Ποιο είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του φυστικοβούτυρου;

Κάθε χρόνο, οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου 700 εκατομμύρια λίβρες φυστικοβούτυρου. Είναι μια υγιεινή επιλογή. Το φυστικοβούτυρο προσφέρει άφθονες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές πρωτεΐνες, ίνες και καλά λίπη. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του, το φυστικοβούτυρο βοηθά στην πρόληψη ασθενειών, ικανοποιεί την πείνα και αναβαθμίζει την ενέργεια σας σταθεροποιώντας το σάκχαρο του αίματός σας.

Βίντεο της Ημέρας

Γλυκαιμικό Ευρετήριο Επεξήγηση

Ο γλυκαιμικός δείκτης ή ο δείκτης GI είναι ένας αριθμός σε κλίμακα 100 σημείων που μετρά πόσο υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας αυξάνονται αφού τρώτε υδατάνθρακες. Ένα GI μικρότερο από 55 θεωρείται χαμηλό, ενώ οτιδήποτε 70 ή περισσότερα θεωρείται υψηλό.

Σύμφωνα με το Glycemic Index Foundation, το GI είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για να επιλέξετε ποιο είδος τροφής είναι καλύτερο από το άλλο, για παράδειγμα, ποιο είδος ψωμιού ή δημητριακών διαχειρίζεται καλύτερα το σάκχαρο του αίματος.

Σημασία

Ο γλυκαιμικός δείκτης προέκυψε πριν από περισσότερα από 20 χρόνια ως ένας τρόπος για τους διαβητικούς να εντοπίσουν τις βέλτιστες επιλογές υδατανθράκων. Τα τρόφιμα με υψηλό GI, όπως τα ψημένα αγαθά, τα μεταποιημένα δημητριακά, οι πατάτες, το pretzels και το βραχύ σιτάρι, προκαλούν γρήγορες και υψηλές αυξήσεις και μειώσεις στο σάκχαρο του αίματος. Τα χαμηλά GI τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το φυστικοβούτυρο μπορούν να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα

Κατάταξη

Το φυστικοβούτυρο έχει γλυκαιμικό δείκτη 14. Η χαμηλή αυτή κατάταξη σημαίνει ότι το φυστικοβούτυρο συμβάλλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα. Η ταχεία άνοδος του σακχάρου στο αίμα που προκαλείται από τα τρόφιμα με υψηλό δείκτη GI επηρεάζει αρνητικά το ενεργειακό σας επίπεδο και μπορεί να προκαλέσει άγχος στο σώμα σας που οδηγεί σε ασθένειες.

Οφέλη

Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ, η σταθερότητα των επιπέδων σακχάρου στο αίμα συμβάλλει στη διατήρηση της υγιεινής της καρδιάς σας, πιθανώς αποτρέπει τον διαβήτη, μειώνει την πείνα και το βάρος, διατηρεί επίπεδα ενέργειας και μπορεί ακόμη και να βελτιώσει τη γονιμότητα.

Πράξη εξισορρόπησης

Όταν τρώγεται με εξευγενισμένους υδατάνθρακες ή με υψηλή περιεκτικότητα σε GI, το φυστικοβούτυρο βοηθά επίσης να μειωθεί η αιχμή του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Ο Carol S. Johnson, Ph. D., διεξήγαγε μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, όπου οι ερευνητές συνέκριναν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δύο γευμάτων με ένα και ένα χωρίς φυστίκι, όπως αναφέρει το Ινστιτούτο Peanut. Το πρώτο γεύμα συνίστατο σε ένα βουτυρόγαλο και χυμό βουτυρωμένο. Το δεύτερο γεύμα αντικατέστησε το βούτυρο με το φυστικοβούτυρο. Το bagel φιστικιού βούτυρο είχε ως αποτέλεσμα μια ελάχιστη άνοδο και πτώση του σακχάρου στο αίμα, ενώ το βουτυρόγαλα αύξησε το επίπεδο σημαντικά περισσότερο.