Ο Γλυκαιμικός Δείκτης για γλυκοπατάτες

Πλούσιο σε βιταμίνη Α και β-καροτένιο, η γλυκοπατάτα προσφέρει πολύπλοκους υδατάνθρακες μαζί με αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά. Εάν παρακολουθείτε τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφών σας, μπορείτε να εκπλαγείτε από τη βαθμολογία της γλυκιάς πατάτας. Η αμυγδαλωτή γλυκοπατάτα κατατάσσεται χαμηλά στην κλίμακα γλυκαιμικού δείκτη, η οποία μετρά την επίδραση ενός τροφίμου στο σάκχαρο του αίματός σας σε κλίμακα από ένα έως το 100.

Βίντεο της Ημέρας

Σημασία του γλυκαιμικού δείκτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης βοηθά στη μέτρηση των επιπτώσεων ενός τροφίμου στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν ταχεία επίδραση στο σάκχαρο του αίματός σας. Η κατανάλωση αυτών των τροφών προκαλεί αιχμηρή αύξηση του σακχάρου στο αίμα, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε σάκχαρο του σακχάρου. Οι τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη αυξάνουν σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, έτσι ώστε το σάκχαρό σας να παραμένει πιο σταθερό μετά το γεύμα σας.

Γλυκαιμικός Δείκτης Γλυκοπατάτας

Ο τρόπος παρασκευής γλυκοπατάτας κάνει τη διαφορά στο ΓΕ. Η ΓΕ μιας γλυκοπατάτας 150 γρ., Βρασμένης με το δέρμα της για 30 λεπτά, είναι 46. Ο αριθμός αυτός ανέρχεται σε 94, αν η ίδια γλυκοπατάτα ψηθεί για 45 λεπτά. Αυτές οι δραματικές διαφορές προέρχονται από τον τρόπο ζελατινοποίησης των αμύλων σε γλυκές πατάτες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα τρόφιμα που μετατρέπονται σε ιξώδη ή ζελατίνα στο πεπτικό σας σύστημα έχουν χαμηλότερη GI επειδή η ζελατινώδης ουσία επιβραδύνει την απελευθέρωση των θρεπτικών ουσιών στο φαγητό. Το ψήσιμο των γλυκών πατατών σας αντί να βράζουν αλλάζει την ποιότητα των αμύλων τους και μετατρέπει αυτό το λαχανικό ρίζας από ένα μέτριο GI φαγητό σε ένα υψηλό GI-food.

Υδατάνθρακες και ίνες

Μια γλυκιά πατάτα 150 γραμμάρια ψημένη στο δέρμα της προσφέρει 31 γραμμάρια υδατανθράκων με μόνο 135 θερμίδες και χωρίς λιπαρά, καθιστώντας την πηγή ενέργειας χωρίς λίπη, σχεδόν χωρίς λιπαρά. Μια ενιαία γλυκιά πατάτα έχει 3,8 g ίνας, η οποία ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου και μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τα επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, κοινώς γνωστά ως κακή χοληστερόλη. Η περιεκτικότητα σε ίνες γλυκοπατάτας συμβάλλει στη θέση της στην κλίμακα του γλυκαιμικού δείκτη - επιβραδύνει την πέψη, γεγονός που μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη, εξηγεί το κρατικό πανεπιστήμιο της Γιούτα.

Προτάσεις

Επιλέξτε γλυκές πατάτες με πορτοκαλί απόχρωση. όσο πιο βαθιά το χρώμα, τόσο περισσότερο βήτα-καροτένιο περιέχει η γλυκιά πατάτα.Το δέρμα της γλυκιάς πατάτας, με τη μεγάλη συγκέντρωση βιταμινών και φυτοθρεπτικών συστατικών, αξίζει να συμπεριληφθεί στα γεύματά σας. Παραλείψτε τα marshmallows, τη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά. θα προσθέσουν στο GI και το θερμιδικό περιεχόμενο των συνταγών σας. Πετσέτα εποχής, γλυκές πατάτες χωρίς κανέλα με κανέλα και μοσχοκάρυδο για ένα φυσικά γλυκό λαχανικό πιάτο.