Ο γλυκαιμικός δείκτης ή το GI είναι ένα εργαλείο κατάταξης που επικεντρώνεται στα γλυκαιμικά φορτία των τροφίμων. Το GI χρησιμοποιεί αριθμητική κλίμακα από το μηδέν έως το 100 για να περιγράψει πόσο κάθε τρόφιμο μεταβάλλει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια ντομάτα 5 ουγκιών έχει GI μικρότερη από 15, η οποία είναι χαμηλή.
Βίντεο της Ημέρας
Ένα Τροφίμων Χαμηλού GI
![]()
->
Μια δόση ντομάτας δεν θα οδηγήσει σε αιχμές του σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα που έχουν κατάταξη πλησιέστερα σε 100 θεωρούνται τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε GI και τρόφιμα που έχουν κατάταξη πλησιέστερα στο μηδέν θεωρούνται τρόφιμα χαμηλής GI. Σε λιγότερο από 15, οι ντομάτες θεωρούνται τρόφιμα χαμηλού GI. Αυτό σημαίνει ότι η ντομάτα χωνεύεται και απορροφάται πιο αργά από τα τρόφιμα υψηλής GI. Η κατανάλωση μιας ντομάτας θα αυξήσει σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης και όχι γρήγορα. Εξαιτίας αυτού, η ντομάτα θα ήταν ένα κατάλληλο λαχανικό για να συμπεριληφθεί σε ένα σχέδιο διατροφής με χαμηλό GI, το οποίο μπορεί να συνταγογραφηθεί για κάποιον που έχει διαβήτη ή δυσκολία στον έλεγχο του βάρους του.
