Λάδι & Κανόλα Λάδι

Το πετρέλαιο είναι συχνά ένα βασικό συστατικό των συνταγών γεύσης και υγρασίας και πολλοί χρησιμοποιούν επίσης λάδι για το τηγάνισμα ή τη σχάρα. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του πετρελαίου αμφισβητείται μερικές φορές, καθώς οι άνθρωποι συνεχίζουν να παρακολουθούν την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και να παρακολουθούν τα επίπεδα χοληστερόλης. Κανόλα και τα έλαια μουστάρδας είναι δύο τύποι που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο που μπορούν να αντικαταστήσουν το μαγείρεμα για να παρέχουν μια εναλλακτική μορφή διαιτητικού λίπους και γεύσης.

Βίντεο της Ημέρας

Λάδι κανολών

Το έλαιο κανόλας δημιουργήθηκε αρχικά από τη σύνθλιψη ενός εδώδιμου φυτού που ονομάζεται κραμβόσπορος. αν και η παλαιότερη μορφή της ήταν υψηλή σε ερουκικό οξύ, η οποία μπορεί να είναι τοξική για τον άνθρωπο. Μέσω τεχνικών πολλαπλής αναπαραγωγής, η κάνναβη έγινε η δική της καλλιέργεια κατάλληλη για την παραγωγή πετρελαίου. Η Canola είναι μια καλλιέργεια που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, με την πλειοψηφία να καλλιεργείται στον Καναδά και στην Ευρώπη. Το έλαιο canola μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τύπος λιπαντικού για μέταλλα ή καύσιμα.

Λάδι μουστάρδας

Το μουστάρδα δημιουργείται από τους σπόρους μουστάρδας του φυτού Brassica juncea. Χρησιμοποιείται συνήθως ως τύπος λαδιού μαγειρέματος στην Ινδία και λειτουργεί για να επιβραδύνει τη ζύμωση. Εκτός από το μαγείρεμα, το έλαιο μουστάρδας χρησιμοποιείται ως εναλλακτική θεραπευτική αγωγή για δερματικές λοιμώξεις και έλκη. ως λάδι μαλλιών για να το κρατήσει λαμπερό? ή ως γενικό λιπαντικό.

Μαγείρεμα

Όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, το έλαιο ελαιοκράμβης έχει χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών από κάποια άλλα είδη λαδιού, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού ή του ελαιολάδου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι canola σε πολλές συνταγές που απαιτούν επεξεργασμένο λαχανικό ή καλαμποκέλαιο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες. και ως μια μέθοδος για να κρατήσει τα τρόφιμα από το να κολλήσουν στα τηγάνια. Το έλαιο μουστάρδας μπορεί να αντικαταστήσει το φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα είδος επίδεσης για σαλάτες και λαχανικά.

Λίπη

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι διαιτητικών λιπών. το σώμα σας χρειάζεται κάποια από αυτά τα λίπη και μπορεί να κάνει χωρίς άλλους. Τα κορεσμένα λίπη συμβάλλουν σε υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα ακόρεστα λίπη και ορισμένοι τύποι λιπαρών οξέων συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Canola, το έλαιο canola είναι χαμηλό σε κορεσμένα λίπη, αλλά έχει υψηλά επίπεδα ακόρεστων λιπαρών οξέων και λιπαρών οξέων. συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Το έλαιο μουστάρδας περιέχει επίσης άλφα-λινολεϊκό οξύ, έναν τύπο λιπαρού οξέος που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Οι ανησυχίες

Μερικοί άνθρωποι αμφισβητούν την ασφάλεια του λαδιού κανόλα, υποστηρίζοντας ότι δεν είναι ασφαλές να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Οι ισχυρισμοί αυτοί μπορεί να προέρχονται από την ιστορία της κονσέρβας που προέρχεται αρχικά από το εργοστάσιο ελαιοκράμβης. Το έλαιο κανόλας θεωρείται από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ως γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Το 2006, ο FDA διαπίστωσε ότι επειδή το έλαιο ελαιοκράμβης περιέχει ακόρεστα λιπαρά, η αντικατάσταση κορεσμένων λιπών με έλαιο canola μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.Το έλαιο canola είναι επίσης απαλλαγμένο από αλλεργιογόνα τροφίμων και μπορεί να αποθηκευτεί στο ράφι για περίπου ένα χρόνο χωρίς να γίνει κοκκινωπό.