Βιταμίνες σε Leafy Greens

Τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά περιλαμβάνουν το λαδί, τα μουστάρδα, τα πράσινα πικραλίδα, το σπανάκι και το μαρούλι. Μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε σαλάτες, σούπες και ανακατεύετε πιάτα και προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με το Κέντρο για την Υγεία των Νέων Γυναικών, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο σημειώνει ότι τα φυλλώδη χόρτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν μια υγιεινή επιλογή τροφίμων, επειδή δεν περιέχουν χοληστερόλη και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Τα φυλλώδη χόρτα είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο και φυτοθρεπτικά συστατικά. Περιέχουν επίσης μια σειρά από βιταμίνες.

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που απαιτείται για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών στο σώμα. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό κολλαγόνου και βοηθά στην επούλωση των πληγών και την αποκατάσταση των χόνδρων. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό και βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών. Η συσσώρευση ελευθέρων ριζών στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις και αρθρίτιδα, επομένως η βιταμίνη C μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αυτών των παθήσεων. Η έλλειψη βιταμίνης C χαρακτηρίζεται από αναιμία, αιμορραγικά ούλα, εξασθενημένο σμάλτο δοντιών και βραδεία επούλωση πληγών, σημειώνει η MedlinePlus.

Βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι αποθηκευμένη στο ήπαρ. Παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και την επούλωση πληγών και μπορεί να βοηθήσει στην κατασκευή ισχυρών οστών. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων U. K., οι ενήλικες χρειάζονται 0,001 mg βιταμίνης Κ ανά 1 kg σωματικού βάρους την ημέρα. Το MedlinePlus σημειώνει ότι η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι σπάνια και συνήθως εμφανίζεται μόνο όταν το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει βιταμίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα. Ένα άτομο με έλλειψη βιταμίνης Κ μπορεί να υποστεί μώλωπες ή αιμορραγία εύκολα.