Ποια συστατικά υπάρχουν στο Marzipan;

Το Marzipan είναι μια παχιά πάστα αμυγδάλου. Η συνοχή του μαρσιππάνιου είναι σαν τη μοντελοποίηση αργίλου ή μαλακού καουτσούκ, καθιστώντας το ιδανικό για γλυφές για χύτευση, κύλιση και διαμόρφωση. Το Marzipan μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό ψησίματος. Συνηθέστερα όμως, η μαρσιπάνη είναι ένα γλυκό που χρησιμοποιείται από μόνη της για τη δημιουργία σχημάτων και μορφοποιημένων μορφών για εδώδιμες διακοσμήσεις. Το Marzipan μπορεί επίσης να ξετυλιχθεί σε ένα λεπτό φύλλο για να σχηματίσει ένα ομοιόμορφο στρώμα πάγου για κέικ.

Βίντεο της Ημέρας

Ζάχαρη και αμύγδαλα

Τα κύρια συστατικά του μαρσιπανίου είναι η ζάχαρη και τα αμύγδαλα. Η ζάχαρη μπορεί να είναι η ζάχαρη ή η κοκκοποιημένη ζάχαρη ζαχαροπλαστών, ή μερικές φορές ένας συνδυασμός των δύο. Τα αμύγδαλα αλέθονται σε σκόνη. Μια τυπική συνταγή για το μαρσιππάνιο απαιτεί σχεδόν ίσες ποσότητες ζάχαρης και αμυγδάλων. Σύμφωνα με την MarzipanCakes. com, η καλύτερη μαρσιπανία πρέπει να έχει περιεχόμενο αμυγδάλου τουλάχιστον 22 τοις εκατό.

Συνδετικός παράγοντας

Προκειμένου το μαριτζάι να σχηματίσει μια παχιά πάστα, χρειάζεται κάποιο υγρό για να λειτουργήσει ως συνδετικό υλικό. Για αυτό, διαφορετικές συνταγές μπορούν να χρησιμοποιούν συνδυασμό λευκών αυγών, νερού και σιροπιού καλαμποκιού. Τα λευκά αυγά προσθέτουν υγρό και επίσης βοηθούν να σκληρυνθεί η πάστα. Ορισμένες συνταγές θα χρησιμοποιήσουν επίσης κρόκο αυγού, το οποίο δίνει ένα βαθύτερο χρώμα και γεύση στο μαρσιππάνι.

Πρόσθετα

Τα τελευταία συστατικά του μαρσιππανίου δεν απαντώνται σε όλες τις συνταγές μαρπιπανίων. Για επιπλέον γεύση, μερικές συνταγές μαριτζέπας απαιτούν πρόσθετο εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού. Για το χρώμα, μερικές συνταγές θα προσθέσουν χρωματισμό τροφίμων στο μαρτζιπάνι.