Παραδείγματα καλών υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες είναι ένας τύπος μακροθρεπτικών ουσιών που χρειάζεστε πραγματικά στη διατροφή σας κάθε μέρα. Το άμυλο και οι υδατάνθρακες σακχάρου σας δίνουν γλυκόζη, το οποίο είναι το καύσιμο που πρέπει να λειτουργήσετε, ενώ οι ίνες κρατούν τα πάντα κινούμενα. Το σύστημά σας χρησιμοποιεί όλους τους αφομοιώσιμους υδατάνθρακες με τον ίδιο τρόπο, είτε προέρχεται από υγιεινά τρόφιμα είτε από επεξεργασμένα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα τρόφιμα δημιουργούνται ίσα.

Βίντεο της Ημέρας

Καλή κατά. Bad

Σχεδόν όλες οι τροφές που τρώτε περιέχουν κάποιο είδος υδατανθράκων - άμυλο, ζάχαρη, ίνες ή συνδυασμό αυτών. Οι καλοί υδατάνθρακες προέρχονται από ελάχιστα επεξεργασμένα ολόκληρα τρόφιμα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, όσπρια, καρπούς με κέλυφος, σπόρους, λαχανικά και φρούτα. Θα πάρετε άμυλο, ζάχαρη ή ίσως λίγο ίνα σε βαριά παρασκευασμένα τρόφιμα επίσης. Αλλά αυτές συχνά ομαδοποιούνται ως "κακοί υδατάνθρακες" διότι εκτός από τις θερμίδες, τα τρόφιμα αυτά τείνουν να προσφέρουν ελάχιστες ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών, υγιή ακόρεστα λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Άμυλο Υδατάνθρακες

Τα άμυλα είναι πολύπλοκα μόρια που αποτελούνται από πολλούς κλάδους των σακχάρων. Λόγω της πολύπλευρης δομής τους, το σώμα σας χρειάζεται λίγο χρόνο για να τα σπάσει, δίνοντάς σας μακροχρόνια ενέργεια από μια σταθερή παροχή γλυκόζης. Τα κακά υδατάνθρακες στη διατροφή σας πρέπει να προέρχονται από δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φασόλια, σπόρους και ξηρούς καρπούς αντί για επεξεργασμένα τρόφιμα. Εξακολουθείτε να λαμβάνετε άμυλο από κατασκευασμένα προϊόντα, όπως λευκό ψωμί, τσιπς, κράκερ και ζυμαρικά. Συνήθως λείπουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, ωστόσο.

Λεπτομέρειες σχετικά με τη ζάχαρη

Η ζάχαρη δεν είναι απαραιτήτως μια αμαρτωλή φιγούρα. Το σύστημά σας χρειάζεται ζάχαρη για να πάρει αυτή τη γρήγορη έκρηξη του καυσίμου γλυκόζης που μπορεί να χρειαστεί μετά από να παραλείψετε ένα γεύμα ή σε περιόδους έντονης σωματικής δραστηριότητας. Τα καλά σάκχαρα υδατανθράκων βρίσκονται φυσικά σε υγιεινά τρόφιμα, όπως η λακτόζη σε γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το γάλα ή η φρουκτόζη σε μήλα, πορτοκάλια και άλλα φρούτα. Το σώμα σας επεξεργάζεται τη φυσική ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο όπως τα πρόσθετα σάκχαρα, όπως η σακχαρόζη στα ζαχαρούχα επιδόρπια. Αλλά τα σκουπίδια δεν έχουν όλα τα μέταλλα, τις βιταμίνες ή τις ίνες που θα πάρετε από φυσικές πηγές ζάχαρης. Έτσι, την επόμενη φορά που θα πρέπει να περιορίσετε το γλυκό δόντι σας, απολαύστε κάτι που είναι φυσικά γλυκό και γεμάτο με θρεπτικά συστατικά - φρέσκα φρούτα, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ψιλοκομμένο μέλι ή ξηρό φρούτο με προσθήκη ζάχαρης.

Λαμβάνοντας υπόψη το Fiber

Μπορεί να μην σκέφτεστε τις ίνες ως υδατάνθρακες, παρόλο που έχει παρόμοια χημική σύνθεση με τα σάκχαρα και τα άμυλα, τοποθετώντας την στην ίδια κατηγορία υδατανθράκων. Η διαφορά με τις ίνες είναι ότι επειδή η δομή είναι ελαφρώς διαφορετική, το σώμα σας δεν μπορεί να το σπάσει. Ως εκ τούτου, δεν μετατρέπεται σε γλυκόζη ή έχουν θερμίδες. Τα ίνες είναι καλός υδατάνθρακας για πολλούς λόγους. Οι αδιάλυτες ίνες, που βρίσκονται κυρίως σε λαχανικά, δέρματα φρούτων και δημητριακά ολικής αλέσεως, σαρώνουν το έντερο.Είναι εξαιτίας των αδιάλυτων ινών που έχετε κανονικά εύκολο να περάσει κόπρανα. Οι διαλυτές ίνες απορροφούν το εντερικό υγρό, σχηματίζοντας μια αργά μεταβαλλόμενη ιλύ. Αυτή η λειτουργία δίνει στους θρεπτικούς παράγοντες επαρκή χρόνο για να απορροφήσουν στα έντερα σας, καθυστερεί την απορρόφηση γλυκόζης για σταθερά επίπεδα σακχάρου και ξεπλένει μερικά από τα επιπλέον επίπεδα χοληστερόλης που περιστρέφονται γύρω. Θα πάρετε διαλυτές ίνες από τη σάρκα φρούτων, βρώμης και φασολιών.