Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του πετρελαίου καρύδας για δίαιτα και απώλεια βάρους

Οι ειδικοί σε τρόφιμα, όπως ο επαγγελματίας σεφ Dave Coffman και ο Alton Brown διασημότητα Alton Brown προτείνουν εναλλακτικά μαγειρικά έλαια για τη γεύση, και εφαρμογές απώλειας βάρους. Το λάδι καρύδας, που παράγεται με πίεση καρύδων για τα λιπαρά υγρά του, είναι ένα τέτοιο μαγειρικό λάδι επιλογή. Ο Coffman αναφέρει ότι είναι χρήσιμο και κοινό ως αρωματικό έλαιο, όπως το ποπκόρνινο ή το μίγμα ψημένων μονοπατιών.

Βίντεο της Ημέρας

Φόρτωση θερμίδων

Η απώλεια βάρους είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα εφαρμοσμένης φυσικής. Όσο λιγότερες θερμίδες καταναλώνετε, τόσο πιο πιθανό είναι να χάσετε βάρος. Με αυτή τη λογική, ένα καλό λάδι μαγειρέματος πρέπει να είναι χαμηλό σε θερμίδες. Σύμφωνα με πληροφορίες του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου, 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας περιέχει 1, 879 θερμίδες. Συγκριτικά, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο περιέχει 1, 910 θερμίδες και 1 φλιτζάνι λάδι Canola περιέχει 1, 972 θερμίδες. Όσον αφορά τις θερμίδες και την απώλεια βάρους, το λάδι καρύδας υπερέχει αυτά τα άλλα κοινά έλαια, αν και όχι με μεγάλο περιθώριο.

Προφίλ λίπους

Ο Walter Willett, Διευθυντής Διατροφής της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, λέει ότι τα είδη των λιπών σε ένα τρόφιμο είναι πιο σημαντικά από την ποσότητα των λιπών. Τα κορεσμένα λίπη βλάπτουν την καρδιαγγειακή σας υγεία, διεγείροντας το σώμα σας να παράγει επιβλαβή χοληστερόλη LDL. Τα ακόρεστα λίπη καθαρίζουν το αίμα σας από την LDL, συμβάλλοντας έτσι στην υγεία του κυκλοφορικού. Ένα φλιτζάνι έλαιο καρύδας περιέχει 189 g κορεσμένου λίπους και μόλις 16. 5 g ακόρεστου λίπους. Το έλαιο canola περιέχει 16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και σχεδόν 200 γραμμάρια υγιούς ακόρεστων λιπών. Το ελαιόλαδο έχει ομοίως ακόρεστο λιπαρό προφίλ. Ως εκ τούτου, το έλαιο καρύδας είναι μια φτωχή επιλογή από άποψη υγιεινής διατροφής.

Ευελιξία

Δεν είναι όλα τα έλαια χρησιμοποιήσιμα για όλα τα τρόφιμα, ειδικά τα έλαια με πιο χαρακτηριστική γεύση όπως το λάδι καρύδας. σύμφωνα με το Coffman, το έλαιο καρύδας είναι ακατάλληλο για πολλές συνταγές. Αυτό καθιστά μια κατώτερη επιλογή σε σύγκριση με λάδια όπως η Canola και τα ελαιόλαδα, τα οποία είναι κατάλληλα για σχεδόν όλες τις συνταγές που ζητούν πετρέλαιο. Το λάδι καρύδας έχει επίσης το χαμηλότερο σημείο καπνού οποιουδήποτε φυτικού ελαίου, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλο για μεθόδους μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας.