφέρει υπερβολικές θερμίδες, τα αμινοξέα μπορούν να αποθηκευτούν ως λίπος.Τα αμινοξέα πληρώνουν επίσης άλλους βασικούς ρόλους. Η τρυπτοφάνη παράγει σεροτονίνη, μια χημική ουσία του εγκεφάλου που ρυθμίζει τις διαθέσεις σας και τον κύκλο ύπνου. Άλλα αμινοξέα συμβάλλουν στη διατήρηση υγιών νεύρων και στη στήριξη του μεταβολισμού του DNA.

Ένα συγκεκριμένο αμινοξύ - αργινίνη - είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων επειδή χρησιμοποιείται για την παραγωγή νιτρικού οξειδίου. Το οξείδιο του αζώτου χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μειώνει την αρτηριακή πίεση και συμβάλλει επίσης στη ρύθμιση των συστολών της καρδιάς. Είναι τόσο σημαντικό ότι όταν δεν έχετε αρκετό οξείδιο του αζώτου, γίνετε πιο ευάλωτοι στην καρδιακή ανεπάρκεια, τον διαβήτη και την υψηλή αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με μια αναφορά στην καρδιαγγειακή έρευνα το 2008.

Υποστήριξη του μεταβολισμού των πρωτεϊνών μέσω της διατροφής

υποστηρίζουν σωστά το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν 46 γραμμάρια πρωτεΐνης καθημερινά και οι άνδρες πρέπει να πάρουν 56 γραμμάρια, συνιστά το Ινστιτούτο Ιατρικής. Όσο παίρνετε αρκετή πρωτεΐνη κάθε μέρα από την κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων, θα έχετε όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για να συνθέσετε νέες πρωτεΐνες. Σε μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή, τρώνε μόνο αρκετές τροφές πλούσιες σε λυσίνη - αυτό είναι το αμινοξύ που αυτές οι δίαιτες συχνά στερούνται, σημειώνει Vegan Health. Οι καλύτερες πηγές λυσίνης είναι σόγια, τοφου, φακές και φασόλια.

Ένα άλλο βήμα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να βελτιστοποιήσετε τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών - ειδικά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνες για να χτίσετε τους μυς - είναι η εξάπλωση της κατανάλωσης πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας. Θα πρέπει να παίρνετε περίπου το ίδιο ποσό σε κάθε γεύμα παρά να τρώτε περισσότερη πρωτεΐνη στο δείπνο, κατέληξαν οι συντάκτες ενός άρθρου στο Journal of Nutrition τον Ιούνιο του 2014. Η μελέτη τους περιελάμβανε μόνο ένα μικρό αριθμό ατόμων, έτσι ώστε τα αποτελέσματα πρέπει να να επαληθευτεί με περισσότερη έρευνα. Το άπαχο κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια έχουν περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα από άλλες πηγές τροφίμων, αλλά η σόγια και τα φασόλια δεν είναι πολύ πίσω. Το μισό φλιτζάνι σόγιας έχει περίπου 14 γραμμάρια πρωτεΐνης και το ίδιο μερίδιο των φασολιών έχει 7 έως 10 γραμμάρια.