Κατάλογος των σιτηρών με χαμηλή GI < < κατάλογος των σπόρων με χαμηλή GI

Ο γλυκαιμικός δείκτης υποδεικνύει πως ένα τρόφιμο θα επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αφού το φάτε. Οι κόκκοι που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι απίθανο να προκαλέσουν αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι συχνά καλύτερες επιλογές από εκείνες με υψηλό GI. Οι κόκκοι ολικής αλέσεως έχουν περισσότερες ίνες από τους επεξεργασμένους κόκκους, πράγμα που σημαίνει συχνά ότι έχουν επίσης χαμηλότερες βαθμολογίες GI.

Βίντεο της Ημέρας

Ολόκληροι κόκκοι Κρατήστε ζάχαρη στο αίμα Σταθερό

Μερικοί από τους κόκκους με χαμηλότερες βαθμολογίες GI περιλαμβάνουν κριθάρι, με μέση βαθμολογία 28, bulgur, με σκορ 48, quinoa, με βαθμολογία 53 και σπόρους ολικής αλέσεως, με βαθμολογία που κυμαίνεται από 30 έως 54, ανάλογα με τον τύπο και τη μέθοδο προετοιμασίας. Οι μακρύτεροι χρόνοι μαγειρέματος και η διύλιση αυξάνουν τον δείκτη GI. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτούς τους τύπους σπόρων θα έχουν υψηλότερη GI από ό, τι οι ολόκληροι, μη επεξεργασμένοι κόκκοι.