Συστατικά των κρουασάν

Τα κρουασάν είναι ένα κλασικό γαλλικό ζαχαροπλαστείο που σερβίρεται συχνά για πρωινό σύμφωνα με τους Cindy Mushet και Maren Caruson στο βιβλίο τους" The Art and Soul of Baking. "Τα συστατικά και η μέθοδος παρασκευής είναι αρκετά απλά. Επειδή τα κρουασάν είναι πάχυνση, FamilyDoctor. org σημειώνει συνιστά να τρώει τροφές πάχυνσης όπως αυτές με φειδώ.

Βίντεο της ημέρας

Ζύμη

Μια κλασική κρουασάν ζύμη, Mireille Guiliano λέει στο βιβλίο της "Γυναίκες Γυναίκες δεν παίρνουν λίπος," απαιτεί έξι βασικά συστατικά. Το γάλα, η ενεργή ξηρή μαγιά, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, η ζάχαρη, το αλάτι και το γλυκό αλατισμένο βούτυρο χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη ζύμη του κρουασάν. Ο Guiliano λέει ότι για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λίπος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη λιπαρό ή αποβουτυρωμένο γάλα χωρίς να διακυβεύετε τη γεύση ή τη συνοχή της ζύμης. Δεν συνιστά, ωστόσο, υποκατάσταση του βουτύρου για τη μαργαρίνη, καθώς αυτό θα επηρεάσει τον τρόπο που το κρουασάν ψήνει.

Glaze

Ο Mushet και ο Caruson λένε ότι ένα κοινό λούστρο από βούτυρο είναι αυτό που δίνει στη ζύμη ξεχωριστά καφετιά απολέπιση. Γενικά, το λούστρο αποτελείται μόνο από κρόκο αυγού και γάλα. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε το βούτυρο και το λουλούδι γενικής χρήσης για να πυκνώσετε το λούστρο για ένα πιο σκοτεινό και τραγανό δάγκωμα. Και πάλι, ο Guiliano δεν προτείνει υποκατάστατα λευκού αυγού για κρόκο αυγού, καθώς αυτό θα επηρεάσει το παραδοσιακό χρώμα και τη γεύση του κρουασάν.

Προαιρετικά Συμπληρώματα και Επικάλυψη

Υπάρχουν πολλά προαιρετικά υλικά πλήρωσης και επικάλυψης που μπορείτε να προσθέσετε στα κρουασάν σας. Μια υγιεινή επικάλυψη θα περιελάμβανε καρύδια όπως καρύδια, αμύγδαλα ή πεκάν,. Τα επικάλυψη ψεκάζονται πάνω από το κρουασάν πριν ψηθούν. Τα γεμίσματα είναι λίγο πιο ποικίλα, που κυμαίνονται από κρέατα όπως ζαμπόν ή φέτες γαλοπούλας με τυρί σε σοκολάτα ή γέμιση φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα αντί ζαχαρωμένα ή σιρόπια προσυσκευασμένα φρούτα για να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη.