Λίστα των τροφίμων με τους αντιθέρους, τους μύκητες και τα βακτηρίδια τους

Ο μύκητας ανήκει στο βασίλειο Μύκητες, βακτήρια στη Monera και protists στο Protista. Αν και αυτοί οι οργανισμοί θεωρούνται συχνά επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία, πολλοί από αυτούς υπάρχουν πράγματι στα τρόφιμα που απολαμβάνετε, καθώς και στο ίδιο το σώμα. Το σώμα, ωστόσο, είναι εξοπλισμένο για να διατηρεί μια υγιή ισορροπία τόσο βακτηριδίων όσο και μυκήτων.

Βίντεο της Ημέρας

Ψωμί

Το ζυμωμένο ψωμί περιέχει ζύμη, η οποία είναι ένας κοινός μύκητας τόσο μέσα όσο και έξω από το σώμα, καθώς και ένας αποτελεσματικός οργανισμός για την αύξηση του ψωμιού. Οι λειτουργίες ζύμης μεταβολίζουν τα απλά σάκχαρα της ζύμης. Το παραπροϊόν της μεταβολικής δραστηριότητας είναι το διοξείδιο του άνθρακα και το αλκοόλ, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί άνοδο του ψωμιού. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης επίσης ενισχύει και αναπτύσσει τη γλουτένη που υπάρχει στη ζύμη, ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στη γεύση του ψωμιού.

Γιαούρτι

Το απλό γιαούρτι είναι ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα που μπορείτε να καταναλώσετε, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Έχει συνήθως προβιοτικά που προστίθενται σε αυτό, τα οποία δρουν ως "καλά" βακτηρίδια, που βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ των "κακών" ομολόγων τους. Οι συνήθεις βακτηριακοί τύποι εντός του γιαουρτιού περιλαμβάνουν τα Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus και Bifidiobacterium. Κάθε στέλεχος μπορεί να επιβιώσει μέσα στο πεπτικό έντερο βοηθώντας στην πέψη για να βελτιώσει την κανονικότητα. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας λένε ότι αυτή η επιβίωση είναι καθοριστική για το ρόλο των προβιοτικών και βελτιώνει σημαντικά την πέψη σε εκείνους που καταναλώνουν κανονικά γιαούρτι.

Miso

Το Miso περιέχει και μύκητες και βακτήρια. Σύμφωνα με το Τμήμα Βοτανικής του Πανεπιστημίου της Χαβάης, η παρασκευή miso απαιτεί τη χρήση του μύκητα Aspergillus oryzae που επωάζεται μέσα στο miso κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Ο Σύνδεσμος Ασιατικών Ερευνών λέει ότι το miso περιέχει βακτηρίδια συνθέσεως Β12, τα οποία καταναλώνουν γαλακτικό οξύ, και ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και την απορρόφηση των τροφίμων.

Τα φύκια

Τα φύκια είναι πολυκυψελική και θεωρούνται καφέ άλγη, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Κινεζάνι Κλερμόν Κολλέγιο. Τα φύκια είναι μια εξαιρετική πηγή ιωδίου, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Τα φύκια Porphyra umbilicalis είναι ένα βασικό είδος τροφίμων στην Ιαπωνία, που ονομάζεται νωρί ή μοβ λιμνί, προμηθεύεται με την αποξήρανση των φυκών και την ελαφρά αλάτιση. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών λέει ότι αυτή η νορί είναι η πιο θρεπτική μορφή των φυκιών, με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 30-50%.